לאַקס איז אַ ווערטפול, נוצלעך און סאַפּרייזינגלי געשמאַק פיש. עס קאָכן אויף די גרילל, באַקן אין די ויוון, סטימד, געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע, געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס.
פאַטי אַסאַדז, קאַנטיינד אין לאַקס פלייש, העלפן צו באַזייַטיקן שעדלעך קאַלעסטעראַל פון דעם מענטש גוף, אַזוי פּרעווענטינג די פּאַסירונג פון האַרץ חולאתן. אַזאַ פאַטי אַסאַדז אין לאַקס זענען וועגן 15%, וואָס איז פיל ווייניקער ווי אין דער זאַץ פון פלייש פּראָדוקטן. דעריבער, פיש זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע בייַ מינדסטער צוויי מאל אַ וואָך. עס איז נישט פֿאַר גאָרנישט וואָס די יאַפּאַניש, וואָס מערסטנס עסן פיש און אנדערע מאַרינע פּראָדוקטן, זענען געהאלטן די מערסט שלאַנק און לאַנג-לעבעדיק מענטשן אויף ערד.
מיר פֿאָרשלאָגן איר נוצן אונדזער מעטהאָדס פון קוקינג לאַקס. די לאַקס סטייק, די רעצעפּט פון וואָס איז ארויס אונטער, איז גענומען פון יאַפּאַניש קוויזין.
גרילד לאַקס סטייק אין די סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס סטייקס - 4 פּקס .;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- מאַראַנץ זאַפט - 6 טייבאַלספּונז;
- סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז;
- האָניק - 1 לעפל;
- גרינס בוימל - 2 טיספּונז;
- סעסאַמי ייל - 1 לעפעלע;
- גרייטיד ינגבער - האַלב אַ לעפעלע;
- סלייסט גרינז;
- רויט זיס פעפער - 1 פּק .;
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו טרוקן אַ לאַקס ביפסטייק. פֿאַר מאַרינייד אין אַ באַזונדער ינאַמאַל אָדער טעפּערייַ מישן מאַראַנץ זאַפט, סוי סאָוס, ינגבער, זאַלץ, האָניק, גרינס און סעסאַמי בוימל. פּרעגלען סטייקס אין אַ פריינג פּאַן אויף איין זייַט. מיר סמיר די פיש מיט מאַרינייד און פּרעגלען אויף די רגע זייַט.
אין די סאַלאַט שיסל מיר שנייַדן די גרינז און מאַראַנץ סלייסיז. מיר שטעלן די מאַרינייד אויף דעם פייַער און לאָזן עס קאָכן. אין די בוילינג מאַרינייד מיר וואַרפן די פיינלי געהאַקט רויט זיס פעפער און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. מיר גיסן גרינז און אָראַנדזשאַז מיט דעם געמיש.
אויף די שיסל מיר פאַרשפּרייטן גרינז מיט אָראַנדזשאַז, און אויף שפּיץ מיר יבעררוק די סטייקס פון די לאַקס.
אן אנדער רעצעפּט אויף ווי צו מאַכן אַ לאַקס סטייק, אָבער שוין אויף די גרילל.
לאַקס אין מאַרינייד, בייקט אונטער אַ גרילל
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס סטייקס - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - העלפט אַ גלאז;
- קאָניאַק - 2 טייבאַלספּונז;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - וועגן אַ טוץ;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די מאַרינייד, פאַרבינדן די זאַפט און לימענע זעסט מיט פיינלי געהאַקט הערבס און אַניאַנז. לייגן שוואַרץ פעפער קראַשט אין אַ מאָרטער, קאָניאַק און מאַסלינע בוימל. סטייקס זענען סאָלטיד און סאָוקט אין די מאַרינייד פֿאַר 20 מינוט. פיש פּרעגלען אויף די אַרייַנגערעכנט, אין פול קאַפּאַציטעט גריל פֿאַר וועגן 4-5 מינוט פון איין זייַט און די אנדערע.
לאַקס ביפסטייק אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס סטייקס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- סלייסיז פון ינגבער וואָרצל (וועגן 5 סענטימעטער) - 8 ברעקלעך;
- באַסמאַטי רייַז - 150 ג;
- סעסאַמי ייל - 1 לעפעלע;
- ספּאַרזשע - 250 ג;
- געפּרעגלט סעסאַמי זאמען - 1 לעפל;
- סוי סאָוס - 3 טייבאַלספּונז;
- האָניק - 1 לעפל;
- טרוקן שערי - 3 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל - 1 צאָן.
צוגרייטונג
מישן סוי סאָוס, האָניק, שערי און סקוויזד קנאָבל דורך קנאָבל. כל געמישט. אין די צוגעגרייט מאַרינייד מיר שטעלן די לאַקס סטייקס פֿאַר 1 שעה.
אין אַ העאַטעד פריינג פּאַן, פּרעגלען די סטאַקז פון ינגבער ביז
סעפּעראַטלי קאָכן די ספּאַרזשע און וואַסער עס מיט אַ געמיש פון גרינס און סעסאַמי בוימל. קאָכן רייַז און פאַרבינדן עס מיט סעסאַמי זאמען. מיר קאָכן די רוען מאַרינייד נאָך די פיש.
פאַרשפּרייטן די ספּאַרזשע אויף די שיסל, אויף שפּיץ פון עס ביפסטייק פון לאַקס און באַצירן מיט ראָוסטיד ברעקלעך פון ינגבער. אויף די טיש, דינען מיט רייַז ווי אַ זייַט שיסל. מיר גיסן די סאָוס פון די מאַרינייד.