העפּאַטיק פּאַנקייקס סטאַפט זענען פּונקט די שיסל אין וואָס איר קענען בעשאָלעם באַהאַלטן אַ ינקרעדאַבלי נוציק אָבער געשמאַק-ספּעציפיש פּראָדוקט - די לעבער, צו קאָרמען זיי די וואס פלאַטלי וויל צו נוצן עס אין זייַן ריין פאָרעם. נו, אמת פאַנס פון עסן פון די לעבער וועט פשוט זיין ינדיסקרייבאַבאַל עקסטאַסי פון עסן דעם אָריגינעל פֿאַרבייַסן.
לעבער פּאַנקייקס פון הינדל לעבער סטאַפט מיט קעראַץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש הינדל לעבער - 550 ג;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 490 מל;
- מעל - 165 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- זאַלץ - 15 ג אָדער געשמאַק;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר די פילונג:
- קעראַץ - 250 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 1-2 ציין;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- מייַאָנעז ;
- ערד שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון פּאַנקייקס הייבט מיט די באַהאַנדלונג פון די לעבער. מיר קערפאַלי וואַשן עס, שנייַדן עס אין ברעקלעך אויב נייטיק, און מאָלן עס אין אַ בלענדער שיף אָדער לאָזן עס פאָרן דורך אַ מילכל מיט אַ פייַן גראָב. צו די כאַפּאַטיק מאַסע, גיסן אין די מילך, לייגן די עגגס, גיסן אין די מעל און קראָכמאַל, לייגן דעם געמיש אַ ביסל און קערפאַלי מישן עס. לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון גרינס ייל און אויב די מאַסע פארקערט פליסיק, שפּריצן אַ ביסל מער מעל אָדער קראָכמאַל.
פּרעגלען לעבער פּאַנקייקס, ווי טראדיציאנעלן פּאַנקייקס, לובריקייטינג די סקאָווראָדע מיט ראַפינירט ייל.
אין פּאַראַלעל מיט די פּאַנקייקס מיר צוגרייטן די פילונג. שאָלעכץ די אַניאַנז מיט קליין קיובז, און קעראַץ זענען קלינד און פּראַסעסט אויף אַ כאַבאַרניק. פּאַססולעעם אין העאַטעד ייל אין אַ פריינג פּאַן ערשטער לוטשאָק, און נאָך פינף מינוט מיר שטעלן קעראַץ און פּאָמידאָר וועדזשטאַבאַלז אונטער די דעקל אויף נידעריק ינטענסיטי פייַער ביז ווייך. אין די סוף פון די פּראָצעס, מיר סעזאַז די געמיש מיט זאַלץ און ערד פעפער. נאָך קאָאָלינג, צייַט די גרינס געמיש מיט מייַאָנעז, אויב געוואלט, לייגן קראַשט קנאָבל און מישן.
פֿאַר יעדער פּאַנקאַקע, שטעלן די פילונג און פאַרשפּרייטן אַלע אַרום די פּערימעטער, דרייען די פּראָדוקט זעמל, שנייַדן עס אין העלפט דייאַגאַנאַלי און לייגן עס אויף די שיסל.
ראָללס פון לעבער פּאַנקייקס מיט קאָרעיִש קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- לעבער קיין - 550 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 490 מל;
- מעל - 95 ג;
- באַקינג פּודער - 0,5 צפּ;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- קעראַץ אין קאָרעיִש;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט, מיר פּראָצעס און מאָל די לעבער, נאָר דאָס מאָל מיט פּילד ציבעלע און געהאַקט אַניאַנז. אין די באקומען גרינדעד העפּאַטיק-ציבעלע מאַסע מיר גיסן אין מילך, פאָרן אין עגגס, גיסן אין מעל, לייגן באַקינג פּודער און זאַלץ און גערודער געזונט ביז די גרעסטע מעגלעך כאָומאַדזשינאַטי. מיר באַקן די ריזאַלטינג געמיש פון לעבער פּאַנקייקס אויף אַן וילד, העאַטעד פּאַן און לאָזן עס צו קיל. נאָך דעם, מיר גיסן די ייבערפלאַך פון די פּראָדוקטן מיט קוואַליטעט מייַאָנעז, פאַרשפּרייטן די קאָרעיִש קעראַץ צוזאמען די גאנצע פּערימעטער און ראָלל אַרויף די ראָללס. איר קענען לאָזן זיי גאַנץ אָדער שנייַדן איידער געדינט אין צוויי.
לעבער פּאַנקייקס מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס - 550 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- הינדל פריש עגגס - 5 פּקס .;
- מילך - 125 מל;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- קעז שווער - 320 ג;
- מייַאָנעז - 275 ג;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 2-3 ציין.
צוגרייטונג
א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם רעצעפּט אין אַ ביסל אַנדערש פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ פֿאַר פּאַנקייקס. און די רעסטע פון די קוקינג פּראָצעס איז יידעניקאַל צו די דיסקרייבד אויבן. טוויסטיד מיט אַניאַנז, די לעבער איז געמישט מיט עגגס, גיסן אין מילך, לייגן זאַלץ און מעל און מישן ביז די גרעסטע יונאַפאָרמאַטי. אויף אַ העאַטעד, אָילד סקאָווראָדע, באַקן לעבער פּאַנקייקס אין די געוויינטלעך שטייגער און לאָזן זיי קיל. נאָך דעם, דער קעז פּראַסעסט אויף אַ פייַן כאַבאַרניק איז געמישט מיט מייַאָנעז און אויב געוואלט מיר לייגן קראַשט קנאָבל. זאל ס פאַרשפּרייטן די פּאַנקייקס אַרום די פּערימעטער מיט די קעז מאַסע און זעמל עס אַרויף מיט אַ קאָנווערט אָדער אַ זעמל.