סאַפּרייזינגלי זאַפטיק, אַפּעטיטלעך און געשמאַק שיסל - פיש אין די טייג, וועט זיין אַ גרויס געדאַנק פֿאַר קיין טיש. קריספּי ווייך סקאָרינקע און ינקרעדאַבלי אַראָמאַטיק פיש ין - וועט קאַנגקער קיין, אַפֿילו די מערסט קאַפּריזיק גאַסט.
פיש אין בלאָז געבעקס
ינגרידיאַנץ:
- פריש פאָרעל - 545 ג;
- בלאָז הייוון טייג - 515 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- יי - 55 ג;
- סעסאַמי זאמען - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- בשמים .
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד און שרעדיד דורך סעמירינגז. מיר ברעכן די יי אין אַ פּיאַנאָפאָרטע, וויסק מיט וויסק. פּאַף טייג דעפראָסט, טיילן אין האַלב און זעמל אויס אין 2 סקווערז. מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז, דעמאָלט פּילד און גאַטיד פיש און סיזאַנד מיט בשמים. שפּריצן מיט לימענע זאַפט, דעקן מיט אַ רגע שיכטע און פאַרריכטן די עדזשאַז טייטלי. מיר דעקן די פּאַן מיט ייל, פאַרשפּרייטן די פיש אין די טייג און דעקן מיט די יי. שפּריצן זיי מיט סעסאַמי זאמען און שיקן זיי צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון. באַקינג די שיסל פֿאַר 50 מינוט, און דעמאָלט דינען דעם טיש.
דער רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פיש אין די טייג
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון ווייַס פיש - 1 קג;
- גרינס ייל - 105 מל;
- פריש פּעטרעשקע - צו טעם;
- בשמים.
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 55 ג;
- עגגס - 95 ג;
- וואַסער - 105 מל;
- לימענע;
- ביר - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 35 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פיש פיליץ זענען רינסעד, סאָוקט מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין סטריפּס. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די ברעקלעך אין אַ שיסל, גיסן ייל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, צייַט מיט בשמים און שפּריצן מיט געהאַקט פּעטרעשקע. ונ דורך מישן אַלץ און מאַרינירן די פיש פֿאַר 35 מינוט, פּאַטינג עס אין אַ קאַלט אָרט.
פֿאַר די טייג, מאָלן מעל מיט יי יאָוקס, גיסן אין גרינס ייל, לייגן זאַלץ און ביסלעכווייַז באַקענען ביר און וואַסער. לאָזן די מאַסע צו טייַנען פֿאַר 35 מינוט, אלנגעוויקלט אין אַ האַנטעך. נאָך 15 מינוט, אַראָפּנעמען די האַנטעך, לייגן פּראָטעינס פּרע-וויפּט אין אַ פעסט פּינע, און דזשענטלי מישן אַלץ מיט אַ וויסק. איצט גיינ ווייַטער גלייַך צו קוקינג פריש פיש אין די טייג. סטריפּס פון פאַליי טונקען אין אַ טייג און פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט פֿאַר 5-7 מינוט. דעריבער יבעררוק די פיש צו אַ זייַער צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט. ווייַטער, מיר באַצירן די שיסל מיט פריש הערבס און דינען עס צו די טיש.
פיש בייקט אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 2 ברעקלעך;
- יי - פֿאַר לובריקיישאַן;
- לימענע - 55 ג;
- ברעאַדקרומבס - 105 ג;
- בשמים;
- גרינס בוימל - 55 מל.
פֿאַר די פּרובירן:
- יי - 1 שטיק;
- טרוקן הייוון - 1 לעפעלע;
- מעל - 305 ג;
- קרעם - 105 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ טייג פֿאַר פיש. אין אַ טיף שיסל, גיסן די צוקער, הייוון און וואַרפן אַ ביסל מעל. קרעם וואָרמד צו אַ וואַרעם שטאַט און אויסגעגאסן צו טרוקן ינגרידיאַנץ. קאָך די אינהאַלט מיט אַ לעפל און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. פּוטער צעשמעלצן און קיל. סעפּעראַטלי, מיר סיפט די רוען מעל, ברעכן די יי אין אים, וואַרפן אַ קניפּ פון זאַלץ און יבעררוק די מאַסע אין אַ פּאַסיק לעפל. מיר ניד די גומע טייג און לאָזן עס פֿאַר 25 מינוט, באדעקט מיט אַ טרוקן האַנטעך.
אין דער דערווייל, מיר ריין פיש פון די ינטרוילז, שווענקען און גוט. מיר סיז די קאַרקאַס מיט בשמים פון אַלע
כאַפּן די טייג מיר טיילן אין 2 טיילן און זעמל יעדער אין אַ דין שיכטע. אין דער צענטער פון יעדער בילעט מיר גיסן אַ ביסל ברעאַדקרומבס, און שנייַדן די עדזשאַז און שנייַדן אויס די פיש. קערפאַלי ייַנוויקלען די טייג אָוווערלאַפּינג, אַזוי פאָרמינג אַ "מעש". מיר דעקן די פּאַן מיט גרינס ייל, פאַרשפּרייטן די פיש אין די טייג, דעקן מיט די געשלאגן יי און לאָזן פֿאַר 25 מינוט. באַקן אין פריערדיק צו 185 דיגריז ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה. מיר דינען אַ גרייט שיסל מיט מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד רייַז.