עס זענען פילע פאַרשידענע ווערייאַטיז פון פעפער, ביידע זיס און געווירציק, אָבער רובֿ זענען צוגעוווינט בלויז ניצן בולגאַריש פּעפּערז, טשילי און פּאַפּריקאַ. ניט ווייניקער געשמאַק גאָגאָשאַראַ, ליידער, אויף פאַרקויף זענען לעפיערעך זעלטן, און דעריבער זיי זענען באַקאַנט צו אַ קליין נומער פון מענטשן. דאך, עס איז פון דעם פאַרשיידנקייַט פון זיס, פלעשי פּעפּערז אַז איר באַקומען אַ ויסגעצייכנט שטיק - מאַרינאַטעד גאָגאָשאַראַ פֿאַר די ווינטער.
מיר מאַרין געשווינד און לייכט
די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר זויער גאָגאָשאַרס כולל ווייניק ינגרידיאַנץ און אַ מינימום פון אַפּעריישאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- גאָגאָשאַראַ - 3 קג;
- יאָדיזעד זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז מיט אַ רוק;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ך;
- ראַפינירט זונרויז ייל, וואָס האט קיין פּראַנאַונסט רייעך 1.5 טעפּלעך;
- טיש עסיק 6% - 1.5 טעפּלעך;
- צוקער געשאפן אין סיס לענדער - ½ טעפּל;
- לאָראַל בלאַט - 4-5 ברעקלעך;
- פעפער פּיז שוואַרץ - 12-15 פּקס .;
- קלאָוועס - 4-5 ינפלאָרעססענסעס;
- קנאָבל - 2 קליין קעפ.
צוגרייטונג
צו מאַרינירן גאָגאָשאַראַ פֿאַר די ווינטער, מיר וועט דאַרפֿן צו וואַשן און סטעראַלייז די דזשאַרז און לידז אין שטייַגן. ווען די באַנקס זענען געוואשן און ויסגעשעפּט, מיר וועלן ריין גאָגאָשאַרעס: שנייַדן יעדער אין 6-8 טיילן, אַראָפּנעמען זאמען און סעפּדזשוץ און שווענקען געזונט אונטער פליסנדיק וואַסער. זאל ס פליען די וואַסער, בשעת מיר אָנהייבן צו קאָכן די מאַרינייד. מישן די וואַסער, ייל און עסיק ווען די געמיש בוילז, לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער, קלאָוועס און יאָדלע בלאַט. מיר קאָכן די מאַרינייד פֿאַר אַ קורץ צייַט - מינוט 2, דעמאָלט מיר פּאָנד אין ברעקלעך פּאָרשאַנז פון גאָגאָשאַראַ. קאָכן זיי פֿאַר 5 מינוט, פאַרשפּרייטן צו די באַנקס, אויף די דנאָ פון וואָס מיר שטעלן אַ פּאָר קלאָוועס פון קנאָבל, לייטלי שפּיץ אַרויף מיט אַ בוילינג מאַרינייד און ומדריי. קיל אונדזער בלאַנקס אין די היץ, און דעמאָלט איר קענען אַריבערפירן זיי צו אַ קיל פּלאַץ.
האָניק מאַרינייד
איר קענען קאָכן גאָגאָשאַראַ פֿאַר די ווינטער אַנדערש - רעסאַפּיז לאָזן איר צו אַרייַן פאַנטאַזיע און עקספּערימענט.
ינגרידיאַנץ:
- גאָגאָשאַראַ - 5 קג;
- קנאָבל - 8-12 לאָבולעס;
- טרינקט וואַסער פּיוראַפייד - 1 ך;
- יאָדיזעד זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- זונרויז ייל אָודערלאַס - 1 גלאז;
- ווייַס צוקער פון דינער פּראָדוקציע - 120 ג;
- עסצימער עסצימער 9% - 1 גלאז;
- האָניק לייַם אָדער מייי - 2/3 טעפּל;
- ביי בלעטער - 3-4 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק פּיז - 12 פּקס.
צוגרייטונג
אין פּרינציפּ, די טעכנאָלאָגיע צו זעמל גאָגאָשאַרע מיט האָניק פֿאַר די ווינטער איז די זעלבע. מיר ריין און שנייַדן גאָגאָשאַרעס, מייַן און לאָזן עס פליסן אַוועק. קאָכן די מאַרינייד, סטעראַלייז די קאַנס און לייגן קנאָבל אין זיי. מיר קאָכן די פעפער סלייסיז אין די מאַרינייד וועגן 4 מינוט, אַריבערפירן זיי צו די קאַנס, פאַרשפּרייטן די מאַרינייד צו די קאַנס און נאָענט.
פּאָמידאָר איז אַ ויסגעצייכנט פּריזערוואַטיוו
זייער געשמאַק וואָרקפּיעסע - גאָגאָשאַראַ אין פּאָמידאָר סאָוס, פֿאַר ווינטער עס ס אויך גרינג צו זעמל זיי.
ינגרידיאַנץ:
- גאָגאָשאַראַ - 3 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט (טאַמאַטאָוז, סקראָללעד דורך אַ פליישמילכל) - 1.5 ליטער;
- יאָדיזעד זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק עפּל קלעראַפייד 6% - 50 מל.
צוגרייטונג
מיר ריין און שנייַדן גאָגאָשאַרע, בלאַנטש די סלייסאַז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, שטעלן עס אין קאַלט וואַסער. מיר פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון סטעראַלייזד דזשאַרז. קאָכן די מאַרינייד: קאָכן די זאַפט מיט זאַלץ און צוקער, לייגן דעם עסיק, נאָך 3 מינוט מיר פּלאָמבירן די גאָגאָשאַראַ מיט פּאָמידאָר פילונג. סטעריליזע אונדזער קאַנד עסנוואַרג פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט ראָולד אַרויף.