אונטער קערי איז יוזשאַוואַלי פארשטאנען ווי אַ טרוקן געמיש, כאַרמאָוניאַסלי מאַטשט בשמים וואָס זענען וויידלי געניצט אין פילע קיטשאַנז, ספּעציעל אין ינדיאַן, טייַלענדיש און יאַפּאַניש. אויף די גרונט פון קערי זענען צוגעגרייט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, פּאַסטאַז און מער קאָמפּליצירט פודז. רעסיפּעס פון עטלעכע פון זיי זענען געפֿינט אונטן.
קערי סאָוס - ינדיאַן רעצעפּט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- קערל פּודער - 1 לעפעלע;
- ציבעלע ציבעלע - 60 ג;
- קליין קנאָבל צאָן - 0.5 פּקס .;
- עפּל - 60 ג;
- פּוטער פּויער קרימי - 2 צפּ.
- ווייץ מעל - 3 צפּ.
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 20 ג;
- ינגבער וואָרצל גרייטיד - 10 ג;
- קאָקאָסנוס טשיפּס - 15 ג;
- יויך - 340 מל;
- זאַלץ שטיין.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר באַזייַטיקן די ציבעלע און קנאָבל פון די כוס, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז מעלענקאָ און פּרעגלען אין צעלאָזן פּוטער ביז ווייך. איצט מישן די מעל און קערי פּודער און פאָרן די געמיש, סטערינג ביז די קרומבלי געוועב. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ צו דעם קאַנטיינער, גערודער ביז די קאַמפּאָונאַנץ זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט צווישן זיך, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די פייַער און לאָזן די אינהאַלט צו קיל.
אין דער ווייַטער בינע, גיסן אין די פריינג יויך און קאָך ונ דורך. איצט לייגן די גרייטיד עפּל, נאָך רייניקונג עס פון די סקינס, גיסן די געוואשן רייזאַנז, קאָקאָסנוס שאַווינגז, ינגבער וואָרצל, גיסן די סאָוס איבער צו געשמאַק און טאָסט אויף מעסיק היץ מיט פּעריאָדיש סטערינג פֿאַר העלפט אַ שעה.
אויב געוואלט, קערי סאָוס קענען זיין בלענדיד מיט אַ בלענדער איידער געדינט.
קערי פּאַפּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קערי פּודער -3 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 140 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- יויך סובלימאַטעד - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער 240 מל;
- פעפער געווירציק און ערד שוואַרץ;
- זאַלץ שטיין.
צוגרייטונג
קערי פּאַפּ איז געניצט צו לייגן צו אַ פאַרשיידנקייַט פון טימד יאַפּאַניש קיילים אָדער קענען ווערן געניצט פשוט ווי אַ פלייש סאָוס. עס איז צוגעגרייט גאָר פשוט און געשווינד. פּרעהעאַט צו קאָכן וואַסער, לייגן פרירן-דאַר בוט, זאַלץ, צוקער און קערי פּודער און קאָכן פֿאַר אַ מינוט און אַ האַלב. בעת דעם צייַט, אין אַ קליין סומע פון וואַסער מיר צעלאָזן די מעל און גיסן אין מיט קעסיידערדיק סטערינג אין בוילינג וואַסער מיט קערי. לייג די פעפער צו טעם, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און קאָכן ביז דיק, דעריבער באַזייַטיקן עס פון די היץ און לאָזן עס קיל.
יאַפּאַניש קערי - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש (פלייש פון הינדל, כאַזער אָדער קאַלבפלייש) - 400 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 130 ג;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- קעראַץ - 190 ג;
- פּאַטייטאָוז זענען גרויס - 2 פּקס .;
- עפּל מיטל-סייזד זיס - 1/2 פּקס .;
- ינגבער וואָרצל - 20 ג;
- יויך - 890 מל;
- געווירץ "גאַראַם מאַסאַלאַ" - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ;
פֿאַר קערי געמיש:
- קערי פּודער - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער פּויער קרימי - 4 טבספּ. spoons;
- ווייץ מעל - 0,25 טעפּל;
- קעטשופּ - 45 ג;
- געווירץ "גאַראַם מאַסאַלאַ" - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָוס "טרוקקאַצו" - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין די וואָרמד פאַן אויף גרינס ייל, לאָזן ס שנייַדן די צעלאָזן ציבעלע, און נאָך זיבן מינוט לייגן די קראַשט ינגבער וואָרצל און פּרעגלען אנדערן פּאָר פון מינוט. איצט מיר לייגן די צוויי ביי צוויי קובעס, פּרעגלען ביז די פֿאַרב ענדערונגען, דעמאָלט לייגן די באַפאַלן פון פּיוראַפייד קעראַץ און פּרעגלען די עסנוואַרג פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. איצט גיסן אין די הייס יויך, לאָזן די אינהאַלט פון די שיף קאָכן און קאָכן, דיפּענדינג אויף וואָס טיפּ פון פלייש איז געניצט, פון 10 צו 40 מינוט. פֿאַר דעם הינדל, מיר באַשטימען די מינימום צייַט, און די קאַלבפלייש איז האַלב צו די מאַקסימום.
וואַסטינג קיין צייַט, צוגרייטן אַ געמיש פון קערי. צו טאָן דעם, מיר פאָרן די מעל צו אַ קרעם שאָטן אויף די צעלאָזן פּוטער, דעמאָלט גיסן די מאַסאַלאַ גראַמז, קערי פּודער, לייגן דין און קאַצאַפּ, קאָך און גערודער פֿאַר אַ ביסל בשעת קאַנטיניואַסלי סטערינג צו די מאַקסימום מעגלעך כאָומאַדזשיניאַס געוועב פון די געמיש.
צו די קאָכן פלייש, מיר שטעלן אין די כאַפּערד פּילד פּאַטייטאָוז, די גרייטיד עפּל און קאָכן ביז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט. צום סוף, מיר מישן די קערי, מישן עס ביז עס דיסאַלווז גאָר, וואַרעם אַרויף איצט צו אַ בוילינג און טיקנינג און קענען דינען די עסנוואַרג, סאַפּלאַמענטאַד מיט בוילד רייַז.