מאַרינאַטעד צוקיני ביסט אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר געדינט צו פלייש קיילים, זייַט קיילים אָדער פשוט ווי אַ העסאָפע צו אַ רעפטל פון פריש ברויט. דער נייטראַל טעם פון דעם גרינס אַלאַוז איר צו יקספּאַנדלי ימענסלי מיט ווערייישאַנז פון חסרונות פון בשמים און בשמים, יעדער מאָל באקומען אַ נייַ שיסל.
ווי צו באַצירן צוקיני?
קיין סנאַקק פון מאַרינאַטעד צוקיני איז צוגעגרייט מיט מינימאַל צייַט און מאַטעריאַל קאָס. ווייל געלערנט די סאַטאַלטיז פון די פּלאַן פון אַזאַ בלאַנקס, אַלעמען קענען קאָפּע מיט די אַרבעט.
- פֿאַר בילאַץ קלייַבן יונג פירות מיט אַנדיוועלאַפּט זאמען, ווייך ינער פלייש און דין הויט.
- פרוץ שווענקען, ווישן טרוקן און, אויב נייטיק, שעד סלייסיז מיט די רעקאַמענדיד פאָרמע און גרייס רעצעפּט.
- צולייגן די גרינס מאַרינייד און נאָכגיין די טעכנאָלאָגיע פון די אויסגעקליבן רעצעפּט.
- געשמאַק מאַרינאַטעד צוקיני איז לינקס פֿאַר ימפּרעגניישאַן אָדער געחתמעט פֿאַר ווינטער.
מאַרינאַטעד קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ געווירציק און אלא געווירציק פֿאַרבייַסן אין אַ קורץ צייַט, נוצן דעם רעצעפּט. באקומען דורך די ימפּלאַמענטיישאַן פון פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז צוקיני מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס, וועט ביטע איר מיט אַ גרויס געשמאַק און וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די הויפּט שיסל פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- ווייַן עסיק און צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- ערד טשילי און פּאַפּריקאַ - 2 פּינטשעס;
- זאַלץ - 1.5 צפּ.
- פּעטרעשקע אָדער קאָריאַנדער - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- זוקיני שרעדיד סעמיסירלעס און געשטעלט אין אַ שיסל.
- עס אויך לייגן גרינז, קנאָבל, מאַרינייד ינגרידיאַנץ און מישן.
- קאָכן וואַסער, גיסן די געווירציק סלייסיז פון בוילינג וואַסער צו די קאָוטינג, לאָזן צו קילן און אָרט אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
מאַרינאַטעד קאָרגעטטעס אין קאָרעיִש שנעל עסנוואַרג
אן אנדער ווערסיע פון די פּייפּס מיט אַ קאָרעיִש אַקצענט איז שנעל זויער מאַרראָווס מיט קעראַץ. פּרעלימינאַרי בלאַנטשינג פון גרינס סלייסיז וועט גיכקייַט אַרויף זייַן סאַבסטרייטיד ימפּרעגניישאַן מיט מאַרינייד קאַמפּאָונאַנץ און וועט געבן צו הנאה אין אַ שעה דער שאַרף טעם פון די גרייט-געמאכט פּיקאַנט און סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1-2 ברעקלעך;
- הייס טשילי - 1 פּאָד;
- ווייַן עסיק און צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ערד קאָריאַנדער און שוואַרץ פעפער - 2 פּינטשעס;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- מאַרראָווס זענען שנייַדן אין קוואַרטערס, שטעלן אין בוילינג וואַסער און בלאַנטשעד פֿאַר 7 מינוט.
- פאַרלייגן די סלייסאַז אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן צו פליסן.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ שיסל, לייגן גרייטיד קעראַץ, קנאָבל, טשילי, גרינז און אנדערע ינגרידיאַנץ, מישן.
- נאָך אַ שעה אנגעקומען שנעל צוקיני אין קאָרעיִש וועט זיין גרייט.
מאַרינאַטעד צוקיני מיט האָניק
געשמאַק צוקיני, מאַרינאַטעד מיט האָניק און קנאָבל, קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש קיילים אָדער ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן. יונגע פרוכט איז שנייַדן ניצן אַ גרינס קלינער מיט די פיינאַסט סלייסאַז, אויסגעגאסן און לינקס פֿאַר 30 מינוט צו באַזונדער די דזשוסאַז וואָס זענען דריינאַדזש און די קאַבאַק איז סקוויזד.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- פליסיק האָניק - 70 ג;
- עסיק ווייַן - 50 מל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּעטרעשקע און בייסאַל פיאַלקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- זוקשיני ריליווז זיי פון וידעפדיק זאַפט און סטאַקס אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער.
- מישן האָניק מיט עסיק, זאַלץ, קנאָבל און הערבס, גיסן אין צוקיני, מישן.
- נאָך אַ פּאָר פון שעה איר קענען פּרובירן זויער קאַבאַק.
זויער מאַרראָווס מיט קעראַץ
קריספּי זויער קאַבאַק, קאָכן פֿאַר די ווינטער אויף דעם רעצעפּט, וועט יבערראַשן מיט אַ כאַרמאָוניאַס און באַלאַנסט געשמאַק און וועט ווערן איינער פון די מערסט באַליבט משפּחה בילאַץ. פאַרגעניגן און יז פון טעכנאָלאָגיע, לויט וועלכע וועדזשטאַבאַלז זענען בלויז מעראַנייטיד, און דעמאָלט סטעראַלייזד גלייַך אין דזשאַרז און געחתמעט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- עסיק 9% - 200 מל;
- ראַפינירט בוימל - 300 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 1 טעפּל;
- פּעפּפּערקאָרנס - 10 פּקס.
צוגרייטונג
- קאַבאַק די פּאַפּ קובעס.
- מאָלן די קעראַץ, צעהאַקן די אַניאַנז און קנאָבל.
- מישן די וועדזשטאַבאַלז אין איין קאַנטיינער, לייגן זאַלץ, צוקער, ייל, עסיק און פעפער, מישן און לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- צוזאַמען מיט דזשוסאַז, זיי פאַרשפּרייטן מאַרינאַטעד צוקיני צוזאמען סטערילע דזשאַרז, דעקן זיי מיט לידז, סטעריליזירן זיי פֿאַר 20-30 מינוט, און זיי זענען געחתמעט.
מאַרינאַטעד צוקיני מיט קנאָבל און קראָפּ
ניט ווייניקער געשמאַק זענען צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער מעראַנייטיד צוקיני מיט קראָפּ. צו מאַכן אַ ענלעך צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער איז אַפֿילו גרינגער און פאַסטער - די וועדזשטאַבאַלז דאַרפֿן צו זיין מאַרינאַטעד פארויס אַ פּאָר פון שעה, נאָך וואָס די מאַסע איז פּאַקידזשד צוזאמען די כלים, סטעראַלייזד און געחתמעט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2 קג;
- קראָפּ - 2 באַנטשאַז;
- ראַפינירט בוימל, צוקער און עסיק 9% - 1 גלאז;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2-3 קעפ.
צוגרייטונג
- מאַרראָווס זענען שנייַדן, געמישט מיט קראָפּ און קנאָבל, לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד.
- נאָך 2 שעה פון פּיקלינג, די מאַסע איז פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז, געהאלטן אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט, געחתמעט.
מאַרינאַטעד צוקיני אין גרוזיניש
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר זויערשטאָט צוקיני וועט ביטע די עסנוואַרג ליבהאבערס מיט די גרוזיניש אַקסענט. דאַנק צו די געווירץ געוואשן און די גרינערי פון סילאַנטראָו, די פארניכטונג אַקווייערז אַ קוואַליטעט טאַם און אַראָמאַ. אויב געוואלט, די וואָרקפּיעסע קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט הייס פעפער, קאַטינג די פּאָד אין פראַגמאַנץ און לייגן עס צו געשמאַק אין אַ סלוי פון וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2-3 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- עסיק - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פּיז פון זיס פעפער און האָפּס-סאַנעלי - צו טעם;
- קנאָבל - 2-3 ציין.
צוגרייטונג
- מאַרראָווס זענען שנייַדן אין קובעס אָדער סעמיסירלעס און געלייגט אין אַ ליטער סלוי, שפּריצן מיט לייַערס פון קאָריאַנדער.
- לייגן זאַלץ צו דעם קאַנטיינער, צוקער, עסיק, קנאָבל און בשמים, גיסן די אינהאַלט מיט בוילינג וואַסער.
- סטעריליזירן דעם שיף אין בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט, היטל און ייַנוויקלען ביז קולד.
פּיקקעד זויער מאַרראָווס
א גרויס הייס סנאַקק קענען זיין געטאן דורך ווייַטערדיק די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן. יונגע זויער מאַרראָווס פון קליין גרייס קענען זיין שנייַדן אין קוואַרטערס, און גרעסערע ספּעסאַמאַנז קענען זיין כאַפּט אין סעמיסירקלעס. בשמים קענען זיין ווי פּשוט ווי טשילי, און אַ אַקוטע צונויפגיסן פון בשמים פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2.5 קג;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ערד פעפער, גרינז - צו טעם;
- טשילי אָדער געווירציק געווירץ - צו טעם;
- צוקער און זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק 9% - 0.5 גלעזל;
- ראַפינירט בוימל - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- צוגרייטן צוקיני, שטעלן אין אַ שיסל.
- לייג די סקוויזד קנאָבל, געהאַקט גרינז.
- מישן די בוימל מיט עסיק, זאַלץ, צוקער און סיזאַנינגז, גיסן אין צוקיני, מישן, לאָזן פֿאַר 5 שעה.
- פּאַקט זויעריק צוקיני אין אַ סטערילע קאַנטיינער, סטעראַלייזד פֿאַר 20-30 מינוט, קאָריק.
מאַרראָווס מאַרינאַטעד ווי מאַשרומז
צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער זויער קאַבאַק ווי אַ שוואָם אָדער פּוטער, נוצן די פאלגענדע רעצעפּט און הנאה די ויסגעצייכנט קוילעלדיק טעם פון די פֿאַרבייַסן. דער שוואָם ווירקונג איז אַטשיווד דורך די נוצן פון אַן ימפּרעסיוו חלק פון עסיק. אויב געוואלט, דעם זאַץ פון די שיסל קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג געהאַקט גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- צוקער און זאַלץ - 0.5 טבספּ יעדער. spoons;
- עסיק 9% - 70 מל;
- ראַפינירט בוימל - 100 מל.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ צוקיני פון די הויט, שנייַדן אין קובעס.
- לייג קנאָבל און אַ געמיש פון ייל, עסיק, זאַלץ און צוקער, מישן, לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- פּאַקן די גרינס מאַסע אין סטערילע דזשאַרז, סטעריליזירן פֿאַר 10 מינוט, ייַנוויקלען עס ביז עס קולז גאָר.
ווי צו באַצירן צוקיני פֿאַר ווינטער אין קאַנס?
אויב איר טאָן ניט ווי די בייַזייַן אין די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס פון סטעראַליזיישאַן פון בלאַנקס , דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר מעראַנייטיד צוקיני פֿאַר די ווינטער, ספּעציעל פֿאַר איר. גרינס סלייסיז זענען אויסגעגאסן צוויי מאָל מיט בוילינג וואַסער, לייגן עסיק, זאַלץ און צוקער אין די רגע צוגאַנג. דער בוילינג פון די קאַנס מיט די אינהאַלט איז נישט פארלאנגט. די כעזשבן פון די קאַמפּאָונאַנץ איז געגעבן אין איין דרייַ-ליטער קאַפּאַציטעט.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2-2.5 קג;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- צוקער און זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 5-6 טבספּ. spoons;
- דיל שירעם - 2 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 2 פּקס .;
- שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- גרינז פון סעלדעריי און פּעטרעשקע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- זוקיני איז שנייַדן אין מאַגז און געשטעלט אין אַ סטערילע סלוי, אויף די דנאָ פון וואָס זענען לייגן העלפט פון גרינז און בשמים.
- אָרט די רגע טייל פון די בשמים און הערבס פון אויבן און גיסן די אינהאַלט מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט, באדעקט מיט אַ סטערילע דעקל.
- דריינאַדזש די וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אין די באַנקס לייגן זאַלץ, צוקער, עסיק, גיסן בוילינג ינפיוזשאַן.
- מאַרינאַטעד צוקיני אָן סטעראַליזיישאַן איז געחתמעט און פארקערט איבער אַ פאַרדעקן איידער קאָאָלינג אַראָפּ.