דישעס פון סאַוערקראַוט געקומען צו אונדז פון די צאָפנ - מייַרעוודיק קאָאָקערי. נוטרישאַס קיילים אויף אַ גרינס באַזע זענען אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט פאַרשידן פלייש און געדינט אויף אַ טיש מיט ברויט און ביר. א פאַקטיש האַרציק מענטשן ס עסנוואַרג. צי איר ווילן צו פּרובירן? דעמאָלט נוצן אונדזער פּשוט און געשמאַק רעסאַפּיז.
סאַוערקראַוט סטאַוו מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- פריש קרויט - 600 ג;
- סאַוערקראַוט - 600 ג;
- ווייַס ציבעלע - 120 ג;
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 15 ג;
- הינדל - 730 ג;
- פּרונז - 10 ברעקלעך;
- בייקאָן - 55 ג;
- רויט ווייַן - 120 מל;
- די לאָראַל בלאַט;
- דזשוניפּער בעריז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
שינקען פריש קרויט און סטראַיגהט עס עס צאַמען עס צוזאמען מיט די סאַוערקראַוט צו פאַרווייכערן די בלעטער. מיר יבעררוק די קרויט מישן אין די בראַזיער און פּלאָמבירן עס מיט די קרויט. מיר שטעלן לאַורעלס און דזשוניפּער צו וועדזשטאַבאַלז, שטעלן קיילים אויף פייַער און לאָזן צו צאַמען פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
פּרונעס און מאַשרומז סטימד פֿאַר העלפט אַ שעה סעפּעראַטלי פון יעדער אנדערער.
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען סלייסאַז פון בייקאָן ווארטן פֿאַר די מאָמענט ווען אַלע די פעט איז דערטרונדיק געווארן. ברעקלעך פון בייקאָן מיר אַריבערפירן צו אַ טעלער, און פֿאַר פעט מיר פאָרן אַניאַנז מיט מאַשרומז און פּרונז. נאָך 3-4 מינוט פון ראָוסטינג אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן הינדל. אין די פריימווערק פון דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן קיין טייל פון די פויגל קאַרקאַס, אויב נאָר עס איז געווען שנייַדן אין ברעקלעך, ווי סטוד סאַוערקראַוט מיט מינסט פלייש קענען קער אויס צו זיין גאַנץ טרוקן. סייַ ווי סייַ, ווען די הון גראַבז עס, איר קענען צייַט עס, מישן עס מיט די פּאַמפּטיד בייקאָן און לייגן עס צו די קרויט. אין אַ שעה די שיסל וועט זיין גרייט.
קיילים פון סאַוערקראַוט סטאַוו: ביגאָס מיט רינדערנס
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען אויך קלייַבן קיין טייל פון די קאַרקאַס: ליבהאבערס פון רייַך יויך וועט בעסער סטראַוערד סאַוערקראַוט מיט ריבס, בשעת פאַנס פון פלייש וועט ליבע דעם טראדיציאנעלן ווערסיע פון דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 500 ג;
- פלייש רינדערנס - 450 ג;
- ווייַס ציבעלע - 120 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 24 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4 פּקס.
צוגרייטונג
וואַכטל קרויט איז פאַרעלטערט פון וידעפדיק זאַפט און שטעלן אין אַ בראַזיער, צוזאמען מיט אַ קרייַז פון קעראַץ און לאָראַל בלעטער. לייג די וואַסער צו די קרויט אַזוי אַז זייַן קוואַנטיטי יקוואַלז וועגן האַלב פון די גאנצע אינהאַלט פון די קיילים. מיר שטעלן די בראַזיער אויף די פייַער און צונויפגיסן די קרויט פֿאַר 20 מינוט מיט אַ דעקל.
סעפּעראַטלי מיר פאָרן די ציבעלע און פאַרבינדן עס מיט סלייסט רינדערנס. 10 מינוט וועט זיין גענוג פֿאַר ברעקלעך פון פלייש צו כאַפּן אָן לוזינג זייַן דזשוסינאַס. נאָך, לייגן די רינדערנס צו די קרויט, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און פאָרזעצן די קווענטשינג פֿאַר נאָך 25 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן בשמים.
דינען ביגאָץ מיט פּאַטייטאָוז אָדער ברויט, ניט פעלנדיק אויס און פריש גרינז.
בראַזעד קאַווענע מיט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- סאַוערקראַוט - 500 ג;
- נאַטירלעך ווורשט פון כאַזער - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 100 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- די לאָראַל בלאַט;
- אַ קניפּ פון זיס פּאַפּריקאַ;
- קומין - 3 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- סמעטענע פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
קרויט סקוויזד פון די זאַפט, אָבער טאָן ניט גיסן עס, אין דער צוקונפֿט קרויט זאַפט וועט העלפן אונדז סטרויערן די זויער קיילים צו געשמאַק.
וואַרעם אַרויף די זונרויז ייל און וועסט אויף עס קאַרטאָפל קובעס מיט ציבעלע ביז די גאָלדען ברוין. צו וועדזשטאַבאַלז מיר לייגן קנאָבל און די נאַטירלעך ווורשט שנייַדן דורך גרויס רינגס. ווען די ווורשט אויך ווערט ראָזעווע, פליסן וידעפדיק פעט און לייגן לאַורעל מיט קומין. נאָך 2 מינוט מיר שטעלן די פּאַפּריקאַ און גיסן עס אַלע מיט וואַסער.
פאַר-סאָוקט קרויט ווידער סקוויזד און שטעלן אין אַ ווורשט. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקל און מליען די קרויט פֿאַר 45 מינוט. איידער סערווינג כאַזער סטאַפט מיט סאַוערקראַוט זאָל שטיין פֿאַר וועגן 15 מינוט.