ווי אַ פלייש יקער פֿאַר אַ טשאַנאַהאַ, לאַם יוזשאַוואַלי געניצט, אָבער אין זייַן אַוועק, רינדערנס אויך פיץ. די סאָרט פון וועדזשטאַבאַלז איז דערלאנגט דורך פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז און אַובערגינעס. אַרויס די גרינס צייַט, פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געוויינט.
טשאַנאַקי אין גרוזיניש אין פּאַץ
אויב איר ווילן צו קאָכן אַ נידעריק-קאַלאָריע ווערסיע פון די טשאַנאַהאַ, דעמאָלט נוצן נידעריק-פעט ברעקלעך פון שעפּס אָדער לאַם. ידעאַל פֿאַר דעם שיסל איז אַ בלייד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 175 ג;
- לאַם אַקסל - 480 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע - 290 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- טאַמאַטאָוז - 480 ג;
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- אויף אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער און פּעטרעשקע;
- קניפּ פון קייען פעפער.
צוגרייטונג
אויב איר נוצן אַלט עגפּלאַנץ, דאַוונען זיי אין קרייזן און זאַלץ געזונט פֿאַר 20 מינוט איידער די צוגרייטונג, דעמאָלט רייניקן די ברעקלעך און טרוקן. צוגעגרייט פּאַטלעזשאַן ברוין מיט פּוטער.
סעפּעראַטלי פּרעגלען די דייסט שעפּן. טיילן די פּילד פּאַטייטאָוז אין קובעס, שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס און פאַרשפּרייטן די ינגרידיאַנץ איבער די פּאַץ, ווייל באדעקט זיי מיט פּאַטלעזשאַן סלייסיז. מישן די טאַמאַטאָוז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, קנאָבל קלאָוועס און אַ גלאז פון וואַסער. גיסן די סאָוס אינהאַלט פון פּאַץ און לאָזן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר אַ שעה. פאַרטיק גרוזיניש שיסל פון טשאַנאַקיה מיט גרינז און קייען פעפער.
Georgian chanakhi soup
טשאַנכי קענען נישט זיין אַניקוויוואַסלי אַטריביאַטאַד צו סופּס אָדער סטעווס, דאָס איז עפּעס צווישן די צוויי קיילים. קוקינג קענען קאָכן ביידע אויף דער הרובע און אין די ויוון, אָבער אונטן מיר באַשליסן די ערשטער וועג פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 1,1 קג;
- גרינס בוימל - 65 מל;
- ציבעלע - 215 ג;
- קנאָבל - 7 ציין;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 475 ג;
- פּאַטייטאָוז - 270 ג;
- פּאַטייטאָוז - 195 ג;
- זיס פעפער - 210 ג;
- גרינז פון באַסיל, סילאַנטראָ און פּעטרעשקע - צו טעם;
- פריש טאַמייטאָוז - 380 ג.
צוגרייטונג
זינט טשאַנאַקהי איז אַ פלייקי שיסל, יעדער פון די ינגרידיאַנץ וועט זיין ראָוסטיד סעפּעראַטלי און צוגעלייגט צו די פּראָסט קעסל אין דרייַ.
מיקס די ברעקלעך פון לאַם מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, איר קענען לייגן אַ ביסל פון הייס פעפער. פּרעגלען די שעפּס אין די פּרעהעאַטעד ייל ביז עס איז בראַונד און גיסן די טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט. לייגן געהאַקט קנאָבל קלאָוועס.
געשווינד פּרעגלען די כאַפּט פּאַטלעזשאַן סלייסיז. באַזונדער ברוין און רינגס פון אַניאַנז. לייגן די לאגלען פון פּאַטלעזשאַן, קאַרטאָפל, ציבעלע, זיס פעפער און פריש טאַמאַטאָוז איבער די פלייש אין די סאָוס. דעקן דעם שיסל מיט אַ דעקל און מליען מיט מעסיק היץ פֿאַר אַ שעה.
טשאַנאַקי אין גרוזיניש שפּריצן מיט פריש הערבס און דינען מיט ברויט.
Chanakhi is a Georgian recipe
ינגרידיאַנץ:
- לאַם 'ס אַקסל בלייד - 550 ג;
- שינקע יויך - 615 מל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 780 ג;
- פּאַטייטאָוז - 230 ג;
- ציבעלע - 220 ג;
- פּאַטייטאָוז - 670 ג;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר פעננעל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איידער די צוגרייטונג, צייַט מיט פּאַטלעזשאַן קרייזן און לאָזן זיי פֿאַר העלפט אַ שעה, שווענקען, טרוקן און ברוין סעפּעראַטלי.
פּרעגלען די דיסט סקאַפּולאַ ביז בלובבער, סיזאַנד מיט האָפּס-סאַנעלי און זאַלץ. צעטיילט די ציבעלע און פעפער אין ברעקלעך פון גלייַך גרעב און ראַטעווען צוזאַמען, פלייווערד מיט קנאָבל אין די סוף. לייגן אַ פּלאַסט פון אַובערגינעס אויף די דנאָ פון די קיילים, נאכגעגאנגען דורך ראָוסטיד פלייש, העלפט די ראָוסט פעפער און אַניאַנז, אַ פּלאַסט פון פריש טאַמייטאָוז און ריינסטאָונז. שפּריצן מיט דאַר הערבס און גיסן אויף שעפּן יויך. צוגרייטונג פון די טשאַנשאַה אין גרוזיניש קומט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר איין און אַ האַלב שעה.