ווי צו צוגרייטן אַ זעמל אין פּיטאַ ברויט מיט לאַקס, מיר האָבן שוין סאָרטעד אויס, אַזוי איצט מיר ווענדן צו די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש שיסל - רייַז ראָללס, און ספּאַסיפיקלי צו זייער קלאַסיש ווערייישאַן מיט לאַקס.
איצט נאָר די פויל האט נישט פּרובירן צו קאָכן ראָללס אין שטוב און אויב איר זענט איינער פון זיי, דאַן דאַווקע לייענען די רעסאַפּיז אַז מיר צוגעגרייט אין דעם אַרטיקל, און דעמאָלט גיין אויף צו פיר.
ווי צו מאַכן ראָללס מיט לאַקס?
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 300 ג;
- רייַז עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- nori - 4 בלעטער;
- סמאָוקט לאַקס - 4 סלייסיז;
- סוי סאָוס.
צוגרייטונג
רייַז גיסן 600 מל פון וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד גאָר, און די רייַז איז נישט ווייך. אַמאָל די רייַז איז גרייט, פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון עסיק און צוקער, דעקן מיט אַ נאַס האַנטעך און לאָזן עס קיל.
אַוואָקאַדאָ איז פּילד, שנייַדן אין סטריפּס און אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט צו ענשור אַז די ברעקלעך טאָן נישט דאַרקאַן. מיר פאַרשפּרייטן די רייַז אויף די נאָרי בויגן, געלאזן אַ סענטימעטער ברעג פֿרייַ בייַ די דנאָ און אין די שפּיץ פון די בויגן. פון די שפּיץ פון די בלאַט מיר שטעלן אַ רעפטל פון לאַקס, ווייַטער צו עס - אַ שטיק פון אַוואַקאַדאָו. צו געשמאַק, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון טשייווז. נאַס די רייַז-פֿרייַ ברעג פון דעם בלאַט און דעקן די פילונג מיט אים, זעמל די זעמל מיט אַ באַמבו מאַטע אָדער טעמפּ עסנוואַרג פילם. אַמאָל איר באַקומען צו די פֿרייַ דנאָ ברעג, טאָן ניט פאַרגעסן צו ייַננעצן עס, און נאָך וואָס, דזשענטלי טאַמפּער די זעמל מיט דיין הענט.
מיט דער הילף פון אַ מעסער סאָוקט אין וואַסער, שנייַדן די ווורשט אין 8 באַזונדער ראָללס. דינען ראָללס מיט סמאָוקט לאַקס צוזאמען מיט סוי סאָוס, מאַרינאַטעד ינגבער און וואַסאַבי פּאַפּ.
רעצעפּט ראָללס מיט לאַקס, קאַוויאַר לאַקס און וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- רייַז פֿאַר סושי - 100 ג;
- צוליב - 2 צפּ.
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- רייַז עסיק - 25 מל.
- nori - 2 בלעטער;
- לאַקס פילט - 100 ג;
- וגערקע - 1 שטיק;
- זויער ינגבער;
- לאַקס סו;
- סוי סאָוס.
צוגרייטונג
ריין די רייַז צו ריין וואַסער און לאָזן עס טרוקן פֿאַר 15 מינוט. רינס די רייַז אין אַ פאַן און גיסן 200 מל פון וואַסער. לייג די צוליב. מיר ברענגען די וואַסער אין אַ טעפּעך צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, דעקן די דעקל און קאָכן ביז די וואַסער איז סאָוקט פֿאַר 15-20 מינוט. מיר פּלאָמבירן די רייַז מיט אַ געמיש פון עסיק און צוקער, זאַלץ, לאָזן קיל פֿאַר 15-20 מינוט.
די נאָרי בלאַט איז געשטעלט אויף אַ באַמבו מאַטע, מיר פאַרשפּרייטן רייַז צוזאמען עס. אין דער שפּיץ ברעג פון דעם בויגן מיר שטעלן פיש און וגערקע סלייסיז. פון איין ברעג פון די פילונג שטעלן אַ קליין ציבעלע פון וואַסאַבי און שמיר עס צוזאמען. מיר פאַרלייגן די נאָרי מיט אַ טעפּעך, שנייַדן אין באַזונדער ראָללס און באַצירן די קאַוויאַר.