הינדל פלייש האט אַ יידל געשמאַק, וואָס איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן הינדל מיט פּאַטלעזשאַן.
הינדל מיט אַובערגינעס אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 400 ג;
- ציבעלע (גרויס) - 1 שטיק;
- פריש גינגער - 10 ג;
- סעסאַמי זאמען - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל מיין פאַליי , דאַר, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען איבער הויך היץ ביז האַלב. נאָך דעם, שטעלן עס אין אַ טיף שיסל און דעקן מיט אַ דעקל. אין די זעלבע פריינג פּאַן פּרעגלען די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס, פאַרשפּרייטן עס צו די הינדל.
די געוואשן עגפּלאַנץ זענען דאַר און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צו באַקומען אַוועק די פארביטערונג, פּאַטלעזשאַן זאַלץ, לאָזן פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט וואַש אַוועק. נאָך אַז, פריי זיי ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. לייג די גרייטיד קנאָבל און ינגבער, קאָך און בלאַנטש פֿאַר אנדערן 2 מינוט.
שטעלן די הינדל מיט די ציבעלע אין די פריינג פּאַן, לייגן די סעסאַמי זאמען, מישן און צוים פֿאַר 2 מער מינוט. מיר פאַרבינדן אין די שיסל עסיק, סוי סאָוס, קראָכמאַל און צוקער. די ריזאַלטינג סאָוס איז אויסגעגאסן אין אַ פריינג פּאַן, געמישט געזונט און סטוד ביז די סאָוס טיקאַנז אַ ביסל. לייגן זאַלץ צו טעם, געהאַקט גרין אַניאַנז. אַלץ, אַ שיסל פון עגפּלאַנץ און הינדל איז גרייט. איר קענען דינען עס ביידע הייס און קאַלט.
פּאַטלעזשאַן און הינדל סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז (מיטל) - 2 פּקס .;
- בוילד הינדל פאַליי - 150 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 1 שטיק;
- בוילד קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, גרינז - צו געשמאַק.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- סמעטענע - 130 מל;
- זענעפט - 0,5 צפּ;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ זענען פּילד, שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט אין גרינס בוימל. בוילד הינדל פאַליי, פּאַטייטאָוז, קעראַץ, וגערקע שנייַדן אין קיובז, גרינז פיינלי געהאַקט. מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ. פֿאַר דעם סאָוס מישן זויער קרעם, לימענע זאַפט און זענעפט . מיר פּלאָמבירן דעם סאַלאַט און דינען עס צו די טיש.
הינדל מיט אַובערגינעס און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- מאַשרומז - 150 ג;
- פּאַטלעזשאַן (מיטל) - 2 פּקס .;
- קעטשופּ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגנאָנס שנייַדן אין סלייסאַז, און פּאַטלעזשאַן - קיובז. פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס אָיל ביז ליכט סקאָרינקע איז געשאפן. הינדל ברוסט שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פריינג פּאַן מיט פּאַטלעזשאַן און מאַשרומז, פּרעגלען ביז גרייט הינדל, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, לייגן קעטשופּ, מישן, גיסן וועגן 30 מל פון וואַסער און דישן פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
הינדל מיט אַובערגינעס אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- ציבעלע - 300 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- פּראַסעסט קעז - 200 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- זאַלץ, רויט און שוואַרץ ערד פעפער, פּאַפּריקאַ - צו טעם.
צוגרייטונג
עגפּלאַנץ שנייַדן אין קרייזן. אויב זיי זענען גרויס, דעמאָלט שנייַדן עס אין דערצו. שפּריצן מיט זאַלץ, מישן און לאָזן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט וואַש אַוועק. הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון מיטל גרייס. ציבעלע פיינלי קראַמב. אין די פּאַן פון די מולטיוואַרקאַ מיר גיסן די גרינס ייל, מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע און אין די "פריינג" מאָדע מיר ברענגען עס צו העלפט-גרייט. לייג דעם הינדל, מישן עס מיט אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
איצט לייגן די עגפּלאַנץ, מישן און צאַמען פֿאַר נאָך 15 מינוט. דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַר פּראַסעסט קעז, מיר פאַרשפּרייטן עס אין די מולטיוואַרק, לייגן זויער קרעם, בשמים און זאַלץ צו געשמאַק, מישן און אין די זעלבע מאָדע מיר צוגרייטן נאָך 40 מינוט. נאָך די געזונט סיגנאַל, די מולטיוואַרקער איז נישט גלייַך געעפנט, אָבער מיר געבן די שיסל נאָך 10 מינוט.
הינדל מיט פּאַטלעזשאַן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- זאַלץ, צימערינג, פעפער, קאַרדאַמאָם, קומין, גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל, מייַן, דאַר און שנייַדן אין שטיק פון דער געוואלט גרייס. פּילד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסאַז, עגפּלאַנץ - סלייסאַז, אַניאַנז - סעמירינגס, טאַמאַטאָוז - קובעס. אַלע פּראָדוקטן זענען פּיילד אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ און בשמים צו טעם, מישן. דעריבער לייגן די מייַאָנעז און גרינס ייל, מישן ווידער און לייגן עס אין אַ באַקינג שיסל. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז, באַקן פֿאַר וועגן 1 שעה. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די הינדל מיט פּאַטלעזשאַן אויף אַ שיסל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און דינען מיד צו די טיש.