פּערסיממאָן איז קאַלטאַווייטאַד אין קארעע, דזשאַפּאַן, די פאַרייניקטע שטאַטן, די מעדיטערראַנעאַן לענדער און סענטראַל אזיע. עס זענען טאַרט און ומגעדולדיק ווערייאַטיז פון פּערסיממאָנס. די יענער זענען ביכולת צו וואַקסן נאָר אין וואַרעם קליימיץ.
די ימפּרעגנייטאַד פּערסיממאָן האט פלאַך פירות אָן פּיץ, און עס קענען אַפֿילו זיין ומצייַטיק און שייגעץ - ווי apples. די אַסטרינדזשאַנט טעם פון אַ טאַרט פּערסיממאָן איז דערקלערט דורך די הויך צופרידן פון טאָנאַנאַנז אין עס - פאַבריק פאַנאַליק קאַמפּאַונדז וואָס האָבן שטאַרק טאַנינג פּראָפּערטיעס.
אין דזשאַפּאַן, זייער פאָלקס דאַר פּערסיממאָן, וואָס גייט דאָרט און דער פּראָדוקציע פון צוליב. אין אנדערע לענדער, פּערסיממאָנס זענען צוגעגרייט פון פּערסיממאָנס, ביר, ליקערז. געוויינטלעך, פּערסיממאָן איז זייער אַקטיוו געניצט אין קאַנפעקשאַנערי געשעפט.
ביסט דזשאַמז געמאכט פון פּערסיממאָנס?
עס זאָל זיין קלעראַפייד אַז מיר קענען בלויז צוגרייטן אַ קלאַסיש ווערסיע פון קלעם פון פּערסיממאָן פון ומגעדולדיק ווערייאַטיז. און דעם איז ווייַל, ווי דערמאנט אויבן, זייַן פירות זענען גאַנץ נוצלעך אַפֿילו ווען זיי זענען נאָך האַרט און ניט זייער צייַטיק. אַז איז, דעם פּערסיממאָן קענען זיין שנייַדן - פּונקט ווי דער זעלביקער עפּל אָדער קווינס איז שנייַדן אין קלעם.
אָבער, אין רובֿ אייראפעישער מארקפלעצער, אַ פּערסיממאָן פון אַסטרינדזשאַנט ווערייאַטיז איז געפֿינט פֿאַר פאַרקויף, וואָס איז מעגלעך בלויז נאָך עס האט לעסאָף רייפּאַנד און ווערט גאָר ווייך. מיר פּראַקטאַקלי טרינקען די פירות - ווי אַ פליסיק, און עס איז שווער צו וועלד טראדיציאנעלן אַרייַנשטופּן פון דעם צייַטיק פּערסיממאָן. אבער מיר קענען זייער גוט מאַכן אַ קלעם פון דעם פּערסיממאָן אין די פאָרעם פון קלעם.
ווי צו קאָכן קלעם פון פּערסיממאָנס?
איידער איר מאַכן אַ אַרייַנשטופּן, אַראָפּנעמען פון די געקויפט פּערסיממאָן פרוכט מיט טונקל ספּאַץ אָדער קראַקט - אויב איר זענט געכאפט. און ווען דיין פּערסיממאָן קלעם איז גרייט, ביטע טאָן אַז עס פיץ בישליימעס מיט געזונט-ריפּענעד טשיזיז.
דער רעצעפּט איז דער ערשטער
די ינגרידיאַנץ
- 400 ג פלייש פּילד פּערסיממאָן;
- 200 ג פון צוקער;
- 1/2 לעפעלע פון ינגבער;
- 1 שטיל פון צימערינג.
צוגרייטונג
קאָכן די פּאַפּ פון פּערסיממאָנס מיט צוקער און צימערינג - ביז אונדזער געמיש ווערט דיק. אין די סוף, לייגן ינגבער, לאָזן ס קאָכן ווידער און אַראָפּנעמען פון היץ.
רעצעפּט פֿאַר די רגע
די ינגרידיאַנץ
- 8 ברעקלעך פון פייַן פּערסיממאָנס, פּיוראַפייד און דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער;
- 1 מיטל צייַטיק זיס עפּל, דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער;
- 1/4 לעפעלע פון לימענע זאַפט;
- 600 ג פון צוקער (פּרעפעראַבלי שוואַרץ);
- 50 מל פון גראַנד מאַרניער ליקער;
- 2 צימערינג סטיקס.
צוגרייטונג
גיסן אין די פאַן די פּאַפּ פון פּערסיממאָנס און apples און קאָכן פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, קעסיידער סטערינג. אַראָפּנעמען פון די פייַער פֿאַר 45 מינוט. דעריבער לייגן צוקער, לימענע זאַפט און פאָרזעצן צו קאָכן אויף מיטל היץ ביז אונדזער געמיש טיקאַנז. (אויב נייטיק - אין דעם פּראָצעס פון קוקינג, קערפאַלי באַזייַטיקן די פּינע). אין די סוף מיר לייגן צימערינג סטיקס און ליקער.
רעצעפּט דריי
די ינגרידיאַנץ
- 8 ברעקלעך פון פייַן פּערסיממאָנס, קלינד און אפגעווישט (אָדער דורכגעגאנגען דורך אַ בלענדער);
- 1/4 לעפעלע פון לימענע זאַפט;
- 750 ג פון צוקער;
- 4 בלעטער דזשעלאַטאַן.
צוגרייטונג
קאָכן די פּאַפּ פון פּערסיממאָנס פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, קעסיידער מיקסינג. מיר באַזייַטיקן די פאַן פון די פייַער פֿאַר 45 מינוט, דעמאָלט לייגן די צוקער און פאָרזעצן צו קאָכן אויף מיטל היץ. ווען סטערינג, מיר באַזייַטיקן די פּינע, אויב נייטיק. איידער די סוף פון די קוקינג, לייגן די דזשעלאַטאַן בלעטער, פריער סאָוקט אין קאַלט וואַסער און סקוויזד אויס - ווי די פּערסיממאָן טוט נישט האָבן גענוג פּעקטין. צוזאַמען מיט דזשעלאַטאַן מיר אויך לייגן לימענע זאַפט.
עטלעכע מער סיקריץ:
- שטעלן עטלעכע קלעם אויף די טעצל און טילט עס. אויב די קלעם האט נישט לויפן - דעמאָלט עס איז גרייט.
- אין דער פּראָצעס פון קוקינג, איר קענען לייגן וואָלנאַץ צו אַ פּערסיממאָן - צו ענקריכן די געשמאַק פון קלעם.
רעסיפּע פיר
די ינגרידיאַנץ
- 4 טעפּלעך פון פּערסיממאָן פּאַפּ (בעערעך 5-6 פירות);
- זאַפט פון 1 גרויס לימענע;
- 2 טיי טעפּלעך פון האָניק;
- 1/2 טעפּל פון וואַסער;
- בייַ וועט - צימערינג, מושקאַט, ינגבער און קלאָוועס.
צוגרייטונג
מיר שטעלן אַלע אונדזער ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן און, קעסיידער סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל, קאָכן ביז אַלע די פליסיק איז ניטאָ. מיר יבעררוק די צוגעגרייט קלעם אין סטעראַלייזד קאַנס און קראָם עס אין די פרידזשידער.
אין מסקנא, איך ווילן צו לייגן דאָ אַז. מאל שוין צוגעגרייט פּערסיממאָן אַרייַנשטופּן האט אַ האַרץ געשמאַק. פארוואס? קלעם שטריקן אַפֿילו אויב נאָר איין אַנריפּאַן פרוכט געץ אויף 1-1,5 קג פון יויך פּערסיממאָן - טראָגן דעם אין גייַסט.