הינדל לעבער האט אַ נומער פון אַדוואַנטאַגעס איבער אנדערע טייפּס פון לעבער: ערשטער, עס איז גרייט צו געשווינד, און צווייטנס, עס איז ניט דאַרפֿן צו ערשטער ריין עס פון פאַרשידענע פילמס און דאָקטשי, געזונט, טערדלי, עס האט אַ מער יידל געשמאַק און קרעם געוועב. הייַנט ס אַרטיקל, מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן צו רעסאַפּיז סטוד הינדל לעבער.
רעצעפּט פֿאַר סטוד הינדל לעבער
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 1 קג;
- אַניאַנז - 5-6 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל;
- וואַסער - 500 מל.
צוגרייטונג
די לעבער איז דאַר און געוואשן. אין די בראַזיער מיר היץ די גרינס בוימל אויף מיטל היץ און פּרעגלען ציבעלע שנייַדן עס מיט רינגס. ווי באַלד ווי דער ציבעלע ווערט ווייך און גאָלדען, מיר פאַרשפּרייטן די לעבער צו עס און וואַרטן ביז עס סיזז אויף אַלע זייטן. צייַט די לעבער מיט זאַלץ, פעפער און גיסן טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט . אין דערצו, מיר גיסן וואַסער אָדער יויך אין די בראַזיער. סימער אַלע צוזאַמען אויף מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז די לעבער איז גאָר גרייט.
דינען הינדל לעבער סטוד מיט אַניאַנז, זאָל זיין ברייטער האנט ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
הינדל לעבער, סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע -1 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איך ריין מיין פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קובעס. סימילאַרלי, מיר מייַכל קעראַץ, פּעפּערז און אַניאַנז. אין די בראַזיער, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז זיי זענען כּמעט גרייט. אין די סוף, לייגן קראַשט קנאָבל. איצט מיר שיקן הינדל לעבער צו די פייַער. עס זאָל קאָכן מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10-15 מינוט, ווייַל עס איז גאָר געשווינד. איידער געדינט, עס נאָר בלייבן צו צייַט די שיסל מיט זאַלץ און פעפער צו טעם.
סטיד הינדל לעבער קענען קאָכן אין אַ מולטיוואַרק. צו טאָן דעם, וועדזשטאַבאַלז ערשטער פאָרן צו די האַלב-גרייט אויף "זשאַרקע", אָדער "באַקן", און דעמאָלט לייגן די לעבער און גיין אין די "קווענטשינג" פֿאַר 15-20 מינוט. אויב נייטיק, לייגן וואַסער אָדער יויך צו די שיסל.
רעצעפּט פֿאַר בראַזעד הינדל לעבער מיט ווענטראַקלעס
ינגרידיאַנץ:
- ווענטריקלעס - 500 ג;
- הינדל לעבער - 250 ג;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווענטריקלעס און לעבער זענען געוואשן, דאַר און סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, דעריבער לייגן די סאָוס און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר די נאַכט.
אין די פּאַן, מיר היץ די בוימל און פּרעגלען די מאַרינאַטעד אָפּפאַל אויף עס פֿאַר 2 מינוט. ווייַטער, מיר שטעלן די ציבעלע און ברעקלעך פון פעפער, לייגן קראַשט קנאָבל. מיר לייגן די בויגן בלעטער און גיסן 125 מל פון וואַסער אָדער יויך. מיר פאַרלעשן אַלע 15-20 מינוט.
הינדל לעבער, בריידיד אין קרעם
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קרעם - 100 מל;
- סמעטענע - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל און מישן עס מיט זאַלץ און פעפער. הינדל לעבער איז דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז און קראַמבאַלד אין מעל מישן.
אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם די גרינס ייל און פּרעגלען עס אויף די לעבער אויף ביידע זייטן, צו אַ ליכט גילדענע כיו. מיר באַזייַטיקן די פאַרטיק לעבער אויף אַ טעלער, און אין זייַן אָרט מיר שטעלן ציבעלע רינגס. פּרעגלען די ציבעלע ביז גילדענע ברוין, אויך פאַר-ספּרינגקאַלד מיט מעל. איצט שטעלן די הינדל לעבער אַניאַנז, גיסן אַלץ מיט אַ געמיש פון קרעם און זויער קרעם, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און צימעס פֿאַר 10 מינוט, אויב נייטיק, גיסן וואַסער אָדער יויך.