די קאָמבינאַציע פון מאַשרומז און הינדל איז ידעאַל פֿאַר אַלץ פון פּיעס און קאַססעראָלעס צו סטאַווס און פּאַסטאַז. אויף די רעצעפּט פון די יענער מיר באַשלאָסן צו וווינען אין מער דעטאַל אין דעם מאַטעריאַל. אין דערצו צו די סטאַנינגלי דעליקאַט טעם, דעם שיסל איז נאָוטווערדי אַז יוזשאַוואַלי ניט מער ווי האַלב אַ שעה איז צוגעגרייט, אָבער די ינגרידיאַנץ בנימצא צו רובֿ ינגרידיאַנץ זענען באזירט אויף אים.
א רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיט הינדל, מאַשרומז און קרעם
ווי אַ הערשן, מאַקאַראָנען מיט די דערצו פון מאַשרומז און הינדל איז צוגעגרייט מיט קרעם סאָסיז. א גרויס פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז אין רעסאַפּיז איז זעלטן, אָבער פֿאַר קאָליר און געוועב מיר באַשלאָסן צו לייגן אַ ביסל גרין פּיז.
אין דערצו צו זייַן טעם, די מאַקאַראָנען קאָכן לויט דעם רעצעפּט איז נאָוטווערדי פֿאַר וואָס איז געטאן אין איין שיסל און איז האַלב רעכט אין די סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 45 ג;
- הינדל פאַליי - 440 ג;
- מאַשרומז - 280 ג;
- מעל - 25 ג;
- קרעם - 235 מל;
- הינדל יויך - 720 מל;
- פּאַפּ - 155 ג;
- גרין פּיז - 45 ג;
- דאַר קנאָבל - 1 לעפעלע;
- קעז - 55 ג.
צוגרייטונג
מעלט העלפט פון די פּוטער און פּרעגלען די הינדל סטריפּס אויף עס ביז זיי אָנכאַפּן. אַריבערפירן די הינדל אין אַ באַזונדער שיסל, לייגן די רוען ייל און נוצן עס פֿאַר פריינג מאַשרומז. ווען די מויסטשער פון די יענער גאָר קומט אויס און יוואַפּערייץ, צוריקקומען צו די קיילים הינדל, שפּריצן אַלע די מעל, און נאָך האַלב אַ מינוט לייגן דעם קנאָבל און גיסן אַ געמיש פון קרעם און יויך. ווען די ליקווידס קאָכן, שטעלן אַ פּאַפּ אין די קיילים און לאָזן צו קאָכן ביז גרייט. בעת דעם צייַט, די פּאַפּ וועט מעלדונג גלוטען, וואָס, מיט אַ מעל, טיקאַנז די פליסיק, אויסגעדרייט עס אין אַ דיק קרימי סאָוס. אין די לעצט, שפּריצן אַ מאַקאַראָנען מיט הינדל און מאַשרומז מיט פּיז און קעז.
מאַקאַראָנען פעטטוקסינע מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 35 ג;
- הינדל פאַליי - 465 ג;
- מאַשרומז - 980 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- טהימע צווייגן - 5-6 ברעקלעך;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס .;
- מעל - 35 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 115 מל;
- הינדל יויך - 365 מל;
- סמעטענע - 45 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 5 ג;
- פעטוטשיני - 470 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן די בראָטן פון ברעקלעך פון אַניאַנז. צו די אַניאַנז, לייגן דעם קנאָבל און טהימע דורכגעגאנגען דורך די דרוק, און נאָך האַלב אַ מינוט שטעלן די ברעקלעך פון מאַשרומז. זאַלץ די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע און לאָזן די נעץ פון די מאַשרומז גאָר יוואַפּערייט. ווי באַלד ווי דאָס כאַפּאַנז, שטעלן די הינדל, לאָזן די ברעקלעך כאַפּן און גיסן אין די מעל. קעסיידער, און דעמאָלט גיסן ווייַן מיט יויך. לייגן זענעפט מיט סמעטענע, לאָזן דעם סאָוס צו טיקאַן.
בשעת דער סאָוס איז בוילינג אויף דער הרובע, קאָכן די מאַקאַראָנען. וואַרפן אַוועק די גרייט פעטטוקין און לייגן די הינדל מיט מאַשרומז אין אַ ווייַס סאָוס איבער.
ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט הינדל און מאַשרומז אין די ויוון?
דרייַ די געוויינטלעך פּאַפּ אין אַ רויט קאַסטעראָו, נאָכגיין דעם רעצעפּט ונטער. די באַזע פון מאַקאַראָנען, געמישט מיט הינדל און מאַשרומז אין סאָוס, און דעמאָלט געשווינד בייקט אונטער אַ גריל, וועט לאָזן איר צו קוקן בייַ די געוויינטלעך שיסל פון אַ נייַ ווינקל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 420 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 135 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 310 ג;
- הינדל יויך - 480 מל;
- פּאַפּ - 135 ג;
- סמעטענע - 165 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1/2 צפּ;
- קעז - 65 ג;
- טהימע - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
נאָך טשאַפּינג הינדל און וועדזשטאַבאַלז, שטעלן אַלץ אין אַ פאַן און פּלאָמבירן מיט יויך. קאָכן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען פֿאַר קיין מער ווי 5 מינוט, דעמאָלט לייגן סלייסיז פון טשוינג פּודער און מאַקאַראָנען. נאָך 7 מינוט, אַראָפּנעמען די דעקל פון די שיסל און לאָזן די יויך צו יוואַפּערייט אַפנ האַלבנ וועג. לייג זויער קרעם און בשמים, און נאָך, מאַך דעם אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ פּאַסיק באַקינג שיסל. שפּריצן די שיסל מיט קעז און שטעלן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז. צוגרייטונג פון מאַקאַראָנען מיט הינדל, מאַשרומז און קעז וועט נעמען 15 מינוט, נאָך וואָס עס איז קעדייַיק צו באַשטימען צו די גריל צו ברוין די קעז סקאָרינקע.