שאָרמאַ האט ווערן אַ וניווערסאַל באַליבט ניט בלויז ווייַל פון די פּאַשטעס פון קוקינג, אָבער אויך ווייַל פון זייַן באַקוועם פֿאָרמאַט, אַלאַוינג איר צו הנאה אַ מאָלצייַט אויף די גיין. גלייך טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די טעם, די וועריאַביליטי פון וואָס גיט אַ ריזיק רעוואַלרי פון פאַנטאַזיע און אַלאַוז איר צו פאַרבינדן אַ איין שיסל אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. ונטער מיר וועלן דיסקוטירן עטלעכע פון די רעסאַפּיז פֿאַר שאַוואַרמאַ מיט הינדל אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד שאַוואַרמאַ אין פּיטאַ ברויט מיט הינדל
דעם שאַוואַרמאַ מיר קאָכן און מאַרינירן אין אַ קאָמפּלעקס מזרח געמיש פון בשמים, אָבער אויב איר טאָן נישט האָבן די צייַט אָדער די פאַרלאַנג צו מישן בשמים אין שטוב, איר קענען אַרמאַל זיך מיט אַ געמיש פון הינדל און אָף.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר הינדל:
- פיליץ - 1,1 קג;
- יאָגהורט - 135 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- ערד קימין, קאָריאַנדער - 2 טיספּונז;
- ערד קאַרדאַמאָם, פענוגרעק, קלאָוועס, פּאַפּריקאַ, טורמעריק - 1/4 צפּ;
- קניפּ פון הייס פעפער.
פֿאַר שאַוואַרמאַ:
- lavash;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז - 65 ג;
- טאַמאַטאָוז - 160 ג;
- אַ בינטל פון סאַלאַט בלעטער;
- לילאַ אַניאַנז - 45 ג.
צוגרייטונג
טיילן די הינדל אין ברעקלעך פון גלייַך גרייס און מאַרינירן זיי אין אַ געמיש פון יאָגורט מיט געהאַקט קנאָבל, לימענע זאַפט און אַלע די בשמים פון דער רשימה. לאָזן די הינדל פֿאַר אַ טאָג אין די קעלט, און דעמאָלט פּרעגלען ביז גרייט.
צוגרייטן די וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן די קיוקאַמערז אין דין סטריפּס, טיילן די טאַמאַטאָוז אין האַלב-קרייזן, און צעהאַקן די אַניאַנז. שמירן די לאַוואַש בלעטער מיט מייַאָנעז און לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין ראָוז אויף די דנאָ דריט פון די פּיטאַ. שטעלן הינדל איבער די וועדזשטאַבאַלז. זעמל די פּיטאַ ברויט אין די זעמל, פּיקינג אַרויף די זייַט עדזשאַז. דער צוגרייטונג פון שאַוואַרמאַ אין שטוב קענען זיין געענדיקט שוין אין דעם בינע, אָדער איר קענען ראָולעטטע אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז די עדזשאַז פון די פּיטאַ ברויט קלאַטש צוזאַמען.
הינדל שורמאַ אין שטוב
דאס ווערסיע פון שאַוואַרמאַ טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג בלייַבן פון די הינדל אין קיין מאַרינייד, עס איז גענוג נאָר צו רייַבן עס מיט בשמים (איר קענען אַפֿילו מאַכן אַ גרייט געמיש פֿאַר אַ פויגל) און געשווינד פריי.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט - 130 מל;
- מייַאָנעז - 95 ג;
- לימענע;
- געמיש פון בשמים פֿאַר הינדל - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל (פאַליי) - 680 ג;
- פריש וגערקע, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז - געשמאַק;
- לאַוואַש .
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס פֿאַר שאַוואַרמאַ אין שטוב, מיקסינג יאָגורט מיט מייַאָנעז און לייגן עס אַלע מיט סיטרוס שאָלעכץ. גיסן די רוען לימענע זאַפט אָן זעסט אויף שפּיץ פון די סלייסט הינדל פאַליי און דעריבער לייגן אַ וניווערסאַל געמיש פון בשמים צו די הינדל. נאָך מיקסינג, די פויגל קענען זיין לינקס פֿאַר מאַרינאַטינג, און איר קענען מיד שיקן עס צו אַ פּאַן.
צוגרייטן די געוואלט נומער פון וועדזשטאַבאַלז, קאַטינג זיי אין קליין ברעקלעך. שמירן די פּיטאַ ברויט בלאַט מיט אַ פאַר - האַלב סאָוס, לייגן וועדזשטאַבאַלז און אָף פון איינער פון די עדזשאַז. קאָווער די פילונג מיט די זייטן פון די פּיטאַ ברויט, און דעמאָלט ראָולד אין אַ זעמל.
ווי צו קאָכן כאָוממייד טשאָוומאַ מיט הינדל?
די שורמאַ וועט זיין צוגעגרייט אין די מעדיטערראַנעאַן שטייגער, און דעריבער זייַן באַזע וועט זיין ניט געוויינטלעך דין לאַוואַש, אָבער אַ פּיטאַ וואָס קענען זיין געקויפט שוין צוגעגרייט אָדער געמאכט ינדיפּענדאַנטלי אונטער די גיידאַנס פון אונדזער רעסאַפּיז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 940 ג;
- ערד קימין, קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- ערד קאַרדאַמאָם, קייען פעפער - 1/2 לעפעלע;
- זאַפט פון דרייַ לימעס;
- מייַאָנעז - 55 ג;
- זיס פעפער - 140 ג;
- וגערקע - 115 ג;
- גרוב;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
- טאַמאַטאָוז - 210 ג;
- פעטאַ קעז - 45 ג.
צוגרייטונג
מאַרינאַטע ברעקלעך פון הינדל פאַליי, וואָטערינג זיי מיט לייַם זאַפט און געווירץ מיט בשמים פון דער רשימה. ברעקלעך פון הינדל ברענגען צו די פּריזערוואַטיוו אין אַ פּאַן.
פילונג פֿאַר שאַוואַרמאַ אין שטוב איז זייער פּשוט: צעברעכן אַ גרוב מיט יאָגורט אָדער מייַאָנעז, שטעלן הינדל און טאַמאַטאָוז מיט פּעטרעשקע, לייגן סלייסיז פון פעפער און וגערקע, שפּריצן אַלץ מיט אַ פעטאַ און זעמל אַ שטיקל.