כינקאַלי איז אַ טראדיציאנעלן גרוזיניש שיסל. זיי זענען "נאַץ" פון פּעלמעני טייג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. זיי זענען האַלב מיט מאַשרומז, קעז, פּאַטייטאָוז, אָבער דער קלאַסיש שטענדיק בלייבט אַ מינסט פלייש, געהאַקט מיט אַ מעסער. זאל ס פיגור אויס ווי צו קאָכן קהינקאַלי מיט אַ דאַמפער.
קינקאַלי אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 1 קג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 1 נומער;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
פֿאַר די פילונג:
- רינדערנס - 800 ג;
- לאַם - 600 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- שוואַרץ פעפער, רויט פעפער, זאַלץ - טעם;
- קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- mint;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער;
- פלייש יויך - 200 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג קהינקאַלי אין אַ טאָפּל קעסל, גיסן די מעל אין די פּאַן, מאַכן אַ נאָרע און ברעכן די עגגס אין עס. דעריבער לייגן די זאַלץ און גיסן אין די מילך, גרינס בוימל. אַלע קערפאַלי מישן און ניד אַ כאָומאַדזשינאַס טייג און לייגן עס אויף די מעל-אויסגעגאסן טיש. קאָווער די שפּיץ מיט די פאָרעם אין וואָס עס איז געווען נידיד, און לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
אין דער דערווייל, מיר וועלן צוגרייטן די פילונג פֿאַר די כינקאַלי. מיר נעמען רינדערנס, לאַם און שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. איצט שינקען אַניאַנז און לייגן די פלייש צוזאַמען אין אַ פאַן.
פון די טייג מיר זעמל די טאָווניקוועט און שנייַדן עס אין גלייַך ברעקלעך. ראָלל זיי אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט און אין די מיטן לייגן אויס אַ ביסל האַלב סטאַפינג. דעמאָלט דזשענטלי כאַפּן די עדזשאַז, לייג זיי ציכטיק פאָולדז און פאַרבינדן זיי אין די שפּיץ אין די צענטער אין אַזאַ אַ וועג אַז אַ נאַט אויס.
ווי צו קאָכן קהינקאַלי אין אַ טאָפּל קעסל? אויף די נידעריקער ריי לייגן אויס קהינקאַלי, פּלאָמבירן די נייטיק סומע פון וואַסער אין די טאַנק, קער אויף די דאַמפער און שטעלן די טייַמער פֿאַר וועגן 30 מינוט. גרייט שיסל ספּרינגקאַלד מיט פריש הערבס און געדינט צו די טיש מיט קיין סאָסיז.