פּאַטלעזשאַן איז אַ הצלחה קאַלטיווייטיד ערביישאַס פאַבריק פון די ניגהטהאַדע משפּחה, דורך איצט פילע קולטור ווערייאַטיז זענען באקאנט, די פירות פון וואָס, אין עטלעכע וועגן, אַנדערש אין אויסזען און אַ ביסל צו טעם. פון די אָבערגיין פרוכט, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק און געזונט קיילים, געוויינטלעך, אין פארשיידענע וועגן. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען קאָכן אַ געשמאַק פּאַטלעזשאַן פאַן . ווען בייינג, מיר פּרובירן צו קלייַבן פירות אין די טעכניש ריפּענאַס פאַסע.
בייקט פּאַטלעזשאַן מיט מינסט פלייש, טאַמייטאָוז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2-4 פּקס. (דעפּענדס אויף די גרייס);
- מינסיסמעאַט פון פלייש גרינדינג (עס איז בעסער פון שעפּן, אָבער עס איז מעגלעך און געמישט) - וועגן 400 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז צייַטיק רויט געדיכט - 2-4 פּקס .;
- קעז איז שווער (פֿאַר בייַשפּיל, "האָלענדיש") - וועגן 150 ג;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- געווירץ טרוקן ערד;
- אַ ביסל ווייץ מעל;
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון וועגן 0.4-0.8 סענטימעטער און אָרט אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט צו באַזייַטיקן די גיפט פון סאָלאַנינע. אויב איר פאַרלאָזן סמאָקינג, איר קענען רעדוצירן די ווייקן צו 10-15 מינוט (די סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין פּאַטלעזשאַן, אין עטלעכע וועג, פאַרבייַטן ניקאָטין).
בשעת די אַובערגינז זענען סאָוקט, מיר וועלן האַנדלען מיט די סטאַפינג. ריין און פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז. היט עס אין אַ פריינג פּאַן אין ייל ביז ליכט דורכזעיקייַט. מיר וועלן לייגן מינסט פלייש און, אַקטיוולי מאַניפּיאַלייטינג די סקאַפּולאַ, מיר וועלן אַלע צוזאַמען פריער טשאַנגינג די פֿאַרב פון די צעהאַקן (וועגן 5 מינוט). בעשאַס דעם פּראָצעס, לייגן טרוקן ערד בשמים.
זאל צוריקקומען צו די שנייַדן אַובערגינז. שווענקען זיי און שטעלן זיי אויף אַ סערוועטקע צו באַזייַטיקן די רוען וואַסער. מיר גיסן אין מעל און פּרעגלען אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. מיר וואַרפן געפּרעגלט עגפּלאַנץ אויף אַ סערוועטקע צו באַזייַטיקן וידעפדיק ייל.
דורך דעם מאָל די פאָרסמעאַט האט קולד גענוג, מיר לייגן עגגס צו עס און מישן עס. רעפטל די טאַמאַטאָוז אין דין סלייסיז און רייַבן די קעז.
שמירן די פאָרעם מיט פּוטער (אָבער דאָס איז ניט נייטיק) און לייגן אויס האַלב פון די פיטער פּאַטלעזשאַן, און די ווייַטער שיכטע - העלפט די מינסט פלייש. ווייַטער - ווידער אַ פּלאַסט פון אַובערגינעס, שפּריצן מיט גרייטיד קעז, ניצן העלפט. דערנאך ווידער אַ פּלאַסט פון מינסט פלייש, און אויף שפּיץ - סלייסיז פון טאַמייטאָוז.
באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז C פֿאַר 20-25 מינוט. שפּריצן מיט די מנוחה פון גרייטיד קעז און באַצירן מיט גרינז. מיר דינען מיט ליכט טיש ווייַן און פלאַך קייקס אָדער לאַוואַש.
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ שיסל מין, איר קענען טאָן אָן פלייש און עגגס, און קאָכן אַ פאַן פון פּאַטלעזשאַן און קאָורגעטטעס - דעם טאַם קאָמבינאַציע וועט זיין גאָר כאַרמאָוניאַס. איר קענען קאָכן מיט קעז אָדער אָן - ווי איר ווילט (פאסטן און וועדזשאַטעריאַניזאַם זענען פון פארשידענע ניצט).
דער רשימה פון ינגרידיאַנץ וועט קוקן בעערעך די זעלבע ווי פֿאַר דער ערשטער רעצעפּט (זען אויבן), עקסקלודינג מינסט פלייש און עגגס. קאַבאַטשקאָוו באדערפענישן וועגן די זעלבע סומע ווי אַ פּאַטלעזשאַן (דורך וואָג).
בייקט פּאַטלעזשאַן און צוקיני פאַן
צוגרייטונג
מיר אַרבעטן, בעערעך נאָך דער ערשטער רעצעפּט. אויב צוקיני איז נישט זייער יונג, איר קענען ערשטער ריין זיי. מיר שנייַדן זיי, ווי עגפּלאַנץ - אין דין קרייזן, זעמל אין מעל און פּרעגלען. צייַט מיט געהאַקט קנאָבל און שפּריצן מיט זאַפט
דער רשימה פון ינגרידיאַנץ קענען אַרייַננעמען יונג פּאַטייטאָוז. עס זאָל זיין בוילד צו האַלב-קאָכן, דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסאַז און פאַרשפּרייטן אויס אין באַזונדער לייַערס, ווי געזונט ווי די מנוחה פון די פאַן.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז גרינס קאַססעראָלעס, אין וואָס עגפּלאַנטס זענען איינער פון די הויפּט ינגרידיאַנץ, זענען נישט בלויז געשמאַק און געשמאַק, אָבער אויך נוציק קיילים (פון קורס, אויב איר טאָן ניט אָוווערקוק).