ווער האט געזאגט אַז די רובֿ געשמאַק פודז זאָל האָבן אַ פּאַראַדיסיאַקאַל טאַם? די ווייַטערדיק רשימה פון טשיזיז איז אַ לעבעדיק דערקענונג פון דעם.
1. טאַלעגיאָ
ניטלי, אין אויסזען עס איז אַזוי-אַזוי, אָבער ניט ענלעך די אנדערע ערגער סמעלינג טשיזיז, דעם פּראָדוקט איז נישט אַזוי סמעלי. ער איז אַדאָר פֿאַר זייַן ווייך געוועב און ומגעוויינטלעך געשמאַק. עס איז דער הויפּט צוגעגרייט פון פּאַסטשערייזד קו מילך אין גרויס פאַבריק מילכיק, ווו, אָבער, זיי שטרענג שטרענג צו די אלטע כּללים צו באַשיצן די געשמאַק און סטרוקטור פון די וועלט באַרימט קעז. דורך דעם וועג, טאַלעגיאָ איז געשאפן בלויז אין זיכער ערטער: די געגנט פון לאָמבאַרדי, פּיעמאָנט, נאַוואַר, ווענעטאַ.
2. סטילטאָן
בלוי סטילטאָן איז ריפעראַנטלי גערופן דער מלך פון ענגליש טשיזיז. און לאָזן עס "שמעקנדיק" שמעקן, אַלע די זעלבע, בייַ מינדסטער אַמאָל אין דיין לעבן, הנאה דעם געשמאַק עסנוואַרג. זייַן געוועב קענען זיין ווי פריקאַבאַל, ווייך, קרימי, און גומע. די עלטערע די קעז, די סאַפטער עס איז, און די סמודער זייַן טאַם. עס איז טשיקאַווע אַז די גאנצע פּראָצעס פון יידזשינג נעמט וועגן 9 וואָכן. און פֿאַר די פאָרמירונג פון קוואַליטעט בלוי וועינס סטילטטאָן פּירסט מיט ומבאַפלעקט שטאָל נעעדלעס. דורך די, לאָזן ס זאָגן, די טאַנאַלז, די לופט געץ אינעווייניק. איר וועט ניט גלויבן, אָבער צו דאַטע אין דער וועלט בלויז זעקס (!) זענען דזשאַנעריק מיט אַ דערלויבעניש צו פּראָדוצירן דעם פּראָדוקט.
3. די סמעלי בישאָפּ
און ניט, מיר זענען נישט טריינג צו באַליידיקן עמעצער. עס איז נאָר אַ ומגעוויינטלעך נאָמען פֿאַר אַ געשמאַק אָבער אַנפּלעזאַנטלי סמעלינג, ענגליש קעז. ער באקומען זיין נאָמען פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פּערז, פון וואָס באַרנע סידער איז געמאכט. און עס אַלע אנגעהויבן מיט די פאַקט אַז יעדער חודש די מאָנקס דיפּט אין עס פֿאַר וואַשינג קעז. דער רעזולטאַט, די הומידיטי און פעלן פון זאַלץ באשאפן אויף די ייבערפלאַך פון די קעז אַ ספּעציעל מיקראָפלאָראַ, פאָרמינג אַ שמעקן רעמאַניסאַנט פון לאַנג טראָגן סאַקס און נאַס טאַולז. טראָץ דעם, דער טעם פון די קעז איז ווייך, און פון די שמעקן איר קענען באַקומען באַפרייַען דורך רימוווינג די פעטיד סקאָרינקע.
4. Limburg cheese
דאס איז די מערסט פאָלקס פלייווערד קעז. עס איז וויידלי פונאנדערגעטיילט אין בעלגיע, עסטרייַך, האָלאַנד, דייַטשלאַנד. דייַטש קעז טוט נישט שמעקן פון סאַקס אָדער פּערפיומז. צי ניט גלויבן עס, אָבער זייַן גערוך ריזעמבאַלז די שמעקן (באַקומען גרייט) פון אַנוואַשט זכר גוף. מם ... געשמאַק! פשוט אין דעם רייפּנינג פון קעז ינוואַלווד ספּעציעל באַקטיריאַ פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר דער שמעקן פון מענטש שווייס. אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז עס איז געגעסן דורך איינער. מיר ליבע Limburg קעז מיט פילע מענטשן. זייַן געשמאַק איז געזאָלצן, געווירציק. עס איז קאַמביינד מיט עפּל עפּלזאַפט, ביר, רויט ווייַן, פּאַטייטאָוז, שוואַרץ ברויט.
5. Roquefort
דאס איז איינער פון די מערסט געגעסן טשיזיז אויף דעם פּלאַנעט. דעם סאָונדס מאָדנע, אָבער ביז לעצטנס דעם פּראָדוקט איז געווען פארבונדן אין אויסטראַליע און ניו זילאַנד. עס איז געמאכט פון רוי שעפּס מילך אין דער געגנט נאָענט ראָוקאָרפאָרט-סור-סולזאָן און עס ריפּאַנז אויסשליסלעך אין די היגע קעלטאַן קאַוועס פון קאָמבאַלאַ, 2 קילאמעטער לאַנג. ראָוקאָרפאָרט האט אַן ייליק, קרימי און קרישלדיק געוועב, און זייַן טאַם איז געווירציק, געזאָלצן מיט אַ קליין אָסטרינקוי.
6. ברע דע מאָו
עס איז אויך גערופן רויאַל קעז. עס איז געשאפן אין אַ שטעטל לעבן פּאַריז אונטער די טשיקאַווע נאָמען מאָ. עס האט די אויסזען פון קליין קייקס באדעקט מיט אַ פאַרבינדן פון ווייַס פורעם. דאס סקאָרינקע האט אַ פּריקרע אַראָמאַ, רעמאַניסאַנט פון אַמאָוניאַ, און די קעז זיך האט דער שמעקן פון האָזענע ניסלעך. עס איז טשיקאַווע אַז קעז קענען זיין געגעסן ניט נאָר ווי אַ פֿאַרבייַסן, אָבער אויך ווי אַ פאַרבייַסן.
7. עפּואַס
ער איז געווען באַליבט קעז נאַפּאָלעאָן. און פֿאַר הייַנט עס איז פארלאנגט צו פירן עס אין ציבור אַריבערפירן פון פֿראַנקרייַך. ינטערעסטינגלי, די עפּואַס זענען באשאפן דורך די טשריסטעריאַן מאָנקס. די צייַט פון זייַן רייפּנינג נעמט פון 5-8 וואָכן. קעז איז געמאכט פון רוי קו ס מילך, און די סקאָרינקע איז געוואשן מיט בראַנדי שטיקל. דורך דעם וועג ער האט אַ זייער שטאַרק שמעקן.
8. קאַמעמבערט
עס איז רייַך אין קעמיקאַלז אַזאַ ווי אַמאָוניאַ, סאָדיום קלאָרייד, סוקסיניק זויער. און עס סמעללס ווי אַ געמיש פון הייוון און טראַפאַלז. עס איז געמאכט פון אַנפּאַסטאַנייזד קו ס מילך און לינקס צו ריפּען פֿאַר 3 וואָכן. די קאַמערמאַנט געוועב איז ווייך, ייליק, וואָס איז וואָס עס איז רעקאַמענדיד צו עסן מיט אַ לעפל.
9. פּאָנט-ל'עוועק
עס איז געהאלטן די אָולדאַסט קעז פון נאָרמאַנדי. Pont-L'Eveque איז אַ ניט-ברוד און ניט-געדריקט קעז געמאכט פון קו ס מילך. טכילעס, עס אנגעהויבן צו מאַכן די מאָנקס פון די אַבי נאָרמאַן. דעם פּראָדוקט האט אַ פּראַנאַונסט טעם. דער קעז סמעללס פון פּוטער און האָזנ ניס, אָבער זייַן סקאָרינקע ... עס סמעללס דער מאַרך פון מאַרך גאַז, און דעריבער, אויב איר טאָן ניט ווילן צו באַקומען דיין פרידזש אין, קראָם עס אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט טאַש.
10. מונטער
דעם פראנצויזיש קעז איז געוואשן אין ווייַן, און דעמאָלט געשטעלט אין נאַס קעלערז פֿאַר ווייַטער מאַטשירינג. אין דער קעז מלכות, עס איז קאַסטאַמערי צו רופן עס אַ פאַרזעעניש. נאָר זייַן טאַם איז זייער פיל ווי דער שמעקן פון אַנוואַשט כילז. ווי פֿאַר די געשיכטע פון די אָנהייב פון די מונטער, עס איז גערופן אַז די ערשטער מאָנקס וואס זענען געקומען צו די מונטער וואַלי זענען איריש. אַזוי זיי געבראכט דעם סוד פון קוקינג דעם געשמאַק אָבער פעטיד פּראָדוקט.