גאַזפּאַטשאָ - שפּאַניש זופּ, וואָס, אין זייַן קלאַסיש פאָרשטעלונג, איז געדינט קאַלט. דאס גאַזפּאַטשאָ איז זיס, זייער פריש און שמעקנדיק. איידער געדינט, טאָן ניט פאַרגעסן צו באַגלייטן דעם שיסל מיט אַ טייל פון ברויט טאָץ מיט קנאָבל און פּעסטאָ.
ווי צו קאָכן אַ קלאַסיש פּאָמידאָר זופּ מיט גאַזפּאַטשאָ?
מאָדערן איטאַליעניש און שפּאַניש קוויזין דעוועלאָפּעד פון די מעניו פון די נעבעך, אַזוי טאָן ניט זיין סאַפּרייזד אין דעם בייַזייַן פון ברויט פּיצל אין די זופּ, עס מוסיף ניט בלויז די זאַטקייַט, אָבער אויך די געוועב, געדיכטקייַט, פאַרטיק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ברויט - 2 סלייסיז;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- טאַמאַטאָוז - 1.2 קג;
- מאַסלינע ייל - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
פון די ברויט שנייַדן די סקאָרינקע, און די פּיצע איז אויסגעגאסן מיט וואַסער פֿאַר 1 מינוט, נאָך וואָס מיר קוועטשן.
קנאָבל פּאַפּ אין אַ פּאַפּ און מישן מיט ברויט פּיצל, עסיק, צוקער, קומין און האַלב פון פּילד טאַמאַטאָוז אין אַ בלענדער. ווי באַלד ווי די געמיש ווערט כאָומאַדזשיניאַס, לייגן די רוען טאַמאַטאָוז צו עס און ווידער וויסק, דערגרייכן מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי. פֿאַר גרעסערע יונאַפאָרמאַטי, די זופּ קענען ווערן אפגעווישט דורך אַ זיפּ. דינען טשילד, לייגן אַ ביסל מער עסיק און זאַלץ איידער געדינט.
גאַזפּאַטשאָ זופּ מיט פּאָמידאָר זאַפט
די אויסדריקן ווערסיע פון גאַזפּאַטשאָ ניצט אַ פּאָמידאָר זאַפט און סאָוס, די רעסאַפּיז פון וואָס מיר האָבן צו דיסקוטירן פריער. עכט אַזאַ אַ רעצעפּט איז ניט מער גערופן, אָבער אין געשמאַק עס איז נישט ערגער צו די אָריגינעל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 5 זאכן;
- פּאָמידאָר סאָוס - 2 1/2 זאכן;
- בלעטער פון קאָריאַנדער - 1/2 סט.
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- וגערקע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 1/4;
- קראָוטאָנס.
צוגרייטונג
היץ די פראָגינג פּאַן איבער נידעריק היץ און גיסן ייל אין עס. פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע ביז גילדענע. אין די לעצטע 40-60 סעקונדעס פון קוקינג מיר לייגן געהאַקט טשילי און קנאָבל צו די פּאַן. אַריבערפירן די בראָטן אין אַ פאַן, גיסן זאַפט און פּאָמידאָר סאָוס. זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק. לאָזן די פּאַן אין די פרידזשידער ביז די זופּ איז קולד אַראָפּ.
מיר דינען גאַזפּאַטשאָ מיט סמעטענע, קראָוטאָנס, כאַפּט הערבס, און אויך די פיינאַסט סלייסיז פון פריש וגערקע און רויט ציבעלע.
רעצעפּט פֿאַר קאַלט טאָמאַטאָ גאַזפּאַטשאָ זופּ
לייג גאַזפּאַטשאָ אַדישנאַלי געשמאַק די הילף פון סעאַפאָאָד, וואָס איז ניט ווייניקער בעקאַבאָלעדיק פֿאַר די ספּאַניאַרדס ווי טאַמייטאָוז. אויב מעגלעך, נוצן קראַב פלייש פֿאַר דעם רעצעפּט, אָבער אויב איר האָבן שרימפּ אָדער ראַק אין די האַנט, די שיסל וועט אויך וואַקסן זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ;
- קומין - 1/2 צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- גרינס בוט - 500 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 1 לעפעלע;
- קראַב פלייש - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קאָריאַנדער גרינז, גרייטיד קעז פֿאַר סערווינג.
צוגרייטונג
אין די פאַן מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען אויף עס אַניאַנז מיט קנאָבל און הייס פעפער פֿאַר 1-2 מינוט, ביז ווייך. מיר לייגן צו די פריינג פּאַן טאַמאַטאָוז (פריער פּילד), הערבס און בשמים, ווי געזונט ווי צוקער, יויך און עסיק. מיר ברענגען די אינהאַלט פון די פאַן צו אַ קאָכן און רעדוצירן דעם פייַער צו אַ דורכשניטלעך. סימער אַלע צוזאַמען פֿאַר 10 מינוט, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט קעלט ביז וואַרעם און וויסק מיט אַ בלענדער. זינט פּאָמידאָר גאַזפּאַטשאָ זופּ איז קיינמאָל געדינט הייס, לייגן עס אין די פרידזשידער ביז עס קולז גאָר.
מיר דינען סאַפּ מיט טאָוסטיד ברויט אָדער טאָרטיללאַס, לייגן קראַב פלייש, שרעדיד גרינז און עטלעכע שווער קעז.