איינער פון די מערסט געשמאַק און פּראַקטיש ברעקלעך פון פריש טאַמאַטאָוז זענען טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט. דעם איז ביידע אַ ויסגעצייכנט פרייַ פֿאַרבייַסן, און די גרונט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז און אנדערע קיילים. וועגן ווי צו מאַכן אַזאַ אַ צוגרייטונג זיך אין שטוב, מיר וועט זאָגן איר שפּעטער אין אונדזער מאַטעריאַל.
קאַנד פּילד טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט אָן עסיק
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון דרייַ ליטער קאַנס:
- מיטל-סייזד גומע טאַמאַטאָוז - 1,7-2 קג;
- פלעשי רייפּ טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 20 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
יענע טאַמייטאָוז אַז וועט זיין קאַנד לעגאַמרע קלייַבן גומע, מיט טעמפּ פלייש און קליין אין גרייס. ידעאַללי, טאַמייטאָוז פון די סאָרט "סליווקאַ", "בודענאָווקאַ" און די ווי וועט פּאַסירן זיי. מייַן פירות, לייגן צו אַ שיסל און גיסן זיבן מינוט מיט בוילינג וואַסער. נאָך דעם, זעמל טאַמאַטאָוז מיט קאַלט וואַסער און ווייטלי שאָלעכץ אַוועק די הויט. מיר איצט שטעלן די פּילד ספּעסאַמאַנז אין קאַנס און גיינ ווייַטער צו צוגרייטן די פּאָמידאָר באַזע פֿאַר פּאָרינג. פֿאַר דעם צוועק, צייַטיק, אַפֿילו אָווועררייץ טאַמייטאָוז. איר קענען אויך נוצן פירות מיט קראַשט באַראַלז און אַ ניט-סכוירע אויסזען. אַזאַ אין די מאַרק קען זיין געקויפט בייַ אַ ביליק פּרייַז און עס ס 'גוט צו ראַטעווען עס. מיר איצט פאָרן זיי דורך די דזשויסער אָדער קאָכן און מאָלן עס דורך אַ שפּינער, סעפּראַטינג די פּאַפּ און זאַפט פון די זאמען און סקינס.
איצט די ריזאַלטינג פּאָמידאָר באַזע פֿאַר פּאָרינג סאָלטינג, לייגן צוקער, קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט, און גיסן אויף קאַנס מיט פּילד טאַמייטאָוז. מיר דעקן די כלים מיט מעטאַל קאַפּס און שטעלן סטעראַלייזד אין אַ שיף מיט בוילינג וואַסער, ימפּערסינג זיי אין די כאַנגערז. פופצן מינוט שפּעטער, מיר היטל די לידז, קער די קאַנס קאַפּויער און, נאָך קאָאָלינג, מאַך עס צו די סטאָרידזש צימער פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו קאָכן טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ?
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון דרייַ ליטער קאַנס:
- מיטל-סייזד גומע טאַמאַטאָוז - 1,7-2 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 360 ג;
- וואַסער געפילטערט - 2 ל;
- מיטל ביי בלאַט - 3 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק (אַרבעס) - 6 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 6-9 ברעקלעך;
- קראָפּ - צו טעם;
- עסיק עסאַנס - 1.5 צפּ.
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 25-30 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25-30 ג.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, ווי פּאָמידאָר פילונג, מיר וועלן נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ. צעלאָזן דעם פּראָדוקט אין אַ פאַן פון פּיוראַפייד וואַסער און שטעלן דעם קאַנטיינער אויף דעם הרובע. קאָכן די אינהאַלט פֿאַר פינף מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן זאַלץ און צוקער, וואַרפן פּיז פון זיס פעפער און בייַ בלעטער און קאָכן פֿאַר פינף מינוט.
אין דעם צייַט, אויף די דנאָ פון די פריער סטעראַלייזד דזשאַרז מיר לייגן צוויי אָדער דרייַ פּילד קנאָבל ציין און אַ פּאָר פון ספּיגז פון קראָפּ, פּלאָמבירן די קאַנטיינערז מיט געוואשן טאַמייטאָוז, גיסן אין יעדער ליטער קאַנטיינער אַ האַלב לעפעלע פון עסיק עסאַנס און פּלאָמבירן עס מיט האַלב פּאָמידאָר סאָוס. סטעריליזירן די קאַנס מיט טאַמאַטאָוז פֿאַר פינף מינוט אין בוילינג וואַסער, נאָך וואָס מיר היטל די לידז און לאָזן די וואָרקפּיעסע קילן אַראָפּ אין אַ ינווערטיד פאָרעם, איידער שיקן עס צו סטאָרידזש אין די שפּייַזקאַמער.
טאַמאַטאָוז סלייסאַז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר ווינטער אָן עסיק
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פון זעקס האַלב-ליטער קאַנס:
- טאַמאַטאָוז - וועגן 2 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - וועגן 2,5-3 ל;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 25-30 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 60 ג.
צוגרייטונג
אויב איר נאָר האָבן גרויס טאַמייטאָוז, דאָס טוט נישט מיינען אַז איר האָבן צו פאַרלאָזן די געדאַנק צו גרייטן זיי אין דיין אייגן זאַפט. דעם רעצעפּט אַסומז קאַנינג טאַמאַטאָוז לאָבולעס. צו טאָן דאָס, מיר שנייַדן די געוואשן פרוכט אין פיר, זעקס אָדער אַכט לאָבולעס און לייגן זיי אין דזשאַרז. צוגרייטן אויך די נייטיק סומע פון פּאָמידאָר זאַפט, ברענגען עס צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ און צוקער און גערודער ביז אַלע קריסטאַלז האָבן צעלאָזן. מיר גיסן די פּאָמידאָר באַזע אויף די קאַנטיינערז מיט פּאָמידאָר סלייסיז, דעקן די כלים מיט לידז, ייַנטונקען זיי אויף די פּלייצעס אין אַ שיסל מיט בוילינג וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט. נאָך דעם, מיר פּלאָמבע די וואָרקפּיעסעס טייטלי און לאָזן זיי צו קילן אַראָפּ.