נאָך די שוועמל צייַט, די ליאָן ס ייַנטיילן פון די שניט, די שוועמל פּיקקערס זענען דאַר און פאַרפרוירן, דעמאָלט צו הנאה שמעקנדיק קיילים איבער די ווינטער. אויב דיין מאַקרעל אויך סטאַקז פון ווייַס מאַשרומז, טאָן ניט פעלן די געלעגנהייַט צו מאַכן סופּס פון אונדזער רעסאַפּיז.
שוועמל זופּ פון פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז - 230 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- אַ האַנדפול פון ווילד רייַז;
- וואַסער - 2 ל;
- קעראַץ - 60 ג.
צוגרייטונג
זאל ס ערשטער פיגור אויס ווי פיל צו קאָכן די ווייַס מאַשרומז פֿאַר די זופּ. אויב איר ווילן צו מאַכן זופּ אויף שוועמל יויך , דעמאָלט ייַנטונקען די פאַרפרוירן מאַשרומז אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט און שטעלן זיי אויף אַ טעלער. די לייזונג איז געפילטערט, און שנייַדן די מאַשרומז און ראַטעווען. אבער אויב איר האָבן אַ גרייט בוט, דעמאָלט איר קענען נישט מאַשרומז, אָבער פּרעגלען מיד, פאַרפרוירן.
אונדזער זופּ איז קאָכן אויף שוועמל יויך, און דעריבער, בשעת פאַרפרוירן מאַשרומז קאָכן, מיר געראטעוועט די ציבעלע. צו די ציבעלע בראָטן מיר לייגן בוילד ווייַס מאַשרומז, עראַמאַטיק הערבס, קעראַץ און קראַשט קנאָבל ציין. ווען אַלע די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, אַראָפּנעמען זיי פון די פייַער. אין די בוילינג יויך מיר שטעלן ווילד רייַז און וואַרטן ביז עס ריטשאַז זייַן גאַנץ גרייטקייַט. אין די לעצט מיר שטעלן אין די זופּ זופּ מיט ווייַס מאַשרומז, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער און לאָזן די שיסל ברו פֿאַר 15 מינוט.
דעם זופּ פון מאַשרומז קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק, ערשטער פריינג מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט לייגן רייַז און ביי אַלע מיט וואַסער. דער "וואַרקאַ" אָדער "זופּ" מאָדע פֿאַר 1 שעה, און דער שיסל איז גרייט!
סיפּ שוועמל זופּ מיט צעלאָזן קעז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 350 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- הינדל יויך - 500 מל;
- ציבעלע - 140 ג;
- בייקאָן - 90 ג;
- פּראַסעסט קעז - 280 ג;
- מילך - 170 מל.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון בייקאָן פּרעגלען ביז די שמירן איז אַוועקגענומען און אַריבערפירן זיי צו אַ באַזונדער שיסל. אויף די פעט לינקס אין די סקאָווראָדע, ראַטעווען די ציבעלע מיט ביידע מינים פון מאַשרומז. פּרעהעאַט די יויך און לייגן אַ שמעקנדיק בראָטן מיט בייקאָן. ווען די זופּ קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ און פּלאָמבירן די שיסל מיט אַ געמיש פון וואָרמד מילך מיט צעלאָזן קעז. וואַרטן ביז די קעז זופּ מיט ווייַס מאַשרומז בוילז ווידער און באַזייַטיקן עס פון די טעלער.
רעצעפּט פֿאַר זופּ פון פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז מיט פּערל גערשטן
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 650 ג;
- מאַשרומז און ויסטער מאַשרומז - 450 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- פּערל גערשטן - 1 נומער;
- אַ צווייַג פון טיים;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- ליקס (ווייַס טייל) - 2 ברעקלעך;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 240 מל;
- סוי סאָוס - 85 מל;
- הינדל יויך - 2 ך;
- קרעם - 170 מל.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די מאַסלינע ייל און פּרעגלען עס ערשטער דיק רינגס פון ליקס, און דעמאָלט ברעקלעך פון פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז מיט מאַשרומז. ווען די מאַשרומז זענען עמטיד, שטעלן אַ צווייַג פון טהימע אין די סקאָווראָדע, לייגן דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק און וואַרטן ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר. ווען די פריינג פּאַן איז טרוקן, גיסן די מאַשרומז און אַניאַנז מיט ווייַס ווייַן און סוי סאָוס און וואַרטן ביז 2/3 פון די נעץ יוואַפּערייץ. אַריבערפירן די מאַשרומז מיט ליקס אין הייס יויך, ברענגען עס צו אַ קאָכן, גיסן די גערשטן און קאָכן עס ביז האַלב. אין די לעצט, צייַט די זופּ מיט קרעם און באַזייַטיקן פון היץ.
קרעם פון שוועמל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 250 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 150 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- לילאַ ציבעלע - 1 פּק .;
- אַ צווייַג פון טיים;
- הינדל יויך - 500 מל;
- קרעם - 45 מל;
- שאָלעכץ און זאַפט פון 1 לימענע;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
רעכט אין די פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און ראַטעווען אויף עס האַלב-רינגס פון אַניאַנז מיט מאַשרומז. לייגן קנאָבל און טהימע צו די פריינג, גיסן לימענע זאַפט און לייגן סיטרוס שאָלעכץ. ווען אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד, אַריבערפירן די מאַשרומז צו די הייס יויך, לייגן די קרעם און וואַשן אַלץ מיט די בלענדער.