די וואָרט "פּילאַו" אין דער איבערזעצונג פון די טערקיש וואָרט "פּילאַו" מיטל רייַז דיק קאַשע. דעריבער, דער רובֿ וויכטיק קאָמפּאָנענט אין עס איז רייַז, אָבער פלייש עס קענען זיין קיין. אבער מיר וועלן באַטראַכטן הייַנט די רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג אַ געשמאַק פּילאַף מיט רינדערנס.
פּילאַף מיט רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- רינדערנס - 500 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- רייַז - 2 זאכן;
- וואַסער - 3.5 זאכן;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּלאָוו פון רינדערנס איז גאַנץ פּשוט. רייַז איז געוואשן און סאָוקט פֿאַר 30 מינוט אין וואַרעם וואַסער. דעם מאָל בשעת פּראַסעסינג די פלייש, מיר באַזייַטיקן וועינס און פילמס, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
אין די פּרעהעאַטעד גרינס אָיל אין די סקאָווראָדע, מיר פאַרשפּרייטן די פלייש און פּרעגלען עס פֿאַר 25 מינוט ביז אַ ליכט סקאָרינקע אויס. דעריבער לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ פיינלי געהאַקט מיט דין סטריפּס און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
דעמאָלט גיסן די פלייש אין וואַסער, לייגן זאַלץ, פעפער צו טעם און ברענגען צו אַ קאָכן. און איר קענען אויך שטעלן ספּעציעל בשמים פֿאַר פּילאַו .
אין די בוילינג יויך לייגן אויס, אָן סטערינג, רייַז, גלייַך מיט אַ לעפל איבער די גאנצע ייבערפלאַך. נאָך די גאנצע יוואַפּעריישאַן פון די וואַסער, מיר מאַכן אַ פּאָר פון דעפּרעסיאָנס און שטעלן זיי אין קלענעד קלאָוועס פון קנאָבל, דעקל מיט אַ דעקל, רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
איידער געדינט אויף די טיש, פאַרשפּרייטן די פּילאַף פון אוזבעקיש רינדערנס אויף די טעלער, באַצירן עס מיט רינגס פון אַניאַנז און טוויגז פון פריש גרינז.
רינדערנס פּילאַף אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 600 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- כאַן רייַז - 3 זאכן;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ פֿאַר פּילאַף - געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן פּילאַף פון רינדערנס? רינדערנס איז קערפאַלי פּראַסעסט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אָניאָנס, קעראַץ זענען קלינד, און שנייַדן אין דין סטריפּס. איצט מיר נעמען אַ סקאַלאַפּ, גיסן עטלעכע גרינס ייל, שטעלן עס אויף די פייַער און היץ עס אַרויף. ווי באַלד ווי די ייל בוילז, שטעלן די פלייש אין עס און פּרעגלען עס פֿאַר 10 מינוט איידער די קאָליר. דעריבער לייגן אַ ביסל וואַסער, דעקן מיט אַ דעקן און מליען פֿאַר 30 מינוט אויף אַ קליין פייַער. דעם מאָל מיר וואַרעם אַרויף די פריינג פּאַן, גיסן ייל, וואַרעם אַרויף און פּרעגלען אויף אים קעראַץ מיט ציבעלע ביז גאָלדען ברוין.
ווייַטער, יבעררוק די בראָטן אין אַ טאָפּ פון אייַזן מיט פלייש. רייַז איז בעערעך רינסעד, באדעקט מיט וועדזשטאַבאַלז, ספּאָאָנעד, סטאַק אין עטלעכע פּילד קנאָבל קלאָוועס און אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער אַזוי אַז עס גאָר באדעקט די רייַז. סאָלימאַל פּילאַף צו טעם, מיר שטעלן פּיז פון פעפער, לאָראַל בלאַט און געווירץ. דו זאלסט נישט דעקן די טאָפּ מיט אַ דעקל, קאָכן ביז אַלע די וואַסער האט יוואַפּערייטיד. אין די סוף, שטעלן אַ ביסל פּוטער און מישן געזונט. אין סדר צו מאַכן די שיסל אַ שמעקנדיק און געשמאַק, איר דאַרפֿן צו שטיין עס אין די ויוון. מיר שטעלן די רייַז אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און קאָכן עס פֿאַר וועגן 15 מינוט, נאָך וואָס עס טורנס אויס צו זיין זייער פריילעך.
ביף פּילאַף אין קעסל
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- רייַז - 2 זאכן;
- וואַסער - 4 זאכן;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- באַרבעררי - 0,5 צפּ.
- זיר - 0.5 טיספּונז;
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
- קאַררי - 0,5 צפּ.
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ערד שוואַרץ און רויט פעפער - צו טעם;
- באַסיל, קראָפּ, פּעטרעשקע, מערדזשאָראַם - אויב געוואלט;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן רינדערנס פּילאַף? נעמען די קעסל גיסן די ייל, מיד לייגן די בשמים, חוץ פֿאַר קנאָבל און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די שנייַדן אין קובעס פון רינדערנס און פּרעגלען וועגן 5 מינוט. דעמאָלט לייגן גראָביד מער און ציבעלע, שנייַדן אין האַלב רינגס. Top מיט אַ פּלאַסט פון געוואשן רייַז און מיד גיסן אַראָפאַנג בוילינג וואַסער. שטעלן אַ ביסל לימענע זויער און זאַלץ.
פאַרמאַכן די דעקל און רעדוצירן די היץ, קאָכן פֿאַר 20 מינוט. אין די סוף, לייגן פיינלי געהאַקט גרינז און מישן. מיר דינען אויף אַ טיש צוזאַמען מיט אוזבעקיש פלאַך קייקס און פריש וועדזשטאַבאַלז.