דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר שעפּסנעסס ריבס סאַגדזשעסץ באַקינג זיי אין אַ בראַזיער אָדער ויוון, מיט אָדער אָן פּרילימאַנערי פּיקלינג. בייקט שינקע ריבס האָבן אַן ינדיסקרייבאַבאַל אַראָמאַ און דזשויסינעסס, און ווייַל פון די פאַרשיידנקייַט פון יגזיסטינג רעסאַפּיז, איר קענען, אין פאַקט, מאַכן דעם שיסל ווידער און ווידער, יעדער מאָל וואוילגעפעלן זיך און ליב געהאט אָנעס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון טייסץ. נו, אויב איר האָבן ניט בלויז אַ ויוון, אָבער אויך מאָדערן קיך דעוויסעס, איר קענען קאָכן, למשל, לאַם ריבס אין אַ מולטיוואַר . אין אַלגעמיין, עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו קאָכן לאַם ריבס .
רעצעפּט: שעפּס ריבס אין די ויוון
א פּשוט און פאַרשטיייק רעצעפּט וועט דערמאָנען איר פון די טייסץ פון היימיש איטאַליעניש קאַפעס דאַנק צו די גערוך פון ראָוזמערי און קנאָבל, אָנטאָן מיט מאַסלינע בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 1 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קומין - 1 לעפעלע;
- בלעטער פון ראָוזמערי - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל - געשמאַק.
צוגרייטונג
שאָלעכץ 2 קנאָבל קנאָבל און צעטרעטן עס לייטלי מיט אַ פלאַך זייַט פון די מעסער, שאָלעכץ די קעראַץ און שנייַדן די ציבעלע אין כאַווז. אָרט אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן מיט שעפּס ריבס און גיסן וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר וועגן אַ שעה.
די רוען קנאָבל איז טינלי שנייַדן און לייטלי ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע בוימל. סאַלטעד ריבס זאַלץ און פעפער, שפּריצן מיט קומין, ראָוזמערי און אויך גיסן בוימל. אָרט די פלייש אויף אַ באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז. גרייט-בייקט שעפּס ריבס אין די ויוון זאָל "מנוחה" פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט זיי קענען זיין געדינט צו די טיש פריער, דיוויידינג אין יחיד ברעקלעך.
ריבס פון שעפּס אין געווירציק מאַרינייד - רעצעפּט אין ויוון
וואָס קענען נאָך שאָטן די טעם פון פלייש, ווי נישט שאַרף און שמעקנדיק בשמים? דער ווייַטער רעצעפּט איז בדעה פֿאַר די וואס בעסער "שאַרפּער" און זענען ביכולת צו אָפּשאַצן די ריטנאַס פון די געשמאַק פון געווירציק קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 1 קג;
- האָניק - ½ נומער;
- דידזשאָן זענעפט - ½ סט;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- טהימע און אָרעגאַנאָ - 1 ½ צפּ;
- פּאַפּריקאַ פּודער - 3 צפּ;
- ווייַס פעפער - 1 ½ צפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לימענע - 1 שטיק;
- סאָוס "טאַבאַסקאָ" - 5 טבספּ. spoons;
- ווייַן טרוקן ווייַס - ½ פּונקט;
- פּוטער - 100 ג.
צוגרייטונג
אין סדר צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר שעפּס ריבס, עס איז נייטיק צו מישן אין אַ קליין שיסל: ערד טהימע, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ און געהאַקט קנאָבל, צעפירן די געמיש צו קלעפּן ווי קאָנסיסטענסע מיט מאַסלינע ייל און צולייגן געווירץ צו געוואשן און דאַר ריבס.
ווייַטער, שטעלן די פלייש אויף די רייַבן, און שטעלן די גרייט אויף אַ באַקינג טאַץ, אין וואָס מיר פאַר-גיסן 2 טעפּלעך פון וואַסער. צוגרייטן די ריבס וועט זיין 1 שעה אין 190 דיגריז: 30 מינוט אויף איין זייַט און 30 מינוט אויף די אנדערע.
דערווייַל, מיר צוגרייטן די סאָוס: קוועטשן די לימענע זאַפט אין די פאַן, לייגן טאַבאַסאָו סאָוס, ווייַן, האָניק, זענעפט און צוקער און זאַלץ, שטעלן די געמיש אויף מיטל היץ און ברענגען עס צו אַ קאָכן אָן פערגעטינג. דעריבער רעדוצירן די פייַער, לייגן פּוטער און שפּריצן מיט אונדזער געמיש פון הייס ריבס. שיקן די ריבס צוריק צו די ויוון פֿאַר 35 מינוט אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור, און דינען עס צו די טיש.
לאם ריבס מיט פּאָטאַטאָעס
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 1 קג;
- יונג פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר לאַם ריבס, ראַבד מיט אַ געמיש פון זענעפט, 1 טבספּ. ספּונז פון ייל, געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער. פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע פֿאַר 2 מינוט אויף ביידע זייטן. גיסן די יונג פּאַטייטאָוז לייטלי און שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בויגן. פון אויבן מיר לייגן ריבס, און דעמאָלט טריגז פון קאַרש טאַמאַטאָוז. שפּריצן די שיסל מיט פריש ראָוזמערי און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 220 דיגריז.