סלייסינג פלייש אויף אַ פעסטיוו טיש שטענדיק ווערט אַן עפּיסענטער פון וניווערסאַל ופמערקזאַמקייַט, אָבער מיר באַשלאָסן צו גיין ווייַטער און דיווערסאַפיי די קייט פון דיין פעסטיוו קיילים מיט הייס און קאַלט סנאַקס, ווי געזונט ווי די הויפּט קיילים פון רינדערנס און כאַזער.
געשמאַק פלייש אויף אַ פעסטיוו טיש
זאל אונדז אָנהייבן מיט די הויפּט הייס שיסל - די אַפּעטיטלעך וועלינגטאַן כאַזער, פריימד מיט שוועמל סטאַפינג און אלנגעוויקלט אין אַ בלאָז געבעקס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 780 ג;
- בלאַט בלאָז געבעקס;
- שינקע - 115 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- מאַשרומז - 175 ג;
- שאַלאַץ - 55 ג.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק צו קאָכן פלייש אויף אַ פעסטיוו טיש, סעלעקטירן די כאַזער פאַליי פון די טייפּס, זאַלץ עס מיט זאַלץ און געשווינד ברוין עס אויף אַלע זייטן אין אַ כיטלי העאַטעד סקאָווראָדע. ספּאַסערטויטע סלייסיז פון מאַשרומז מיט טאָעס רינגס צו סאָפטנאַס. טייג זעמל אין אַ דין רעקטאַנגגיאַלער שיכטע, די לענג פון וואָס וועט זיין גענוג צו דעקן די טענדערלוין פון אַלע זייטן. שמירן די שיכטע פון טייג מיט זענעפט און לייגן דין סלייס פון שינקע אויף שפּיץ. קאָווער די שינקע שיכטע מיט געפּרעגלט מאַשרומז און שטעלן די טענדערלוין אויף די ריזאַלטינג קישן. וואָגן די פלייש מיט אַ טייג אַזוי אַז עס איז באדעקט פון אַלע זייטן. מאַכן אַ ביסל טרוקן נאַשיז צוזאמען די גאנצע שטיק, און דעמאָלט ייל די טייג מיט מאַסלינע בוימל. אָרט די טענדערלוין אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 215 דיגריז. דינען הייס פלייש אויס אויף די פעסטיוו טיש מיד נאָך גענומען עס אויס פון די ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ הייס פלייש שיסל צו אַ פעסטיוו טיש
איצט גיין צו די הייס אַפּפּעטיזערס, פּריפּערינג פיל גרינגער און פאַסטער ווי די הויפּט קורס. די סטאַפט כאַזער כאַזער האַץ וועט ווערן אַ ווונדערלעך באַגלייטער פון אַ גלאז פון רויט ווייַן בייַ קיין סימכע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 175 ג;
- מינסט פלייש - 90 ג;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל;
- טרוקן רויט ווייַן - 45 מל;
- שווער קעז - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון פריש ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
געשווינד ברוין די קראַפטמיד איבער הויך היץ, נישט מאכן עס גרייט. געוועזענע פלייש מיט זאַלץ, לייגן קנאָבל און ראָוזמערי. שוועמל לעגס קערפאַלי אפגעשיידט פון די האַץ, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די לעצטע. מאָלן די לעגס און ראַטעווען סעפּעראַטלי, ביז אַלע די וידעפדיק נעץ קומט אויס. מישן די מאַשרומז מיט מינסט פלייש און לייגן זיי אויף די האַץ. שפּריצן די פלייש מיט קעז און ברעאַדקרומבס, און דעמאָלט שטעלן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
וואָס צו קאָכן פון די פלייש אויף די פעסטיוו טיש? - ראָללס פון בייקאָן
אויב איר פּלאַן צו דינען אַ באַפיי טיש, איינער פון די אָפּציעס פֿאַר הייס אַפּפּעטיזערס, וואָס וועט נישט פאַרלירן זייער געשמאַק נאָך קאָאָלינג, וועט זיין ראָללס פון בייקאָן מיט דאַטעס אינעווייניק. קריספּי בייקאָן, וואַפּינג אַ ווייך און זיס דאַטע, אין דרייַ, אָנגעפילט מיט פעטאַ קעז - קענען איר ימאַדזשאַן אַ פֿאַרבייַסן גרינגער און טייסטיער?
ינגרידיאַנץ:
- דאַטעס (גרויס) - 1 שטיק;
- סטריפּס פון בייקאָן - 10 פּקס .;
- פעטאַ קעז - 65 ג.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען דעם שטיין פון די דאַטעס, פּלאָמבירן די קאַוואַטי מיט ווייך פעטאַ קעז. ראַפּט די דאַטעס מיט סטראָז פון בייקאָן און פאַרריכטן די ברעקלעך מיט ציינפּאַקקס. שטעלן די סנאַק אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פאַרשפּייַז פון פלייש אויף אַ פעסטיוו טיש
מיר באַשלאָסן צו פאַרפּאָשעטערן די פלייש רעסאַפּיז צו די יום טוּב טיש און די פאלגענדע אָפּציע ווי דירעקט דערווייַז.
ינגרידיאַנץ:
- אויף אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע און סילאַנטראָו;
- ווייַן עסיק - 45 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ערד רינדערנס - 480 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- Worcestershire סאָוס - 35 מל;
- קעז - 35 ג;
- סאַלאַט בלעטער - 3 ברעקלעך;
- קאַרש טאַמאַטאָוז אָדער בונס פֿאַר מיני-בורגערס - 18 פּקס.
צוגרייטונג
ריין די הערבס מיט קנאָבל און צייַט מיט עסיק. לייג די זאַלץ. נאָך געווירץ די מינסט פלייש און מיקסינג עס מיט ציבעלע און וויטער, טיילן עס אין 18 פּאָרשאַנז, זעמל אין באַללס און ברוין. אַראָפּנעמען די האַרץ פון די טאַמאַטאָוז, שטעלן דעם סאָוס פון די גרינז, אַ ביסל סאַלאַט און פלייש. שטעלן אַ שטיק פון קעז אויף שפּיץ, דעקן מיט די רגע האַלב פון פּאָמידאָר. איר קענען פאַרבייַטן די פּאָמידאָר מיט אַ מיני-בערגער.