פּלאָוו אין דעם מולטיוואַרק מיט די רעכט צוגאַנג איז אַפֿילו מער געשמאַק און אַפּעטיטלעך ווי טראַדישאַנאַלי האַלב אין די טאָפּ, ווי די מיטל שאפן אַלע די נייטיק באדינגונגען און אַ קעסיידערדיק טעמפּעראַטור רעזשים. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ קוואַליטעט רייַז קאַשע און נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אין דער רעצעפּט ריכטיק.
ווי צו קאָכן פּילאַף אין אַ מולטיוואַריאַטע?
קיין רעצעפּט פון פּילאַף אין די מולטיוואַרקע ימפּלייז באמערקונג פון עטלעכע פּראַפּאָרשאַנז פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ. רייַז זאָל זיין גענומען וועגן האַלב ווי פיל ווי פלייש, און די נומער פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר זירוואַק (פריינג) אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז מיט די פלייש באַזע. עס איז אויך וויכטיק צו ענשור אַז איר האָבן די רעכט פעט, וואָס וועט מאַכן עס מעגלעך צו באַקומען אַ טאַקע פריילעך פּילאַף אין אַ מולטיוואַרק.
פּילאַף אין אַ מולטיוואַרק מיט כאַזער - רעצעפּט
דער געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל איז באשלאסן דורך די געווירץ געוויינט. פּילאַף פון כאַזער אין די מולטיוואַרק וועט בישליימעס דערגאַנג די זיראַ, באַרבעררי, טורמעריק. אויב געוואלט, איר קענען לייגן צו די טעם פון ערד קאָריאַנדער, קומין, אַ געמיש פון פּעפּערז. א שמעקנדיק געמיש יידילי זאָל זיין געטאן אין שטייַגן, לייגן אַ חלק ווען פריינג גרינס ינגרידיאַנץ, און די מנוחה פון די מאַסע צו צייַט די עסנוואַרג אין די סוף פון די קוקינג צוזאַמען מיט גאַנץ קנאָבל קעפ אָדער ציין.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 890 ג;
- רייַז - 395 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 440 ג;
- קנאָבל קעפ - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 795 מל;
- פאַץ - 120 ג;
- סאָוסינגז, זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט אַ רוק.
צוגרייטונג
- סלייסיז פון כאַזער בראַונד אין פעט אויף "באַקינג" און פאַרשפּרייטן אויס מיט אַ מעסער אין די שיסל.
- אין די מולטיקאַסט, די גרינס מאַסע איז שיפּט און געפּרעגלט ביז האַלב האַלב.
- לייג פלייש, צוויי-דריט פון די בשמים, נאָך פינף מינוט גיסן אין בוילינג פליסיק און אַריבערפירן די אַפּפּליאַנסע צו "קווענטשינג", באַשטעטיקן די צייט פֿאַר 45 מינוט.
- גיסן ווייַטער רינסעד קראָופּ און באַשטימען די מיטל צו די פונקציע "רייס" ("פּילאַף").
- נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, לייגן די קנאָבל קעפ, די רעשט פון די בשמים און קאָכן ביז די סיגנאַל.
פּילאַף מיט רינדערנס אין מולטיוואַרק
ידעאַל פּילאַף מיט פלייש אין אַ מולטיוואַרק קענען זיין וועלדעד, גענומען אַנשטאָט פון כאַזער ווייניקער פאַטי רינדערנס. אין דעם פאַל, עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די סומע פון פאַץ עפּעס. אין אנדערע שייכות, די פאָרמאַליישאַן איז יידעניקאַל צו דעם איינער דיסקרייבד אויבן מיט עטלעכע רעזשים ענדערונגען. א פּלאַץ פון ספּייסאַז קענען זיין גענומען אין די פאָרעם פון אַ גרייט מישן אָדער מאַכן אַרויף אַ עראַמאַטיק מאַסע פון די מערסט געוואלט קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 880 ג;
- רייַז קאַשע - 390 ג;
- באַלבז, קאַראַץ - 430 ג;
- קעפ פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- בוילינג וואַסער - 790 מל;
- ייל -160 מל;
- בשמים, זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט אַ רוק.
צוגרייטונג
- אין די מאַלטי-מיטל קאַפּאַציטעט אויף די "באַקן" פּרעגלען אין די גרינס מאַסע און ברעקלעך פון פלייש, געווירץ זירוואַק אין דעם פּראָצעס פון סעאַסאָנינגס.
- זיי שטעלן געוואשן ראַמפּ, קנאָבל קעפ, פּאָדסאַליווייַוט עסנוואַרג, טאַם סאָושאַנז און גיסן אַלע די בוילינג וואַסער.
- באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג", קאָכן די אינהאַלט פֿאַר איין שעה, און לאָזן פֿאַר אַ 40 מינוט אויף די "היץ".
פּילאַף אין אַ מאַלטי-באַר מיט הינדל
דעם רעצעפּט איז וועגן ווי צו קאָכן אַ פּילאַף אין אַ מאַלטיקאַלע מיט הינדל. דער דיסקרייבד פאַרשיידנקייַט פון די שיסל איז שווער צו רופן קלאַסיש, אָבער אין דעם פאָרשטעלונג עס קענען זיין ויסגעצייכנט צו געשמאַק, ינקרעדאַבלי שמעקנדיק, סאַטשערייטאַד, כאָטש אין דער זעלביקער צייַט מער ליכט. טשיקקען קענען זיין גענומען ווי פּאָרטיד ברעקלעך אויף ביינער, אָדער פשוט אין די פאָרעם פון פיליץ, סלייסינג עס מיט מיטל-סייזד סלייסיז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 480 ג;
- קאַשע רייַז - 290 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 230 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 5-7 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - 25 ג;
- וואַסער 580 מל;
- ייל -70 מל;
- בשמים, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- באַרשט די "הייס" אין די הייס גרינס וועדזשטאַבאַלז, פּיאָן די הינדל.
- גיסן אין 15 מינוט קרופּ, לייגן בשמים, פּאָמידאָר, קנאָבל קלאָוועס, לייגן זאַלץ און גיסן בוילינג וואַסער.
- פאָרזעצן קוקינג פֿאַר פערציק מינוט אין די פּראָגראַם "פּילאַף" ("רייס").
- נאך אן אנדער העלפט אַ שעה פון סטייינג אויף די "העאַטעד" הינדל פּילאַף אין די מולטיוואַרקעט וועט זיין גרייט.
פּילאַף פון לאַם אין די מולטיוואַריאַטע
עכט אוזבעקישער פּילאַף אין אַ מולטיוואַריאַט איז געמאכט פון לאַם. דאַנק צו דעם סאָרט פון פלייש, די שיסל וועט שפּילן מיט יינציק מיזרעכדיק הערות. טייל פון די גרינס פעט ווען קוקינג איז דיזייעראַבאַל צו פאַרבייַטן די פעט, און מוזן אויך נוצן ווי אַ געווירץ זירו און באַרבעררי. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ פריש יונג לאַם, דעמאָלט דער טעם פון די עסנוואַרג וועט זיין אויף שפּיץ.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 870 ג;
- רייַז - 390 ג;
- באַלבז, קעראַץ - 420 ג;
- קעפ פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- וואַסער - 795 מל;
- פאַץ - 170 ג;
- בשמים (זיראַ, באַרבעררי, הייס פעפער), זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין קאַנטראַסט צו די פריער דיסקרייבד טעקנאַלאַדזשיז אין דעם פאַל, ערשטער בראָטן אויף לאַם "לאַם", און דעמאָלט לייגן וועדזשטאַבאַלז.
- נאָך 15 מינוט, באַקענען קראָופּ, סיזאַנינגז, קנאָבל, גיסן אין סאָלטיד בוילינג וואַסער, קאָכן די עסנוואַרג אין די "פּלאָוו" ("רייס") מאָדע פֿאַר אַ שעה.
פּילאַף מיט מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַטע
דער צוגרייטונג פון פּילאַף אין אַ מולטיוואַרקעט איז אַ פּשוט ענין, ספּעציעל אויב פלייש איז געניצט ווי אַ פלייש באַזע. אין דעם פאָרשטעלונג, די שיסל איז גרייטיק געשווינד, און עס טורנס אויס נישט ווייניקער אַפּעטיטלעך, שמעקנדיק און סאַטשערייטאַד. אויב געוואלט, עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, רייזאַנז, דאַר פרוכט. קערפאַלי געוואשן צו קלאָר וואַסער קוואַליטעט רייַז, די רעכט פּראַפּאָרשאַנז פון די געניצט פליסיק - דאָס איז די גאנצע סוד פון די ידעאַל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 520 ג;
- רייַז קאַשע - 160 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ, גרין בינז - 180 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- וואַסער - 320 מל;
- גרינס פאַץ - 40 ג;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די וואָרמד-אַרויף ייל אויף די "באַקן" פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט מינסט פלייש.
- זיי שטעלן געוואשן ראַמפּ, בינז, ונקאָקקעד קנאָבל קלאָוועס, בשמים און גיסן בוילינג וואַסער.
- צו פאָרזעצן און ענדיקן די קוקינג פון די עסנוואַרג קלייַבן די מאָדע "פּילאַף".
גרינס פּילאַו אין די מולטיוואַריאַטע
א געשמאַק פּילאַו אין אַ מולטיוואַריאַטע טוט נישט האָבן צו זיין מיט פלייש. עס קענען זיין האַלב און פשוט מיט וועדזשטאַבאַלז, וואָס מאכט די עסנוואַרג גרינגער, בנימצא פֿאַר קאַנסאַמשאַן בעשאַס פאַסטינג אָדער פֿאַר וועגעטאַריער עסנוואַרג. גרינס שטעלן קענען זייַן זייער דייווערס. עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין ריפּלייסט דורך אנדערע, אָדער געניצט אַלע צוזאַמען. די הויפּט זאַך איז צו ריכטיק רעכענען דעם באַנד פון די פליסיק, רידוסינג זייַן סומע דורך לייגן אַן עקסטרע חלק פון זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז קאַשע - 160 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 180 ג;
- בולגאַריש פעפער, פּיז גרין - 120 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- וואַסער - 320 מל;
- ייל - 40 מל;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- צו געפּרעגלט אין די מאָדע פון "באַקינג" פֿאַר פעט וועדזשטאַבאַלז לייג קובעס פון בולגאַריש פעפער און פּיז, גיסן קראַינס, ספּייסאַז און גיסן סאָלטיד בוילינג וואַסער.
- ענדיקן די עסנוואַרג אין די "רייס" מאָדע, ווארטן פֿאַר דעם סיגנאַל.
פּילאַף מיט מאַשרומז אין די מולטיוואַרק
פון די ינסטראַקשאַנז, דיסקרייבד אין דעם רעצעפּט, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ פּילאַף אין אַ מולטיוואַרק אויף אַ שוועמל יקער. ספּעציעל געשמאַק קענען שיסל מיט די נוצן פון וואַלד מאַשרומז, וואָס דאַרפֿן צו וואַשן פארויס, קאָכן צו האַלב-קאָכן און שנייַדן אין מיטל סלייסיז. ווי אַ געווירץ אין דעם פאַל עס איז בעסער צו נעמען אַ געמיש פון באַרבעררי, קאָריאַנדער, זאַפרען און דאַר קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 320 ג;
- רייַז קאַשע - 290 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 160 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- וואַסער 580 מל;
- ייל - 70 מל;
- בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די הייס בוימל אויף די "זשאַרקע" זיי פאָרן אַ גרינס מאַסע מיט מאַשרומז ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- גיסן די ראַמפּ געוואשן און געמישט מיט סיזאַנינגז, לייגן קנאָבל און גיסן בוילינג וואַסער.
- צוגרייטן די שיסל אין די "פּלאָוו" ("רייס") מאָדע ביז די סיגנאַל.