לאם קיילים זענען וויידלי פונאנדערגעטיילט אין אַסיאַן לענדער. עס זענען פילע רעסאַפּיז ניצן דעם פלייש, פֿאַר בייַשפּיל, גרילד שעפּס אָדער טרוס לאַם . און איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קיילים פון שעפּס ריבס.
געפּרעגלט לאַם ריבס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 1 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פלייש יויך - 200 מל;
- פּעטרעשקע - צו טעם.
געמיש פֿאַר ראַבינג:
- קעררי, דאַר Basil, ערד פּאַפּריקאַ, ערד קנאָבל.
צוגרייטונג
שנייַדן די ריבס פּאָרטווייז און רייַבן געזונט מיט אַ געמיש פון בשמים. אין דעם פאָרעם, לאָזן די פלייש פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב צו מאַכן עס מיסט. נאָך דעם, פּרעגלען די ריבס אין אַ פריינג פּאַן ביז שוואַרץנאַס אויס. קאַרראָץ און אַניאַנז שנייַדן אין גרויס סלייסאַז און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע אָן בוימל, אויך ביז די אויסזען פון בלאַקאַס. אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, ווערטיקלי לייגן געפּרעגלט שעפּס ריבס (אַזוי אַז די ביינער "געשטאנען"), צווישן זיי מיר שטעלן געפּרעגלט אַניאַנז, קעראַץ, קלאָוועס פון קנאָבל און פּעטרעשקע ספּריגז. לייג בשמים צו די פלייש יויך, מיט וואָס מיר ראַבד די ריבס, צו געשמאַק. גיסן עס אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער צו מיטל און צונויפצי די ריבס פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אין אַ פאַן מיט אַ דעקל פֿאַרמאַכט. נאָך וואָס קאָנטראָלירן די גרייטקייַט - אויב די פלייש איז לייכט אפגעשיידט פון די ביין, דעמאָלט די שיסל איז גרייט, אויב נישט, דעמאָלט לאָזן עס פֿאַר אן אנדער 15-20 מינוט.
ראַגאָוט פון שעפּס ריבס
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 1 קג;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז (גרויס) - 3 פּקס .;
- בלוי - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן לאַם ריבס אין ברעקלעך וועגן 3 סענטימעטער ברייט.פרוי זיי פֿאַר וועגן 20 מינוט, ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. פעפער איז שנייַדן אין סטריפּס, עגפּלאַנץ - קיובז. לייג די וועדזשטאַבאַלז צו די ריבס און פּרעגלען פֿאַר אנדערע 3-4 מינוט. טאָמאַטאָעס זענען אויך שנייַדן אין קובעס, לייגן זיי צו די רעשט פון די פּראָדוקטן, זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, מישן און קאָכן אונטער אַ פארמאכט דעקל אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, סטערינג טייל מאָל.
בראָטן לאַם ריבס
ינגרידיאַנץ:
- שעפּס ריבס - 0.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז (גרויס) - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 200 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פלייש יויך - 1 גלאז;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
ריבערז שנייַדן אין ברעקלעך, פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, ביז אַ רויט קראַסט איז געשאפן. ציבעלע פיינלי געהאַקט, קעראַץ שנייַדן אין סעמיסירקלעס, קיוקאַמערז - סטראָוז. ערשטער לייגן די אַניאַנז צו די ריבס און פּרעגלען זיי צו דורכזעיקייַט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קעראַץ, סטערינג, פּרעגלען פֿאַר נאָך 5 מינוט, דעמאָלט לייגן די קיוקאַמערז, מישן, מיר קאָכן פֿאַר אַ מינוט אויף הויך היץ, און מאַכן די גאַז מער שטיל, דעקן די פּאַן און קאָכן די שיסל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט פּילאָט פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ביז אַ רודי סקאָרינקע (ביז גרייט צו ברענגען איז ניט נייטיק). איצט לייגן די פּאַטייטאָוז אין די בראַזיער, אויף שפּיץ פון עס פלייש, און דעמאָלט די רינגס פון פּאָמידאָר און פעפער. פּלאָמבירן מיט יויך. Top מיט ספּרינגקאַלד געהאַקט קנאָבל, דעקן מיט אַ דעקל און דישן פֿאַר וועגן 1 שעה.
ווי צו קאָכן לאַם ריבס אין אַ קעסל?
ינגרידיאַנץ:
- לאַם ריבס - 700 ג;
- גרינס בוימל - 120 מל;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- געווירץ פֿאַר לאַם, זאַלץ, קאָריאַנדער, זיראַ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, דער קעסל איז קאַלסינעד אויף פייַער, דעמאָלט גיסן אין די ייל און לאָזן עס וואַרעם אַרויף געזונט און קערפאַלי נידעריקער די גאנצע ציבעלע. ווען עס איז געזונט געפּרעגלט, עס קענען זיין גענומען אויס און ארלנגעווארפן אַוועק. אין די בוילינג אָיל פּונקט ווי אַקיעראַטלי מיר נידעריקער שעפּס ריבס, און, סטערינג, לאָזן זיי זיין געפּרעגלט פון אַלע זייטן -