רעכט צו די נידעריק קאַלאָריק צופרידן צוקיני קענען זיין גערופן אַ דייאַטערי פּראָדוקט און געוויינט אַפֿילו אין די סטריקטאַסט דיייץ. אין זייַן רוי פאָרעם, דעם גרינס איז געניצט זייער ראַרעלי, אין אַלגעמיין, איידער עס געץ אויף די טיש, עס ניצט היץ באַהאַנדלונג: קוקינג, קווענטשינג באַקינג, פריינג.
סטו סוטשיני פּרעפעראַבלי צוזאַמען מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז: אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז, פּעפּערז, טאַמייטאָוז. און די דערצו פון סטוד קיילים פון קאַבאַק פון פאַרשידענע בשמים און סיזאַנינגז אַלאַוז איר צו געפינען נייַ פלייווערז פון דעם גרינס.
איידער די פּראָצעס פון יקסטינגגווישינג, אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן אין קובעס און געפּרעגלט ביז האַלב האַלב, אָדער אַפֿילו בעסער ביז אַ ראָדי סקאָרינקע. אין דעם פאַל, די וועדזשטאַבאַלז וועט ריטיין זייער פאָרעם און, ווען זיי ויסשטיינפן, זיי וועלן נישט קער אין קאַשע.
רעצעפּט פון סטוד צוקיני מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- אַ בינטל פון גרין אַניאַנז;
- פּאָמידאָר פּאַפּ;
- גרינס בוימל;
- אַ בינטל פון גרין קראָפּ.
צוגרייטונג
קאַבאַק קערפאַלי געוואשן און שנייַדן אין קובעס. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, קעראַץ זענען ראַבד גרויס. אויף גרינס ייל פּרעגלען ביז גאָלדען קאָלירן אַניאַנז, לייגן קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. צו די אַניאַנז און קעראַץ מיר שטעלן מאַרראָווז. זאַלץ און פּרעגלען פֿאַר 5-10 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט וואַסער, לייגן גרין אַניאַנז און פּלאָמבירן צוקיני. מיר פאָרזעצן צו פאָרן ביז די צוקיני איז גרייט.
סטוד צוקיני מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאָורגעטטע צוקיני - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- פעפער בולגאַריש רויט און גרין - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- קאַנד פּילד טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- אַ געמיש פון דיין באַליבט בשמים - 2 טיספּונז;
- גרינס בוט - 250 מל;
- טשילי פּעפּערז - 2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר היץ די גריל אין די ויוון צו די מאַקסימום. וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז ונ דורך. פּעפּער שנייַדן אין צוויי טיילן צוזאמען און קלאָר פון זאמען. פּאַטלעזשאַן אויך שנייַדן אין צוויי טיילן צוזאמען. מיר שטעלן אַניאַנז גאַנץ. ונטערשלאַק איז ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט שפּאַלט אַראָפּ אויף פּאַפּיר און באַקן אונטער די גריל פֿאַר זיבן מינוט.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ גריל, וועדזשטאַבאַלז קענען זיין בייקט אין די שפּיץ פון די ויוון בייַ 250 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. מיר ריין די פּאַטייטאָוז, וואַש זיי און שנייַדן זיי אין קובעס. אין דער זעלביקער וועג מיר פּראָצעס צוקיני. קנאָבל איז קלינד און קראַשט.
באַקוויט וועדזשטאַבאַלז גרילד פון די ויוון און קולד. פעפער איז פּילד. שנייַדן די אַניאַנז, פּעפּערז און עגפּלאַנץ אין קובעס. שנייַדן די טשילי אין דין רינגס.
אין אַ גרויס פאַן אין מאַסלינע ייל, פּרעגלען פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל. פּרע 5 מינוט אויף מיטל היץ ביז גילדענע ברוין. כל די וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן אין די פאַן. פאַרהאַלטן דורך רימוווינג די דעקל, וועגן 10 מינוט, בשעת סטערינג אַלע די צייַט.
מיר לייגן גרינס בוט און טאַמאַטאָוז. אַלע די זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים. מיר פאָרזעצן צו פאָרן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייט. דער טיש איז געדינט הייס.
זוקיני סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- רייַז - העלפט אַ גלאז;
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
זוקיני איז קלינד און שנייַדן אין קובעס. פיינלי שנייַדן אַניאַנז און קעראַץ. רייַז איז געוואשן אין זיבן וואסערן און לינקס צו טייַער. פרי צוקיני אין גרינס ייל, דאַן יבעררוק זיי אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. באַזונדער פון צוקיני פרייען אַניאַנז און קעראַץ. ווען אַניאַנז מיט קעראַץ רייטלענ, גיסן אין סמעטענע און טרוקן פֿאַר 3 מינוט. מיר גיסן די געמיש אין די צוקיני.
גיסן די רייַז און פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך פון וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און גיסן וואַסער אָדער יויך. די פליסיק זאָל זיין אויסגעגאסן 2 סענטימעטער אויבן די רייַז. דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און פאָרזעצן צו מיקס אויף נידעריק היץ ביז רייַז איז האַלב. וועדזשטאַבאַלז סטיד אין סמעטענע זענען גרייט, איר קענען דינען אויף די טיש.