לעצטנס, יאַפּאַניש קוויזין איז זייער פאָלקס אין פילע לענדער, אַרייַנגערעכנט רוסלאַנד און אנדערע לענדער פון די ערשטע פֿאַרבאַנד. אינטערעס אין יאַפּאַניש קוויזין איז גראָוינג, און אין פילע גרויס שטעט אַפֿילו ספּעציעל שאַפּס און דיפּאַרטמאַנץ זענען געעפנט אין גרויס סופּערמאַרקיץ, ווו איר קענען קויפן פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קיילים, די קאָראַספּאַנדינג אַבדזשעקס פון יוטענסאַלז און אַפּלייאַנסאַז פֿאַר עסן. איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים פון יאַפּאַניש קוויזין איז מיסאָו זופּ. אין אַלגעמיין, מיסאָ איז אַ ספּעציעל פערמענטעד מאַקאַראָנען געמאכט פון סויבינז מיט די דערצו פון רייַז און / אָדער אנדערע גריינז, וואַסער און זאַלץ. אין פאַרשידענע מקומות פון יאַפּאַן מיסאָ איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. די קאָליר פון די פּאַפּ קענען זיין אַנדערש: ווייַס, קרעם, רעדיש, טונקל ברוין (דעפּענדס אויף די פאָרמיוליישאַן און צייַט פון פערמאַנטיישאַן, וואָס קענען לעצטע פון עטלעכע חדשים צו 10 יאר). מיסאָ קענען בייַטן אין געשמאַק און שמעקן. מאַקאַראָנען מיסאָו איז געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים, אַרייַנגערעכנט, און מיסאָו זופּ. אין דזשאַפּאַן, מיסאָו זופּ איז צוגעגרייט פֿאַר פרישטיק, אָבער עס איז פּאַסיק פֿאַר אנדערע מאל פון די טאָג.
ווי צו קאָכן מיסאָו זופּ?
צוגרייטן מיסאָו זופּ - עס איז נישט צו שווער, אויב איר פֿאַרשטיין. צו צוגרייטן די סימפּלאַסט מיסאָו זופּ, מיר דאַרפֿן צו קויפן טראדיציאנעלן יאַפּאַניש פּראָדוקטן: דאַסי קאַנסאַנטרייט, מיסאָ פּאַפּ און טאָפו. אין אַלגעמיין, דער זאַץ פון מיסאָו זופּ זאל אַרייַננעמען אנדערע ינגרידיאַנץ. אַזוי, צוגרייטן אַ פּשוט מיסאָו זופּ אין שטוב.
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר 4 סערווינגז:
- 1, 5 teaspoons dasi
- גראַם 100-130 מיסאָ פּאַפּ געהעריק
- ווי פיל טאָפו, שנייַדן אין קליין קובעס
- 5 יונג גרין אַניאַנז
- 4 ברילן פון וואַסער.
- אויב געוואלט, איר קענען לייגן 1 לעפל טרוקן אַלדזשי (וואַקאַמע).
צוגרייטונג:
ווייקן די דאַר יאַמ - גראָז. זאַלאַם אַלדזשי אין אַ קליין באַזונדער קאַנטיינער פון אַ קליין סומע פון בוילד וואַסער. וואַרטן ביז זיי באַקומען נאַס און פאַרשפּרייטן אויס. גיסן אין די פּאַן וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג דאַסי און מישן ונ דורך ביז גלאַט. רעדוצירן די היץ צו מיטל און לייג צו די טאָפּ די קובעס פון טאָפו. זאַלץ די וואַסער פון די סאָוקט אַלדזשי און אויך לייגן זיי צו די פּאַן מיט די זופּ. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 1-2 מינוט, ניט מער. אין יעדער פון די סערווינג טעפּלעך, לאָזן ס שטעלן מיסאָו פּאַפּ אויף די סערווינג חלק און גיסן די האַלב זופּ. ונ דורך מישן. לייג אַ ביסל געהאַקט גרין ציבעלע און - קענען זיין געדינט צו די טיש.
מיסאָ זופּ מיט לאַקס
איר קענען מאַכן אַ געשמאַק מיסאָו זופּ מיט לאַקס, פון קורס, דעם רעצעפּט איז עפּעס מער טשיקאַווע ווי די פֿריִערדיקע איינער אין אַ זיכער זינען, ווייַל לאַקס זענען אַ זייער ווערטפול, נערעוודיק, נוצלעך און געשמאַק פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- 150-200 ג פיליץ פון פריש לאַקס
- 0,5 לעפל פון טונקל מיסאָו פּאַפּ
- אַ פערטל פון אַ לעפל פון ליכט מיסאָו פּאַפּ
- 2 טיספּונז פון גראַניאַלער טרוקן יויך "האָנדאַשי" (אָדער פּודער דאַסי)
- gram 100 cheese tofu
- 1 לעפל סוי סאָוס
- 5-6 גראַמז פון טרוקן יאַמ - גראָז וואַקאַמע
- 0.5 ליטער פון וואַסער
- 3 פעדער פון גרין ציבעלע
- עטלעכע סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג:
גיסן אין אַ פּאַן פון העלפט אַ ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. מיר וועט רעדוצירן דעם פייַער. לייג גראַניאַלז אָדער פּודער פון טרוקן יויך און גערודער ביז צעלאָזן. לייג אַ ספּונפול פון סוי סאָוס. פלייש פון לאַקס איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און געשטעלט אין בוילינג יויך. מיר קאָכן מינוט 2, ניט מער. קעז טאָפו שנייַדן אין קליין קיובז, לייג צו די יויך און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט. 2. איצט קער אַוועק די פייַער און לייגן ליכט מאַקאַראָנען מיסאָו און טונקל. ונ דורך מישן די זופּ און נעמען עס אַוועק די פייַער. אין יעדער געדינט שיסל, שטעלן אַ קליין סומע פון טרוקן יאַמ - גראָז אין די וואַקאַמע און גיסן די האַלב זופּ ניצן אַ לאַטקע. שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען און געהאַקט גרין אַניאַנז. זאל ס וואַרטן 5 מינוט פֿאַר די אַלדזשי צו בליען און די זופּ איז גרייט.
מיסאָ מיט שרימפּס
איר קענען מאַכן אַ טשיקאַווע מיסאָו זופּ מיט שרימפּ און רייַז לאָקשן.
ינגרידיאַנץ:
- גראַם 50 פון קיין מיסאָו פּאַפּ
- גראַם 250-300 שרימפּ
- גראַם 100 רייַז לאָקשן
- 1 לעפל רייַז עסיק
- גראַם 150 טאָפו
- עטלעכע סוי סאָוס
- עטלעכע סעסאַמי בוימל
- 5 גרין ציבעלע פעדערז
- 1 לעפל דאַר יאַמ - גראָז וואַקאַמע.
צוגרייטונג:
סעפּעראַטלי, קאָכן די שרימפּ און קיל עס, און דעמאָלט ריין עס. טאָפו איז שנייַדן אין קליין קובעס און געפּרעגלט פלייש אין אַ פאַן