דעם פֿאַרבייַסן קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער פשוט פאַרשפּרייטן אויף ברויט. עס קענען זיין געמאכט נישט בלויז פון רייפּ רויט, אָבער אויך פון גרין ומצייַטיק טאַמייטאָוז. אזוי, לאָזן 'ס נישט וויסט צייַט און אָנהייבן קוקינג קאַוויאַר.
רעצעפּט פון קאַוויאַר פון בולגאַריש פעפער מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- גרין ונדערסיזעד טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- רויט רייפּ טאַמייטאָוז - 550 ג;
- בולגאַריש פעפער - 400 ג;
- צוקער - 20 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל ;
- פייַן זאַלץ - צו טעם;
- לאָראַל טרוקן בלאַט.
צוגרייטונג
- כל טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, פּראַסעסט און מילד רייפּ טאַמייטאָוז.
- די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן און בוילד איבער מעסיק היץ ביז טיקאַנד פֿאַר וועגן אַ שעה.
- גרין טאַמאַטאָוז און פּראַסעסט פּעפּערז, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, באדעקט מיט פאַרמייַדן, און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז. נאָך, קערפאַלי נעמען די וועדזשטאַבאַלז פון די ויוון און קיל.
- אין די דערווייל, מיר ריין די אַניאַנז, פיינלי צעהאַקן עס מיט אַ מעסער און פאָרן עס אויף די בוימל ביז ווייך. איצט לייגן עס צו די האַלב פּאָמידאָר סאָוס, פאַרשפּרייטן די קראַשט גרין טאַמאַטאָוז, פעפער און מישן עס.
- מיר פּלאָמבירן די מאַסע צו געשמאַק מיט צוקער, זאַלץ, וואַרפן אַ לאָראַל, ברענגען צו אַ קאָכן.
- מיר פאַרשפּרייטן די הייס קאַוויאַר פון גרין פּאָמידאָר און בולגאַריש פעפער אין סטעראַלייזד דזשאַרז און קלאָג זיי מיט לידז.
קאַוויאַר פון apples, קעראַץ, פּעפּערז און פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- פעפער געל בולגאַריש - 550 ג;
- apples - 550 ג;
- ציבעלע - 550 ג;
- קעראַץ - 550 ג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- קנאָבל קאָפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- וועדזשטאַבאַלז און apples זענען קלינד, פּראַסעסט, סלייסט און געהאַקט אין פליישמילכל.
- מיר יבעררוק די ריזאַלטינג געמיש אין אַ ברייט פאַן, לייגן זאַלץ צו טעם, וואַרטן פֿאַר בוילינג און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, סטערינג.
- דעמאָלט גיסן אין די גרינס ייל, קאָך און פאָרזעצן קוקינג אויף אַ שוואַך פייַער ביז גרייט, וועגן 25 מינוט.
- קנאָבל איז קלינד, סקוויזד דורך אַ דרוק און ארלנגעווארפן אין אַ פאַן. מיר גיסן אנדערע 5-7 מינוט, און דעמאָלט לייגן די הייס גרינס קאַוויאַר אויף קליין קאַנס. קאַפּינג, קאָאָלינג און שייַעך-סטאָרינג ווינטער אין אַ קיל פּלאַץ.
קאַוויאַר פון בולגאַריש פעפער און פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- רויט טאַמייטאָוז - 3 קג;
- בולגאַריש פעפער - 3 קג;
- ציבעלע - 900 ג;
- קעראַץ - 900 ג;
- גרינס בוימל;
- צוקער - 185 ג;
- זאַלץ - 30 ג;
- עפּל עסיק - פֿאַר פּרעזערוויישאַן.
צוגרייטונג
- געוואשן און פּראַסעסט וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין גרויס קיובז און אָלטערנאַטלי פּרעגלען אין בוילינג בוימל.
- דערנאך מיר דרייַ אַלע צוזאַמען דורך אַ פליישמילכל און גיסן די מאַסע אין אַ פאַן.
- צייַט צו געשמאַק מיט בשמים, זאַלץ, צוקער און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- ווייַטער, לייגן אויס די הייס קאַוויאַר אין דזשאַרז און אונטער יעדער היטל, גיסן אין האַלב אַ ספּונפול פון עפּל עפּלזאַפט עסיק.
- מיר ראָלל אַרויף די וואָרקפּיעסע און קראָם עס אין די קעלער אַלע ווינטער.
קאַוויאַר פון טאַמאַטאָוז, אַבערגאַניין און פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז רויט צייַטיק - 1 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- פעפער געל בולגאַריש - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל - 65 מל.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן ראַנדאַמלי, און קעראַץ זענען ראַבד אויף די כאַבאַרניק.
- עגגפּלאַנץ און פּראַסעסט פעפער שרעדיד קובעס.
- איצט מיר גיסן גרינס ייל אין די קעסל, מיר היץ עס און וואַרפן רייפּ טאַמאַטאָוז, פּילד. מיר רייַסן זיי אונטער די דעקל אין אַ ווייך שטאַט.
- דערנאך לייגן אַניאַנז, בולגאַריש פעפער און קעראַץ. סטיר און סימער וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט, אויף נידעריק היץ.
- ווייַטער, לייגן די פּאַטלעזשאַן און קאָכן די עגגס פֿאַר 30 מינוט.
- אין די סוף, מיר סאַטאַלייט די מאַסע צו געשמאַק, וואַרפן געהאַקט גרינז, קנאָבל, קאָכן און שטעלן אין דזשאַרז. מיר שלאָס די וואָרקפּיעסע און קראָם עס אין די קעלער פֿאַר אַרויף צו צוויי יאר.