קאָכן פּילאַף אין אַ מולטיוואַריאַט מיט רינדערנס איז איינער פון די מערסט ווערט ווערסיעס פון די מזרח שיסל, די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס וואָס קענען קאָנקורירן מיט די קלאַסיש ווערייאַטיז פון די קיילים געמאכט אין די קעסל בייַ די פלעקל. דער רעזולטאַט וועט אָנגענעם יבערראַשן אַפֿילו אמת קאַנאַסערז פון קאַוקאַסיאַן קוויזין.
ווי צו קאָכן פּילאַף אין אַ מולטיוואַריאַטע?
דער געוואלט געשמאַק פון דעם שיסל וועט זיין באקומען ניצן נאָר די רעכט פודז און געוואוסט עטלעכע קוקינג סיקריץ.
- פריילעך פּילאַו אין אַ מולטיוואַריאַטע וועט קומען פון קוואַליטעט לאַנג-קערל רייַז: סטימד, סאָרט פון דעווזיראַ אָדער די ווי.
- קרופּס זענען פאַר - רינסעד געזונט, אַטשיווינג דורכזעיקייַט פון די פליסיק.
- קאַרראָץ שנייַדן אין סטריפּס אָדער סקווערז מיט אַ מעסער, פאַרלאָזן די כאַבאַרניק.
- ערשטיק אין די ייל פּרעגלען קעראַץ מיט ציבעלע און פלייש, בראַזיד מיט די דערצו פון וואַסער, נאָך וואָס לייגן די רייַז און, אויב נייטיק, נאָך בוילינג וואַסער.
- צוגרייטן פּילאַף אין אַ Multivark מיט רינדערנס מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, אויסקלייַבן די צונעמען מאָדע.
- אויב די רייַז בלייבט האַרט, לייגן אַ ביסל בוילינג וואַסער און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 15 מינוט. אויב נאָך קוקינג איז פארבליבן נעץ, עס איז יוואַפּערייטיד, אַרייַנגערעכנט "באַקינג".
וואָס טייל פון די רינדערנס איז האַלב מיט פּילאַף?
איידער איר אָנהייבן קוקינג פּילאַף פון רינדערנס, איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון די אַוויילאַבילאַטי פון די רעכט פודז, איינער פון וואָס איז פלייש. גיין צו די מאַרק אָדער צו די פלייש אָפּטיילונג, עס איז וויכטיק צו וויסן פון וואָס טייל פון די קאַרקאַס עס איז בעסער צו קלייַבן אַ פלייש שנייַדן אַזוי אַז די שיסל טורנס געשמאַק און שמעקנדיק.
- ידעאַל פֿאַר קוקינג פלייש פון די צוריק פוס אָדער סקאַפּולאַ. איידער קאַטינג אין ברעקלעך, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַלע די פילמס.
- ניט ווייניקער בילכער פֿאַר פּילאַף און רינדערנס טענדערלוין. ווען איר נוצן עס, איר קענען דורכפירן די בינע פון נאָך פלייש קאַטינג מיט וועדזשטאַבאַלז נאָך ראָוסטינג.
- זייער געשמאַק שיסל מיט רינדערנס ריבס. די צייַט פון קווענטשינג פון די זירוואַק אין דעם פאַל וועט דאַרפֿן צו זיין אַ ביסל געוואקסן.
אוזבעק פּילאַף מיט רינדערנס
די אוזבעקיש רעצעפּט פון פּילאַף מיט רינדערנס דערלאנגט אין שטוב וועט צושטעלן אַ געלעגנהייט צו געניסן די קלאַסיש געשמאַק פון מיזרעכדיק עסנוואַרג, וואָס איז אַטשיווד דורך די מאַנדאַטאָרי דערצו פון באַרבעררי און זיר. וויסן-ווי אין פּריפּערינג קיילים קאָקס אָפט דערגאַנג זירוואַק מיט סלייסיז פון קווינס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- רייַז - 0,5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 0.5 קג יעדער;
- קווינס - 200 ג;
- גרינס בוימל - 170 מל;
- זיראַ - 2 טיספּונז;
- באַרבעררי - 10-12 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קער אויף די "פריי" אָדער "באַקינג" מאָדע, וואַרעם די בוימל אין עס.
- לייגן פלייש, ברוין, לייגן אַניאַנז און קעראַץ, פּרעגלען נאָך 15 מינוט, לייגן אַ ספּונפול פון זיראַ.
- גיסן בוילינג וואַסער צו דעקן די ינגרידיאַנץ, קאָכן אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די ווייך פון די פלייש.
- לייגן סיזאַנינגז, רייַז, קנאָבל, גיסן אין נאָך בוילינג וואַסער צו דעקן די אינהאַלט פון 1 סענטימעטער, באַשטימען די מיטל צו די "פּלאָוו"
- נאָך די סיגנאַל, די אוזבעקיש פּילאַף אין די מולטיוואַרק וועט זיין גרייט.
ביף ריבס פּילאַף
דעליסיאָוס פּילאַף פון אַ רינדערנס אין אַ מולטיוואַרק איז באקומען מיט ריבס, וואָס זאָל זיין רינסעד געזונט איידער נוצן, געוואשן אַוועק מיט פראַגמאַנץ, און דעמאָלט קערפאַלי דאַר מיט נאַפּקינז און שנייַדן אין סלייסאַז איינער דורך איינער. אַפּעטיטלעך אויסזען און עקסטרע טאַם וועט לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ריבס - 700 ג;
- רייַז - 0,5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ און געווירץ פֿאַר פּילאַף - 2/3 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 170 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין ייל אין די מאָדע "באַקינג" אָדער "בראָטן" פּרעגלען ריבס, און דעמאָלט אַניאַנז און קעראַץ.
- לייגן סיזאַנינגז, מאַקאַראָנען, בוילינג וואַסער און דרייען אויף "קווענטשינג" פֿאַר 40 מינוט.
- לייגן רייַז, קנאָבל, וואַסער, אויב נייטיק, איידער קאָוטינג דורך 1 סענטימעטער, באַשטימען די מיטל צו די פּראָגראַם "פּילאַף".
- נאָך די סיגנאַל פּילאַף פון רינדערנס ריבס קענען זיין געדינט.
פּילאַף פון רינדערנס פּאַפּ
דער ווייַטער רעצעפּט פּילאַף מיט רינדערנס איז געדינט מיט אַ רינדערנס טענדערלאָין וואָס טוט נישט דאַרפן לאַנג היץ באַהאַנדלונג, אַזוי אַז מיד נאָך ראָוסטינג עס מיט וועדזשטאַבאַלז לייגן רייַז מיט וואַסער. דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד אויב געוואלט מיט אַ טאַד פון טשילי, וואָס וועט געבן די פעלנדיק אָסטינקו.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- רייַז - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 250 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּאָד;
- גרינס ייל - 100 מל;
- בשמים פֿאַר פּילאַף - 2 צפּ.
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און פלייש אויף די בוימל, אַרייַנגערעכנט "באַקינג" אָדער "פריינג".
- לייג זאַלץ, בשמים, טשיליז, רייַז און קנאָבל קאָפּ, גיסן אַלע די בוילינג וואַסער צו אַ קאָוטינג פון 1 סענטימעטער.
- פאָרזעצן צו קאָכן די פּילאַף אין די מולטיוואַרק מיט רינדערנס אויף די "קווענטשינג" 1 שעה.
פּילאַף מיט רינדערנס לעבער
דעליסיאָוס פּילאַף אין די מולטיוואַרק קענען קאָכן מיט רינדערנס לעבער. עס זאָל זיין גענומען אין חשבון אַז די פּראָדוקט טוט נישט דערלאָזן לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג, בעשאַס וואָס עס קענען ווערן האַרט און גומע אין געשמאַק. א גרויס וועג צו באַקומען די געבעטן רעזולטאַט איז צו קאָכן רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז און לעבער סעפּראַטלי.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 0,5 קג;
- רייַז - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 250 ג;
- קווינס - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 100 מל;
- בשמים פֿאַר פּילאַף - 2 צפּ.
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין ייל אויף "באַקן" אָדער "זשאַרק" פּרעגלען די לעבער, אַראָפּנעמען אין אַ שיסל.
- לייגן מער פּוטער, וועדזשטאַבאַלז, ברוין, לייגן בשמים, רייַז, קנאָבל.
- גיסן בוילינג וואַסער און צוגרייטן די ינגרידיאַנץ אין די "רייס" אָדער "גראָאַץ".
- דער סיגנאַל פעלד איז פּאַוונעד דורך די לעבער, געמישט און לינקס פֿאַר 10 מינוט אויף די "היץ".
פּלאָוו פון רינדערנס האַרץ
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּילאַף אין אַ מולטיוואַרק מיט אַ רינדערנס האַרץ איז עלעמענטאַר. עס וועט נעמען מער צו שטיל די זירוואַק צו די סאָפטנאַס פון אַלע די ינגרידיאַנץ. א קלאַסיש שטעלן פון בשמים פון זיראַ און באַרבעררי אין דעם פאַל עס איז קעדייַיק צו העסאָפע מיט ערד קאָריאַנדער. די צוגעגרייט שיסל איז סיזאַנד מיט סילאַנטראָו, פּעטרעשקע.
ינגרידיאַנץ:
- האַרץ רינדערנס - 1 פּיסי .;
- רייַז - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 250 ג;
- זיראַ און באַרבעררי - פֿאַר ½ צפּ;
- קאָריאַנדער - ¼ צפּ;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אין וואָרמד-אַרויף פּוטער אויף "באַקן" אָדער "פריינג".
- לייג די וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען 10-15 מינוט, געווירץ האַלב פון די זיראַ.
- גיסן בוילינג וואַסער און צוגרייטן זירוואַק אויף "קווענטשינג" 1 שעה אָדער ביז די סאָפטנאַס פון די האַרץ.
- לייגן רייַז, זאַלץ, אנדערע סיזאַנינגז, קנאָבל און בוילינג וואַסער.
- פאָרזעצן קוקינג אין די פּראָגראַם "פּילאַף".
פּילאַף מיט מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַטע
אמת קאַנאַסערז פון קלאַסיש ווערסיעס פון די שיסל זענען סקעפּטיקאַל וועגן דעם געדאַנק פון דער ווייַטער רעצעפּט. אין דעם פאַל, פּילאַף איז האַלב אין אַ מולטיוואַרק מיט רינדערנס, טוויסטיד אין אַ פליישמילכל. די געוועב פון די עסנוואַרג טורנס אויס אַנדערש, אָבער עס טוט נישט ווירקן די געשמאַק און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס, אָבער די קוקינג צייַט איז פאַרקירצט.
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- רייַז - 300 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 250 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- בשמים פֿאַר פּילאַף - 2 צפּ.
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ און מינסט פלייש, אַרייַנגערעכנט די "באַקינג" מאָדע.
- שטעלן אַ פּאָמידאָר, בשמים, רייַז, קנאָבל קאָפּ, גיסן בוילינג וואַסער צו דעקן קאַמפּאָונאַנץ דורך 1 סענטימעטער.
- צוגרייטן פּילאַף מיט ערד רינדערנס אויף "קווענטשינג" 1 שעה.
באָילעד רינדערנס פּילאַף
אויב עס איז אַ דאַרפֿן אָדער ווילן צו צוגרייטן אַ דייאַטערי, ווייניקער פאַטי און מאַדעראַטלי געווירציק שיסל, פּילאַף אין אַ מולטיוואַרק מיט בוילד רינדערנס איז וואָס איר דאַרפֿן. פלייש איז מוסיף צו דער זאַץ נאָך פּרילימאַנערי דיידזשעסטשאַן מיט אַ גאַנץ שטיק און דעמאָלט קאַטינג עס. די בייַזייַן פון אַדאַטיווז און זייער נומער באַשטימען צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- רייַז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 250 ג;
- קערקומאַ און זיראַ - צו טעם;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 1 קאָפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- גיסן רינדערנס מיט וואַסער און קאָכן אין "זופּ" אָדער "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2-3 שעה אָדער ביז ווייך.
- דער אינהאַלט איז יקסטראַקטיד פון די שיסל, די פלייש איז שנייַדן, די יויך איז געניצט פֿאַר אן אנדער שיסל אָדער אַנשטאָט פון וואַסער פֿאַר פּילאַף.
- אין די שיסל גיסן ייל, לייגן אַניאַנז מיט קעראַץ, פּרעגלען אין "באַקינג" אָדער לאָזן אויף "סטעווינג" ביז ווייך.
- לייגן בשמים, רייַז, קנאָבל, גיסן בוילינג וואַסער אָדער הייס יויך.
- צוגרייטן אַ נוצלעך געשמאַק פּילאַף פון רינדערנס אויף "סטעווינג" 1 שעה.
פּילאַף מיט רינדערנס און פּערל גערשטן
אן אנדער אַנקאַנווענשאַנאַל רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פּילאַף מיט רינדערנס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער. אין דעם פאַל, רייַז אַנשטאָט פון רייַז איז פאַר-סאָוקט אין קאַלט אָדער וואַרעם וואַסער פּערלאָוואַ, וואָס ניט בלויז ענדערונגען די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג, געבן זיי אָריגינאַליטי, אָבער אויך אַלאַוז איר צו באַקומען אַ אַנדערש שיסל אויף די נוטריאַנט זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- פּערל גערשטן - 200 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 250 ג;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף - טעם;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אין ייל אויף "באַקן" פּרעגלען פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
- לייג די בשמים, פּערל גערשטן, קנאָבל, 0.5 ליטער פון בוילינג וואַסער.
- פאָרזעצן צו קאָכן די פּילאַף פון די פּערל גערשטן מיט פלייש אין די מולטיוואַרק אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה.
פּילאַף מיט רינדערנס און טשיקקפּעאַס - רעצעפּט
די טעכנאָלאָגיע דערלאנגט ונטער וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ שיסל מיט לייַטיש געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, וואָס זענען אַטשיווד דורך אַדינג די טשיקקפּעאַ צו די קלאַסיש טערקיש פּיז. צו טאָן דעם, קאָכן די קרופּ אין שטייַגן, פּלאָמבירן עס מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער און קער אויף די "וואַרקאַ" אָדער "זופּ" מאָדע פֿאַר 2 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- רייַז - 500 ג;
- טשיקקפּעאַ - 100 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 300 ג;
- בשמים פֿאַר פּילאַף - 2-3 צפּ.
- גרינס בוימל - 130 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן די טשיקקפּעאַס.
- פּרעגלען די סלייסאַז פון פלייש אויף די "באַקן".
- לייג קעראַץ, אַניאַנז, פּרעגלען ביז רייטלענ.
- לייגן העלפט פון די בשמים, בוילד טשיקקפּעאַס, בוילינג וואַסער און קאָכן די זופּ אין די "זופּ" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
- לייג רייַז, סיזאַנינגז, קנאָבל, באַשטימען די מיטל צו די פּראָגראַם "פּילאַף".
- נאָך די סיגנאַל, לאָזן די פּילאַף מיט רינדערנס און טשיקקפּעאַס אין די מולטיוואַרק אויף די "וואַרעם-אַרויף" פֿאַר נאָך 15 מינוט.
ביף פּילאַף מיט פּרונז אין אַ מולטיוואַריאַט
סטאַנינג רייַך געשמאַק און ומגעוויינטלעך אַראָמאַ אַקווייערז קוקינג פּילאַף מיט רינדערנס און פּרונז. פּרעפעראַבלי, אין דעם פאַל, נוצן אַ ווייך רינדערנס טענדערלוין, שנייַדן עס אין ציכטיק סלייסיז פון מיטל גרייס. א סכום פון בשמים פון זיראַ און באַרבעררי איז יקספּידיאַנטלי סאַפּלאַמענטאַד מיט טורמעריק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- רייַז - 500 ג;
- פּרונז - 200 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 250 ג;
- זיראַ און באַרבעררי - פֿאַר ½ צפּ;
- טורמעריק - ¼ צפּ לעפל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען אויף די "באַקינג" פלייש, אַניאַנז און קעראַץ, לייגן אין די סוף העלפט פון די בשמים.
- לייג רייַז מיט רינסעד פּרונז, סיזאַנינגז, קנאָבל און בוילינג וואַסער צו דעקן דעם אינהאַלט דורך 1 סענטימעטער.
- פאָרזעצן קוקינג קיילים אויף די "קווענטשינג" 1 שעה.
ברוין רייַז רייַז מיט רינדערנס
די מאַקסימום פרייאַבלע איז אַ פּילאַף פון אַ רינדערנס אין שטוב, אויב עס איז האַלב מיט ברוין רייַז. אָבער, ניט בלויז די געוועב פון די צוגעגרייט שיסל וועט זיין צופרידן, אָבער אויך זייַן טעם טשאַראַקטעריסטיקס זענען ויסגעצייכנט. צו אָנצינדן די געשמאַק מיט גרינס ייל, איר קענען לייגן געהאַקט פעט און ויסרעדן עס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- פאַטי פעט - 100 ג;
- רייַז - 500 ג;
- קעראַץ - 500 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- בשמים פֿאַר פּילאַף - 2 צפּ.
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- היץ די סלייסט בוימל אויף ייל אין די "באַקינג" מאָדע.
- לייגן די פלייש, פּרעגלען, לייגן העלפט די בשמים, וואַרפן וועדזשטאַבאַלז.
- נאָך 10-15 מינוט, גיסן אין וואַסער, לאָזן די שיסל אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 30 מינוט.
- פאַלן שלאָפנדיק רייַז, סיזאַנינגז, קנאָבל, גיסן בוילינג וואַסער, פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 1 שעה.
פּלאָוודאָר פון בולגור אין מולטיוואַרק
לעגאַמרע נייַ פלייווערינגז זענען קונה דורך פּילאַף פּילאַף מיט רינדערנס. בישליימעס לייגן טאַם פּאַלעטטע צו פּרונז, רייזאַנז און אַפֿילו דאַר אַפּראַקאַץ. ווי אַ פלייש באַזע, עס איז פּאַסיק פֿאַר פּאַפּ, ריבס, און גרייט-געמאכט מינסט פלייש, וואָס ראַדוסאַז קוקינג צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- בולגור - 300 ג;
- וואַסער 450 מל;
- קעראַץ און אַניאַנז - 300 ג;
- דאַר פרוכט - 120 ג;
- בשמים פֿאַר פּילאַף - 1.5 צפּ.
- גרינס בוימל - 80 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- באַרשט די "באַקן" אין די בוימל מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 20 מינוט.
- לייג די בשמים, פּרעגלען פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, גיסן בוילינג וואַסער, קאָכן אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 30 מינוט.
- לייג דאַר פירות, קנאָבל, בולגור, פאָרזעצן קוקינג 30 מינוט.