אן אנדער ווערייישאַן פון רייַז זופּ, וואָס איר קוים געוואוסט וועגן - זופּ מיט רייַז און יי. מיר וועלן צוגרייטן דעם שיסל אין צוויי ווערייישאַנז: טייַלענדיש און גריכיש נוסח.
טייַלענדיש רייַז זופּ מיט יי
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 100 ג;
- הינדל יויך - 500 מל;
- שרימפּ - 8 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער בלעטער - 1 טבספּ. לעפל;
- קראַשט סעלדעריי - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר ינגבער - 1 לעפעלע;
- ווייַס פעפער - 1/4 צפּ.
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
שרימפּ מיר ריין פון די דאָרסאַל קאַנאַל, אויב געוואלט, אַראָפּנעמען די שאָל פון די עק, אָבער עס איז ניט נייטיק, איר קענען לאָזן עס ווי אַ באַפּוצונג פֿאַר דינען. פּרעגלען די שרימפּ פֿאַר 2 מינוט.
קאָכן רייַז אין הינדל יויך פֿאַר 10 מינוט אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרלירן זייַן פאָרעם, אָבער עס איז ווייך. לייגן אַ ביסל דאַר גינגער.
אין טיילאַנד, די עגגס קאָכן זייער קליין אַזוי אַז זיי נאָר כאַפּן אויף די אַרויס און בלייַבן כּמעט פייַכט ין, אָבער איר קענען קאָכן זיי צו דיין אייגן געשמאַק. צו טאָן דעם, דזשענטלי שלאָגן די יי אין אַ הייס, אָבער ניט בוילינג, יויך מיט רייַז אַזוי אַז די יאָוק בלייבט בעשאָלעם. אין פאַקט, מיר זענען פּריפּערינג רייַז זופּ מיט פּיטשינג יי. ווען דער יי ריטשאַז דער געוואלט גראַד פון גרייטקייַט, אַראָפּנעמען די זופּ פון די פייַער, גיסן אין אַ טעלער און דינען מיט שרימפּס, גרינז געהאַקט מיט סעלדעריי, ספּרינגקאַלד מיט ווייַס פעפער.
רייַז זופּ מיט יי אין גריכיש
דיק און סאַטיספייינג רייַז זופּ האט אַ רייכע קרימי יויך נאָר דורך לייגן אַ געשלאגן יי אין קוקינג. דער געשמאַק פון די יויך איז כיילייטיד דורך די ליכט אַסידאַטי פון די לימענע זאַפט, אָבער אויב איר ווילן צו פילן אַ טאַקע סיטרוסי פרעשנאַס, דעמאָלט לייגן עס מיט לימענע פּעסט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 4 זאכן;
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ברוין רייַז - 1/4;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 1/2 סט.
- יי - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- דיל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די פּאַן, גיסן אין די הינדל יויך, שטעלן די הינדל פאַליי, געהאַקט קנאָבל און רייַז. ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, און דעמאָלט רעדוצירן די היץ און קאָכן די זופּ פֿאַר 35-45 מינוט, ביז די רייַז גריינז זענען גרייט.
מיר נעמען די גרייט-געמאכט הינדל פאַליי פון די יויך און דיסאַסעמבאַל עס אין קליין סלייסאַז מיט אַ גאָפּל אָדער שנייַדן מיט אַ מעסער. מיר צוריקקומען די פאַליי צו די זופּ, און דעמאָלט מיר גיסן די לימענע זאַפט און די געשלאגן יי. אַלע געמישט, גיסן בוילד טשיקקפּעאַס און כאַפּט קראָפּ. מיר קאָכן זופּ מיט רייַז און יי אויף נידעריק היץ פֿאַר 2-3 מינוט, און דעמאָלט דינען, פאַר-פלייווערד מיט זאַלץ און פעפער. Bon appetit!