די באַזיצער פון אַ מאָדערן קיך גאַדזשאַץ גערופן אַ מולטיוואַרקאַ בעל די רעסאַפּיז פון די געוויינטלעך קיילים מיט זאל און הויפּט, אַדזשאַסטינג זיי צו די קייפּאַבילאַטיז פון די מיטל.
הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן פיש מיט די הילף פון אַ מולטיוואַרק און פאָרשלאָגן עטלעכע פּשוט אָבער געשמאַק רעסאַפּיז.
ברעיסעד פיש אין אַ מאַלטי-באַרביקיו מיט קעראַץ און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פיש קיין - 980 ג;
- קעראַץ - 285 ג;
- ציבעלע - 285 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן טאַם - 40 מל;
- פּאָמידאָר סאָוס - 140 ג;
- צוקער - צו טעם;
- פּיז פון זיס פעפער - 3 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ יאָדיזעד גרויס און ערד פעפער - צו טעם;
- סיזאַנינגז און בשמים - צו טעם.
צוגרייטונג
- מיר וועלן צוגרייטן די פיש ערשטער. מיר וועט ריין די קאַרקאַסיז, מיר וועט באַקומען באַפרייַען פון די פינס, עק און אויב איר זענען בנימצא פון די ינטראַלז, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- צייַט די פיש מיט זאַלץ, פעפער און בשמים און לאָזן פֿאַר פופצן מינוט אין אַ שיסל צו מאַרינירן.
- די באַלבז זענען פּילד מיט שרעדיד סעמירינגז, און די קעראַץ זענען גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַר.
- פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיקאַסטרי, אין וואָס מיר גיסן אַ ביסל פון זונרויז ייל אָדער מאַסלינע ייל אָן אַ שמעקן, און ווענדן אויף די "פרייינג" אָדער "באַקינג" מאָדע פֿאַר פופצן מינוט.
- מיר לייגן זאַלץ, ערד פעפער, פּאָמידאָר סאָוס, צוקער, לאָראַל בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס און בשמים בעשאַס די פריינג פון וועדזשטאַבאַלז, און נאָך דעם פּראָצעס מיר שטעלן אין די סקוויזד קנאָבל ציין און מישן.
- אַנשטאָט פּאָמידאָר סאָוס, איר קענען נעמען פּאָמידאָר פּאַפּ, דיילוטאַד אין וואַסער, בשעת ינקריסינג די סומע פון בשמים און בשמים.
- פאַרשפּרייטן העלפט פון די גרינס מאַסע מיט פּאָמידאָר אין אַ שיסל, אויף די רוען קאַראַץ מיט אַניאַנז מיר האָבן סלייסיז פון פּראָמאַראַנייטיד פיש, וואָס מיר דעקן מיט דיפערד וועדזשטאַבאַלז.
- מיר איבערזעצן דעם מיטל אין קאַטינג "קווענטשינג" און קאָכן די עסנוואַרג פֿאַר פופציק מינוט.
פילעט פון פיש אין פויל מיט וועדזשטאַבאַלז און קעז אין אַ מאַלטי-
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 480 ג;
- טאַמאַטאָוז - 220 ג;
- ציבעלע באַלבז - 140 ג;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 60 ג;
- קעז שווער - 160 ג;
- זאַלץ יאָדיזעד גרויס און ערד פעפער - צו טעם;
- סיזאַנינגז און בשמים - צו טעם.
צוגרייטונג
- די פיש פיליץ זענען רינסעד, דאַר, שנייַדן אין ברעקלעך, יעדער פון וואָס איז געלייגט אויף אַ קוואַדראַט שטער פון די צונעמען גרייס.
- צייַט די פיש מיט זאַלץ, פעפער און סיזאַנינגז און דעקל מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם.
- מיר קלאָר די ציבעלע, שינקען זייַן האַלב רינגס, וואָס מיר לייגן אויס אויף די פיש.
- מיר שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט מאַגז אָדער סעמיסירלעס און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון די ציבעלע.
- וועדזשטאַבאַלז זענען געדינט מיט אַ קליין סומע פון זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, פּאָדסליווייאַם און פעפער אַ ביסל און דעקן מיט דין פּלאַטעס פון שווער קעז.
- פויל געחתמעט אין עקן, געבן עס די פאָרעם פון אַ קעסטל (די שפּיץ בלייבט עפענען אין דער זעלביקער צייַט).
- מיר שטעלן די בלאַנקס אין אַ מולטיקאַסט-מילכל, שטעלן דעם מיטל צו די "באַקינג" מאָדע, און צוגרייטן די פיש פאַליי מיט די וועדזשטאַבאַלז אין די שטער פֿאַר 30 מינוט.
ווי צו קאָכן רויט פיש פֿאַר אַ פּאָר אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- רויט פיש - 420 ג;
- קעז שווער - 160 ג;
- מייַאָנעז און סמעטענע - 45 ג;
- hops-suneli - 2 pinch;
- זאַלץ יאָדיזעד גרויס און ערד פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט רעכט רויט פיש שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז, וואָס זענען זאַלץ, פעפער און מיר גלייַך האָפּס-סאַנעלי.
- מיר לייגן אויס, פיש סלייסאַז אין אַ קאָרב פֿאַר סטימינג און מיר אַרויסגעבן זיי פון אויבן מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און מייַאָנעז.
- מיר אויך ראַבז די רויט פיש גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַר מיט שווער קעז און שטעלן דעם קאָרב מיט אַ שיסל אין אַ מולטיקאַסט גרילדלע, אין וואָס בעערעך האַלב אַ ליטער פון וואַסער וועט זיין אויסגעגאסן.
- מיר קאָכן די רויט פיש פֿאַר אַ פּאָר פון 25 מינוט אין די פּאַרע מאָדע און דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער וועדזשטאַבאַלז.