מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון ינקרעדאַבלי געשמאַק פּאַטלעזשאַן אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער. דעם אַפּעטיסער וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו די וואס טאָן ניט טויווע די גרינס אין די געוויינטלעך וואָכעדיק זומער קיילים, ווי עס טורנס זיך פשוט דיווינעלי עראַמאַטיק און אַפּעטיטלעך.
פּאַטלעזשאַן אין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער - רעצעפּט פֿאַר קוקינג מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד יונג אַובערגינעס - 1.5 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט אָדער צייַטיק טאַמייטאָוז - 1.5 קג;
- בולגאַריש רויט זיס פעפער - 250 ג;
- קנאָבל גרויס קאָפּ - 1 פּיסי .;
- פּאָד הייס פּעפּער - 1 פּק .;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5-7 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- גרינס אָן טאַם ייל - 250 מל;
- עסיק 9% - 100 מל;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן פֿאַר אַ געגעבן בילעט איז בעסער צו קלייַבן יונג, מיטל-סייזד מיט יונג ווייך זאמען. זיי דאַרפֿן צו ווערן געוואשן, שנייַדן די סטעמס, און שנייַדן די פירות זיך אין קרייזן וועגן 5-7 מילאַמיטערז אין גרעב. ווי אַ פּאָמידאָר באַזע, איר קענען נוצן פרעשלי סקוויזד פּאָמידאָר זאַפט אָדער נאָר רייפּ טאַמאַטאָוז וואָס דאַרפֿן צו זיין געוואשן און דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל אָדער מאָל אין אַ בלענדער. אין דער זעלביקער שטייגער, מאָלן די פּילד קנאָבל ציין, אַ פּאָד פון הייס פעפער און בולגאַריש פּעפּערז. די יענער איז אויך געוואשן און דיסקאַרדיד אַדישנאַלי פון די פּעדיסעלס און זוימען באָקסעס.
איצט מיר גיסן די פּאָמידאָר באַזע אין אַ פּאַסיק ינאַמאַל שיף, לייגן קראַשט בולגאַריש און הייס פעפער און קנאָבל און שטעלן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג, לייגן די פּיז פון שוואַרץ פעפער, בייַ בלעטער, צוקער זאַלץ און עסיק און קאָכן די מאַסע פֿאַר זיבן מינוט. נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר שטעלן אין די ריזאַלטינג פּאָמידאָר סאָוס צוגעגרייט פּאַטלעזשאַן מאַגז און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 25 מינוט. סלייסאַז פון די גרינס זאָל ווערן ווייך, אָבער עס איז נאָך גוט צו האַלטן די פאָרעם. מיר פאַרשפּרייטן די הייס וואָרקפּיעסע אויף סטערילע גלאז דזשאַרז, ראָלל זיי מיט סטעראַלייזד לידז און לאָזן זיי קיל גאָר אין אַ קאַפּויער דעקל אונטער אַ וואַרעם רעקל אָדער פאַרדעקן.
קאַנד געווירציק געפּרעגלט עגפּלאַנץ אין פּאָמידאָר - רעצעפּט פֿאַר ווינטער מיט קנאָבל און אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- מיטל-סייזד יונג פּאַטייטאָוז - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז פון זיס ווערייאַטיז - 2 קג;
- ציבעלע - 450 ג;
- קנאָבל גרויס קאָפּ - 1 פּיסי .;
- פּאָד פון הייס פעפער - 1-2 פּקס. (צו געשמאַק);
- קראָפּ (הערבס) - 1 בינטל;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 5-7 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג;
- פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער - 5 פּקס .;
- גרינס אָן טאַם, אָיל פֿאַר פריינג - ווי פארלאנגט;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 30 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, מיר וועט ראַטעווען די געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן אין פּאָמידאָר. פֿאַר דעם, מיין פירות זענען דאַר, מיר אַראָפּנעמען פון דעם שפּור און שנייַדן אין סלייסאַז וועגן זיבן מילאַמיטערז דיק. שמירן זיי פון אַלע זייטן מיט גרינס ייל און ברוין אַ ביסל אין די פּאַן.
באַלבז ריין, שנייַדן אין קרייזן און אויך פּרעגלען אין ייל פֿאַר וועגן פינף מינוט (ניט מער) אין אַ טיף פאַן. טאַמאַטאָוז צוזאַמען מיט פּילד פּעפּערז זענען טוויסטיד מיט אַ פלייש מילכל אָדער ערד
איצט מיר פאַרבינדן ראָוסטאַד עגפּלאַנץ און פּאָמידאָר סאָוס, מישן זיי זייער דזשענטלי, פאַרשפּרייטן זיי איבער ריין דזשאַרז, דעקן זיי מיט לידז און סטעראַלייז זיי אין אַ שיסל פון בוילינג וואַסער פֿאַר איין שעה. נאָך דעם, מיר פּלאָמבע די לידז, לאָזן די וואָרקפּיעסע קילן אַראָפּ, און שטעלן עס אין סטאָרידזש אין די שפּייַזקאַמער.