סאַלאַד פון קיוקאַמערז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער נעמט אַ לידינג אָרט אין די אַרסענאַל פון שטוב פּרעפּעריישאַנז. דאָס איז נישט ומגעוויינטלעך: דער רעפרעשינג טעם און געווירץ בישליימעס דערגאַנג אַ פּלאַץ פון גוט יקערדיק קיילים, און די פּאַשטעס פון קוקינג, פינאַנציעל קאַנוויניאַנס און לאַנג סטאָרידזש וועט לאָזן איר געניסן די זומער אַראָמאַ איבער די קאַלט צייַט.
ווי צו צוגרייטן אַ וגערקע סאַלאַט מיט זענעפט?
וגערקע סאַלאַט מיט זענעפט האט פילע פּלאַסיז. איינער פון זיי איז די ויסערגעוויינלעך פּאַשטעס פון קוקינג, באזירט אויף די פאַקט אַז קיוקאַמערז זענען שנייַדן, מאַרינאַטעד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין סאָוס, געלייגט אויס אויף קאַנס, סטעראַלייזד און ראָולד אַרויף. דער טעם פון די בילעט דעפּענדס אויף די מאַרינייד, קאַנסיסטינג פון פּודער אָדער זאמען פון זענעפט, עסיק, ייל, צוקער און בשמים.
- צווישן די אָונערז, וואס בעסער קריספּי און שמעקנדיק בילאַץ, די סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט פראנצויזיש זענעפט איז ספּעציעל פאָלקס. עס דאַרף אַ ספּעציעל מאַרינייד, וואָס איז פּשוט: איר דאַרפֿן צו מישן 250 מל פון פּוטער, צוקער און עסיק, לייגן 150 ג פון פראנצויזיש זענעפט, 80 גראַמז פון זאַלץ און אַ האַנדפול פון גרינז. ייַנטונקען אין אַ סאָוס 3 קג פון סלייסט קיוקאַמערז, נאָך דרייַ שעה, סטעראַלייז און זעמל.
- סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט זענעפט "פינגערס לעקן!" - איינער פון די באַליבסטע פאָלק קרייישאַנז. צו קאָכן עס, נעמען 250 גראַמז פון צוקער, ייל, עסיק, 20 גראַמז פון זענעפט און ערד פעפער און מישן. שטעלן אין די סאָוס 3.5 קג פון קיוקאַמערז, שנייַדן אין סלייסיז, און נאָך 6 שעה צו פאַרשפּרייטן אויס אין קאַנטיינערז און סטעראַלייז.
קיוקאַמבער סאַלאַט מיט זענעפט אָן סטעראַליזיישאַן
סאַלאַט פון אָוווערגראָון קיוקאַמערז און זענעפט איז אַ ויסגעצייכנט לייזונג פֿאַר די ריסייקלינג פון אָווועררייפּ וועדזשטאַבאַלז. א פּשוט און נישט בערדאַנסאַם רעצעפּט, אַרייַנגערעכנט די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ פֿאַר מאַרינייד, וועט זיין ווערט אַפּרישיייטיד דורך ביידע זומער רעזידאַנץ און ליבהאבערס פון מאַקסימאַללי פּשוט און נוצלעך פּרעפּעריישאַנז, פּריפערינג, פֿאַר פּרעזערוויישאַן פון וויטאַמינס, פּרעזערוויישאַן ניט סטעראַלייזד.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 6 קג;
- קנאָבל קאָפּ - 2 פּקס .;
- צוקער - 350 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- קראָפּ - 50 ג;
- עסיק - 250 מל;
- ייל - 250 מל;
- טרוקן זענעפט - 50 ג.
צוגרייטונג
- מיקס קנאָבל, קראָפּ, עסיק, ייל, זאַלץ, צוקער און זענעפט.
- מאַרינאַטע קיוקאַמערז פֿאַר 5 שעה.
- סאַלאַט פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער, פאַרשפּרייטן אויס אויף קאַנס און זעמל.
וגערקע סאַלאַט מיט זענעפט זאמען
דער רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט זענעפט איז גוט און וואָס לאָזן די רעכט צו קלייַבן קאַמפּאָונאַנץ. אַזוי, ספּעציעל סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ קענען נוצן זאמען פון בשמים. מיט זיי, די ייַנשאַפונג וועט קריגן פּיקקאַנסי און אָריגינעליטי, אַ אָנגענעם אַראָמאַ, אַ העל געשמאַק און אַפֿילו אַן אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג וואָס וועט פארשטארקן ימיונאַטי.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- צוקער - 200 ג;
- ייל - 200 מל;
- זאַלץ - 100 ג;
- עסיק - 200 מל;
- זענעפט זאמען - 35 ג;
- זאמען פון קראָפּ - 10 ג.
צוגרייטונג
- לייג זאמען פון זענעפט, קראָפּ, צוקער, זאַלץ, עסיק און ייל צו די וגערקע סלייסיז.
- שטעלן עס פֿאַר 4 שעה אין די קעלט.
- סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט זענעפט פֿאַר ווינטער סטעראַלייז פֿאַר 20 מינוט.
וגערקע סאַלאַט מיט טרוקן זענעפט
קיוקאַמבער סאַלאַט מיט זענעפט פּודער איז אן אנדער געווירציק דערצו אין דער היים פּרעזערוויישאַן אַרסענאַל. סלייסיז פון קיוקאַמערז אין מאַרינייד דינען ווי אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די מאַסע פון שטוב קיילים, ינקערינג זיי מיט זומער פרעשנאַס. דעם קענען זיין אַטשיווד בלויז מיט זענעפט פּודער, וואָס גיט קיוקאַמערז אַ קרוכלע, אַראָמאַ און, ווי אַ פּריזערוואַטיוו, פּראָלאָנגס די פּאָליצע לעבן.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- קראָפּ - 50 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- צוקער - 125 ג;
- ייל - 125 מל;
- זאַלץ - 30 ג;
- עסיק - 120 מל;
- זענעפט פּודער - 30 ג;
- רויט ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- מישן די וגערקע סלייסאַז מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- פאַרשפּרייטן קיוקאַמערז אויף קאַנס און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט.
פֿיניש סאַלאַט מיט וגערקע און זענעפט
ווינטער סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט זענעפט איז וויידלי פאָלקס נישט בלויז אין אונדזער לייטאַץ. די פֿיניש קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ, ווי קיין אנדערע, זענען באַקאַנט מיט די לאַנג און קאַלט צייַט, אַזוי עס זענען פול פון געשמאַק וגערקע בילאַץ, רעסאַפּיז פון וועלכע זענען אונטערשיידן פון פּאַשטעס, יז און ספּעציעל קאַננינג טעקניקס אַז באַפרייַען לאַנג מעראַנייטינג.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 6 פּקס .;
- וואַסער 250 מל;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ - 20 ג;
- עסיק - 30 מל;
- זענעפט זאמען - 50 ג;
- קראָפּ - 50 ג.
צוגרייטונג
- מיקס די וגערקע רינגס מיט וואַסער, זאַלץ, צוקער, זענעפט זאמען, עסיק און קראָפּ.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די דזשאַרז און סטעראַלייז פֿאַר 30 מינוט.
- סאַלאַט פון וגערקע און זענעפט פֿאַר ווינטער זעמל און ייַנוויקלען.
סאַלאַט "קיוקאַמערז מיט טורמעריק און זענעפט"
יענע וואס האָבן אַ סאַלאַט פון סלייסט קיוקאַמערז מיט זענעפט ויסקומען אַנטיקינג, קענען נוצן טורמעריק. אפילו אַ קליין סומע פון עס קענען טוישן די טעם און אַראָמאַ פון פּרעזערוויישאַן, לייגן אַ פליקער און אַ העל קאָליר. אין דערצו, די געווירץ האט אַנטיסעפּטיק פּראָפּערטיעס, וואָס אַלאַוז איר צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די בילעט אָן סטעראַליזיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- זאַלץ - 150 ג;
- צוקער - 450 ג;
- טורמעריק - 10 ג;
- זענעפט זאמען - 70 ג;
- עסיק - 450 מל.
צוגרייטונג
- מיקס קיוקאַמערז מיט 40 ג פון זאַלץ און שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- אין די פילטערד זאַפט לייגן זאַלץ, צוקער, עסיק, טורמעריק, זענעפט און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שטעלן די וגערקע אין די מאַרינייד און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט זענעפט פֿאַר די ווינטער זעמל.
רעצעפּט פֿאַר וגערקע סאַלאַט אין זענעפט גיסן
סאַלאַד פון קיוקאַמערז אין זענעפט פּאָרינג זייַן פּאָפּולאַריטעט סאַפּפּאַסיז אנדערע רעסאַפּיז, און עס איז אַ דערקלערונג: דער שמעקנדיק צוגרייטונג קאַפּטיווז ניט בלויז די טעם, אָבער אויך די פּאַשטעס פון קוקינג. די קרייקאַלז פון קיוקאַמערז זענען געמישט מיט עסיק, פּוטער, צוקער און סיזאַנינגז און לינקס אונטער די דריקונג פֿאַר 24 שעה, געלייגט אויף קאַנס און סטעראַלייזד.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- ייל - 250 מל;
- עסיק - 250 מל;
- זאַלץ - 100 ג;
- זענעפט פּודער - 50 ג;
- צוקער - 100 ג;
- ביי בלעטער - 5 פּקס .;
- קראָפּ - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- מישן די סלייסט וגערקע מיט אַלע די ינגרידיאַנץ.
- אָרט די סאַלאַט אונטער דרוק פֿאַר אַ טאָג.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און סטעראַלייז פֿאַר 30 מינוט.
וגערקע סאַלאַט "טעשטשין צונג" מיט זענעפט
פילע יאָרן פון פאָלקס פּרידזשיז שפּיציק צו קוקינג. איצט אַלע קיילים מיט ספּעציעל שאַרף קאַמפּאָונאַנץ זענען גערופן "מוטער-אין-געזעץ". סאַלאַט מיט זענעפט און קנאָבל איז נישט אַ ויסנעם. די שעפע פון הייס פעפער, קנאָבל און זענעפט מאכט עס ינקרעדאַבלי ברענען און ווייך אין דער זעלביקער צייַט, וואָס איז גאַנץ קאָנסיסטענט מיט די ווייַבלעך כאַראַקטער.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- קלאָווע פון קנאָבל - 12 פּקס .;
- הייס פעפער - 1/2 פּקס .;
- קערל זענעפט - 40 ג;
- ייל - 150 מל;
- זאַלץ - 20 ג;
- עסיק - 30 מל.
צוגרייטונג
- מיקס די וגערקע, קנאָבל, עסיק, ייל, זאַלץ, פעפער און זענעפט.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און סטעראַלייז פֿאַר 10 מינוט.
וגערקע סאַלאַט מיט זענעפט אָן עסיק
הייַנט, רובֿ כאַוסווייווז אָפּזאָגן עסיק, פּריפערינג נוציק פּרעפּעריישאַנז. פריש וגערקע סאַלאַט מיט זענעפט איז איינער פון די רעסאַפּיז פּראָווען אַז איר קענען טאָן אָן שעדלעך אַדאַטיווז, רילייינג בלויז אויף די פּראָפּערטיעס פון געווירץ, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, געבן וועדזשטאַבאַלז קרונטשינעסס, גערוך און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 3 קג;
- קנאָבל קאָפּ - 2 פּקס .;
- קראָפּ - 100 ג;
- צוקער - 60 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- זענעפט פּודער - 50 ג;
- ייל - 250 מל;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- סלייסט וגערקע מישן מיט גרינז, זאַלץ, צוקער, זענעפט און שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- גיסן אין די בוימל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די קנאָבל, לאָראַל און מימער פֿאַר 5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און זעמל.
סאַלאַט «קיוקאַמערז מיט זענעפט, ציבעלע און פּוטער»
סאַלאַט פון וגערקע סלייסיז מיט זענעפט, ציבעלע און פּוטער - קלאַסיש פון רוסיש קוויזין. מאַרינאַטעד ציבעלע רינגס מיט וגערקע סלייסיז אין זענעפט סאָוס, פלייווערד מיט עראַמאַטיק גרינס ייל, פאָרעם אַ ידעאַל קאָמבינאַציע, פּאַסיק ווי אַ העסאָפע צו הייס קיילים אָדער ווי אַ באַזונדער פֿאַרבייַסן צו אַ הויפן פון טשילד אַלקאָהאָל.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- עסיק - 100 מל;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן קיוקאַמערז אין סלייסאַז, אַניאַנז - רינגס.
- צייַט מיט זאַלץ, צוקער, עסיק, ייל און שטעלן פֿאַר 2 שעה.
- פאַרשפּרייטן אויף קאַנס און סטעראַלייז פֿאַר 20 מינוט.