עס איז שווער צו ימאַדזשאַן אַ קאַטשקע באַקט לעגאַמרע אויף אַ פּראָסט וואָכעדיק מיטאָג, אָבער צו צוגרייטן אַ סטאַפט פויגל פֿאַר אַ יום טוּב איז אן אנדער ענין. אויב די סימכע איז נאָר אַרום די ווינקל, דעמאָלט פּרובירן איינער פון די ווייַטערדיק קאַטשקע רעסאַפּיז סטאַפט מיט קרויט.
קאַטשקע סטאַפט מיט סאַוערקראַוט און apples אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- דאַק קאַרקאַס - 1 פּיסי. (וועגן 1.5 קג);
- זויער apples - 2 ברעקלעך;
- סאַוערקראַוט - 230 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- קנאָבל ציין - 4-6 פּקס.
צוגרייטונג
פּריקיאַט אַ קליין בוימל אין די פאַן און שטעלן אין עס סאַוערקראַוט, און מיט עס apples און אַניאַנז, שנייַדן אין ברעקלעך פון די זעלבע גרייס. ווען די פילונג אָפּענס די זאַפט, לייגן קנאָבל קלאָוועס אין די פאַן, צייַט עס ברייקסנאַס מיט ים זאַלץ און אַראָפּנעמען פון די פייַער - די פלייווערז פון די פילונג קאַמפּאָונאַנץ האָבן שוין בלענדיד צוזאַמען. פּלאָמבירן דעם קאַוואַטי אין די קאַטשקע קאַרקאַס מיט קרויט און apples, און פאַרריכטן די אַרייַנגאַנג לאָך מיט אַ שפּיצל. פאַרבינדן די פיס פון די פויגל צו יעדער אנדערער.
צוגרייטונג פון סטאַפט קאַטשקע וועט נעמען 45 מינוט בייַ 185 דיגריז, און דעמאָלט אן אנדער האַלב שעה בייַ 220 דיגריז.
געשטעלט קאַטשקע אין די ויוון
עס איז ניט נייטיק צו באַקן די גאנצע פויגל גאַנץ, פּרובירן ריפּלייסינג די גאנצע קאַרקאַס מיט בלויז אַ קאַטשקע פוס אָדער ברוסט, ווי מיר וועלן טאָן אין דער ווייַטער רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע ברוסט - 640 ג;
- זויער קרויט - 170 ג;
- אַ האַנדפול פון פּרונז;
- בייקאָן - 60 ג;
- טיים, ים זאַלץ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די פּרונז און שנייַדן זיי. צעהאַקן די דאַר פרוכט מיט סאַוערקראַוט. אין אַ פריינג פּאַן, פּרעגלען די סלייסיז פון בייקאָן, און נוצן די גריסטע פּרעגלען פֿאַר ראָוסטינג די קרויט, פֿאַר אַלץ וועגן אַלץ - 4-6 מינוט. אין די לעצט צייַט מיט טיים און זאַלץ.
שנייַדן די קאַטשקע בריסט אין דער שטייגער פון "ביכער", שנייַדן די סטאַפינג אויף די שנייַדן, דעקן מיט די רגע העלפט און טאן עס מיט טוויין. בייקט סטאַפט קאַטשקע זאָל זיין צוגעגרייט בייַ די פליכט פון 180 דיגריז 40 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ סטאַפט קאַטשקע אין די אויוון לעגאַמרע?
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 35 ג;
- רויט קרויט (מיטל גרייס) - 1 שטיק;
- קלאָוועס - 5 בוסעס;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- רויט ווייַן עסיק - 45 מל;
- פּרונז - 7 פּקס .;
- צוקער - 10 ג;
- דאַק קאַרקאַס - 1 פּיסי. (וועגן 2 קג).
צוגרייטונג
ברענגען די ויוון צו 180 דיגריז, צעשמעלצן די פּוטער און ראַטעווען עס מיט געהאַקט קרויט מיט קלאָוועס און לאָראַל. צו די שמעקנדיק געמיש שטעלן ברעקלעך פון פּרונז, שפּריצן אַלע די צוקער און פּאָמידאָר ביז עס קעראַמאַלייזיז. פּלאָמבירן די קאַטשקע מיט קרויט און באַקן פֿאַר 45 מינוט.