דאַק טייז, קוקינג רעסאַפּיז אַז אַנדערש אין די וועג פון היץ באַהאַנדלונג און זאַץ פון ינגרידיאַנץ, מיט די רעכט צוגאַנג שטענדיק באַקומען ינקרעדאַבלי געשמאַק און אַפּעטיטלעך. אָן פיל מי, איר קענען באַקומען אַ פייַן דיינינג רעסטאָראַן.
ווי צו קאָכן קאַטשקע פוס?
הילף צוגרייטן דאַק לעגקאַץ רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק גאָורמעט קיילים פון דעם פּראָדוקט און רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר ימפּרוווינג די געשמאַק פון דוקקלינגס.
- דאַק פלייש איז גאַנץ פעט, וואָס איז ניט שטענדיק דיזייראַבאַל. צו רעדוצירן קאַלאָריק צופרידן, איר קענען שנייַדן אַוועק קענטיק פעט פאָולדז און שנייַדן די פויגל ס הויט ווען באַקינג אין די ויוון צו היץ די פעט לייַערס אינעווייניק.
- באַקעד קאַטשקע טייז זענען יידילי קאַמביינד מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און פרוכט, וואָס זענען ימפּרעגנייטאַד מיט פלייש זאַפט און פעט, קריגן נאַש און ווערן אַ ויסגעצייכנט אַקאַמפּאַניינג זייַט שיסל צו אָף פלייש.
ווי צו קאָכן קאַטשקע פיס אין ויוון?
פֿאַרבעסערן דעם טעם פון די שיסל וועט העלפן די ריכטיק מאַרינייד פֿאַר קאַטשקע לעגס איידער באַקינג. געווירציק געמיש קענען זיין צוגעגרייט אויף דער זאַץ פון זענעפט, מייַאָנעז אָדער, ווי אין דעם פאַל, באזירט אויף סוי סאָוס. אַנשטאָט פּראַווענקאַל הערבס, איר קענען נוצן סעפּעראַטלי דאַר טיים, באַסיל אָדער אָרעגאַנאָ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס און ייל - 40 מל יעדער;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן אָדער צוקיני - 1 שטיק;
- קעראַץ און אַניאַנז - 0.5 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
- די גאנצע פוס איז ראַבד מיט פעפער, הערבס, קנאָבל, אַ געמיש פון פּוטער און סוי סאָוס, לינקס פֿאַר 2 שעה.
- ריין, שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, פלייווערד מיט הערבס, ייל, זאַלץ.
- אין דער פאָרעם, שטעלן די פויגל און באַקן אין אַ העאַטעד צו 200 דיגריז ויוון פֿאַר 30 מינוט.
- לייג וועדזשטאַבאַלז צו די קאַנטיינער ווייַטער צו די פלייש, צוריקקומען די שיסל צו די מיטל פֿאַר אן אנדער 30 מינוט, רעדוצירן די היץ צו 180 דיגריז.
דאַק דיך אין אַרבל אין ויוון
הילף צו באַקומען סאַפטער און ווייך קאַטשקע טייז פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אָף פלייש אין די אַרבל. ווי אַ קוואַרטאַל צו די באַזע קאָמפּאָנענט, איר קענען קלייַבן קיין וועדזשטאַבאַלז, פירות אָדער אַ געמישט גאַנג פון ינגרידיאַנץ דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג. Apples דאַרפֿן צו קלייַבן זויער ווערייאַטיז מיט מינימאַל זיסקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 3 פּקס .;
- זענעפט - 20 ג;
- סמעטענע - 50 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- apples - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ פֿאַר אָף.
צוגרייטונג
- דער גאנצער פוס איז ראַבד מיט אַ געמיש פון קנאָבל און זענעפט און זויער קרעם, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- פאַרשפּרייטן די סיזאַנד וועדזשטאַבאַלז און apples אויף די אַרבל, און די פויגל אויף שפּיץ.
- בונד אַ אַרבל און באַקן די קאַטשקע דיך אין די ויוון בייַ 200 דיגריז פֿאַר 1 שעה.
דאַק דיך אין פאַרמייַדן אין ויוון
ניט ווייניקער זאַפטיק און געשמאַק זענען די קאַטשקע טייז בייקט אין די ויוון אין פאַרמייַדן. א מולטיקאָמפּאָנענט מאַרינייד וועט לאָזן איר צו באַקומען ויסגעצייכנט זאַפטיק הערות פון עסנוואַרג, וואָס זענען מאַקסימאַללי גילוי, אויב נאָך די מיטל סיגנאַל וועגן די קאַמפּלישאַן פון קוקינג, ווענדן די שטער און ברוין די פויגל אונטער די גריל פֿאַר 10-15 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 3 פּקס .;
- ווייַן - 50 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טהימע און מאַרדזשאָראַם - 1 לעפעלע יעדער;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- מיקס קנאָבל, ציבעלע, האָניק, ווייַן מיט זאַלץ, פעפער און הערבס.
- רייַבן די געמיש מיט די גאנצע פוס, סטאַק עס אויף אָילעד פאַרמייַדן שיץ און פּלאָמבע.
- באַקן די פלייש בייַ 200 דיגריז 80 מינוט, קער אַוועק די שטער און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 15 מינוט.
קאַטשקע דיך אין די ויוון מיט apples
די קאַטשקע טייז זענען די מערסט געשמאַק און געשמאַק, די רעסאַפּיז וואָס פּראַזאָופּאָוז אַ קאָמבינאַציע פון אָף פלייש און apples. דעם רעצעפּט איז נישט אַ ויסנעם און וועט לאָזן איר צו געניסן די געשמאַק פּיקאַנט טעם פון די עסנוואַרג. פון די סיזאַנינגז, ראָוזמערי איז געניצט דאָ, און די געדינט איז באגלייט דורך קאָוובעררי סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע טייז - 4 פּקס .;
- זויער apples - 4 פּקס .;
- ראָוזמערי - 3 שרעק;
- thyme - 2 pinch;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- דאַק טויז זענען סאָלטיד, פּעפּערד, פלייווערד מיט אַ געמיש פון ראָוזמערי און טהימע.
- לאָזן די פויגל פֿאַר 6 שעה, און יבעררוק עס אין אַ פורעם.
- Apples זענען שנייַדן אין סלייסאַז, סטאַקט אויף די זייטן און אויף שפּיץ.
- באַקן קאַטשקע פוס מיט apples אונטער פאַרמייַדן בייַ 250 דיגריז 1 שעה.
- פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 30 מינוט אָן פאַרמייַדן.
דאַק דיך מיט אָראַנדזשאַז אין די ויוון
סטאַנינג רייַך טעם פון די שיסל וועט זיין באקומען דורך פּערפאָרמינג אַ רעצעפּט פֿאַר קאַטשקע פוס אין אַ ויוון מיט אָראַנדזשאַז. די שטיצן פון די שטיצן קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך אַדינג נייַ קאַמפּאָונאַנץ, אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די פארגעלייגט אָנעס. עס איז בעסער צו נוצן די פורעם מיט די דעקל אָדער דעקן עס פֿאַר די צייַט פון באַקינג מיט פאַרמייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע טייז - 4 פּקס .;
- מאַראַנץ - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ און אַניאַנז - 3 פּקס .;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- טהימע און מאַרדזשאָראַם - צו טעם;
- בעריז פון דזשוניפּער - 6 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- רייַבן די גאנצע פוס מיט זאַלץ, פעפער און הערבס, פּרעגלען אין בוימל און לייגן עס אין אַ פורעם.
- רעפטל 1.5 מאַראַנץ סלייסאַז, שטעלן צו פלייש מיט קעראַץ און אַניאַנז.
- פון די רוען אָראַנדזשאַז סקוויזד זאַפט, געמישט מיט ווייַן, אויסגעגאסן אין אַ פורעם מיט דזשוניפּער בעריז.
- באַקינג די שיסל בייַ 180 דיגריז 1.5 שעה אונטער די דעקל און נאָך 15 מינוט אָן עס.
קאַטשקע דיך אין די ויוון מיט אַ קאַרטאָפל - רעצעפּט
ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק און נערעוודיק מיטאָג אָדער מיטאָג - האַלב קאַטשקע מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. בישליימעס דערגאַנג די פּאַליטרע פון טעם צוגעגעבן צו פּאַטייטאָוז כאַווז פון קאַרש, קעראַץ, אַניאַנז אָדער גלאָק פּעפּערז. צו וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש, איר קענען שטעלן אַ פּאָר פון טרימז פון טיים פֿאַר טאַם און פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, ייל, בשמים פֿאַר אָף.
צוגרייטונג
- צעטרעטן די גאנצע פוס מיט זאַלץ, פעפער, בשמים און קנאָבל, לאָזן פֿאַר 6 שעה.
- אין די פאָרעם שטעלן די פּאַטייטאָוז, אויף שפּיץ פון די קאַטשקע, פאַרשטייַפן די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן.
- באַקן פֿאַר 1.5 שעה בייַ 220 דיגריז, ברוין נאָך 10 מינוט אָן פאַרמייַדן.
קאַטשקע דיך אין האָניק-זענעפט סאָוס
גרויס געשמאַק איז באַקומען האַלב קאַטשקע מיט האָניק און זענעפט. נאָך איידעלע הערות וועט לייגן ראָוזמערי, צוגעגעבן צו די מאַרינייד געמיש, אַנשטאָט פון וואָס עס איז דערלויבט צו נוצן טהימע אָדער אַ געמיש פון שמעקנדיק הערבס. איר קענען באַקן אַ פויגל אין אַ אַרבל אָדער נאָר אין אַ פאָרעם באדעקט מיט פאַרמייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 1,5 קג;
- האָניק - 5 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- ראָוזמערי - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד, לייגן צו די טשאַפּס, לאָזן פֿאַר 6 שעה.
- לייג די פלייש אין אַ אַרבל אָדער אין אַ פאָרעם אונטער די שטער.
- באַקן די פלייש בייַ 200 דיגריז 1.5 שעה.
- דרייַ די עדזשאַז פון די אַרבל אָדער פאַרמייַדן און פאָרזעצן באַקינג פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
ווי צו קאָכן קאַטשקע פיס אין אַ סקאָווראָדע?
דאַק סטיד געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע איז אויך גאַנץ ווערט פון געשמאַק. א גלענצנדיק דערצו וועט זיין מוסיף צו די טאַנק מאַשרומז, און די ווייַן וועט יבערמאַכן די פּאַליטרע און מאַכן עס מער ראַפינירט און אָריגינעל. ספּריגס פון פריש טיים קען זיין ריפּלייסט מיט דאַר הערבס און אנדערע אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 2 פּקס .;
- שאַלץ - 7 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- בוימל - 50 ג;
- רויט ווייַן - 250 מל;
- יויך - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער געמיש, בשמים - צו טעם;
- טוויגז פון טיים - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- דער גאנצער פוס איז ראַבד מיט אַ זאַלץ און פּעפּערז געמיש, געפּרעגלט אין בוימל אויף ביידע זייטן ביז רייטלענ.
- אַראָפּנעמען די קאַטשקע אויף אַ טעלער, און פּרעגלען די מאַשרומז און שאַלץ אין די פעט ביז ווייך.
- ווייַזן די פויגל צו די טאַנק, גיסן די ווייַן, און נאָך 5 מינוט יויך.
- צייַט קאַטשקע שעף אין אַ פריינג פּאַן , אַדינג בשמים און טהימע, דישן פֿאַר 1.5-2 שעה.
דאַק דיך זופּ
דער צוגרייטונג פון קאַטשקע טייז לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט וועט לאָזן איר צו געניסן די ויסגעצייכנט טעם פון אַ הייס קאַטשקע האַלב אויף יויך מיט פלייש . אין יעדער זאַץ, די זופּ איז געשמאַק, און אויב איר נוצן אַסיאַן טעכנאָלאָגיע, איר קענען יבערראַשן אפילו די פינאַקי גאָורמעץ און קאַפּריזיק יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע טייז - 4 פּקס .;
- טשילי - 2 פּקס .;
- שייטאַקע דאַר מאַשרומז - 4 פּקס .;
- וואַסער - 2 ל;
- יי לאָקשן - 150 ג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- 1 צימערינג שטעקן;
- ינגבער - 30-40 ג;
- רייַז עסיק - 70 מל;
- ויסטער סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- סטאָקס פון גרין אַניאַנז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש פון די לעגס, און די ביינער זענען פּאָנד אין די פּאַן, לייגן אַ טשילי, ינגבער, מאַשרומז, צימערינג.
- פּלאָמבירן אַלע מיט וואַסער, קאָכן פֿאַר 1.5 שעה.
- בראָט פילטער, לייגן פלייש אין עס מיט סוי און ויסטער סאָוס און קאָכן ביז גרייט.
- די רגע טשילי איז שנייַדן, גיסן עסיק פֿאַר 1.5 שעה.
- קאָכן די לאָקשן, געוואשן, געלייגט אויס אויף פּלאַטעס און אויסגעגאסן יויך מיט פלייש.
- לייג דעם עסיק סאָוס מיט טשילי, גרין אַניאַנז.
קאַטשקע דיך מיט סאַוערקראַוט
דאַק סטעווז סטיד, די רעצעפּט פון וואָס איז רעפּריזענטיד דורך די פאלגענדע, זענען צוגעגרייט מיט סאַוערקראַוט דורך פּראַלאָנגד לאַנגואָר, נאָך וואָס זיי קריגן אַן ינקרעדיבלע ווייך, יידל און פּיקאַנט טעם. עס איז באַקוועם צו צוגרייטן די עסנוואַרג ניט בלויז אין די סלאַג אויף דעם הרובע, אָבער אויך אין די ויוון בייַ 150 דיגריז פֿאַר 4 שעה אין די מולטיוואַרק אויף די "קווענטשינג" 6 שעה.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 2 פּקס .;
- סמאַלאַץ - 300 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- בעריז פון דזשוניפּער און אַרבעס פון פעפער - 5 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער, פּאַפּריקאַ, פעננעל זאמען - 1 לעפעלע יעדער;
- צוקער - 3 צפּ.
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- סאַוערקראַוט - 800 ג;
- ביר - 120 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- רייַבן די גאנצע פוס מיט אַ געמיש פון זאַלץ, פעפער און אַ לעפל פון צוקער.
- היץ די פּאַפּיז אין די מאַטראַס, לייגן די לעגס, ינפיוז די בוילינג וואַסער.
- לאַורעל, אַרץ פעפער, דזשוניפּער, פּאַפּריקאַ, רעדוצירן היץ און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 4 שעה.
- עקסטראַקט די פלייש פון די פעט, אַ טייל פון וואָס איז וואַרפן אין די פאַן און פּרעגלען די קרויט אויף אים, ספּרינגקאַלינג מיט צוקער.
- לייג ביר, פעננעל, סטאַוו קרויט 40 מינוט.
דאַק פוס אין בעידזשינג - רעצעפּט
געווירציק רודי קאַטשקע טייז אין פּעקינג וועט זיין דער בעסטער דערצו צו די פעסטיוו מעניו אָדער קוואַלאַטייטיוולי דיווערסאַפיי די טעגלעך מאָלצייַט. פלייש פלייש איז באגלייט מיט פּאַנקייקס, גרין אַניאַנז און סלייסט פריש וועדזשטאַבאַלז. קנאָבל איידער צולייגן צו די פאָרעם קענען ניט זיין קלינד, אָבער נאָר צעטרעטן דעם פלאַך פון די מעסער.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע דיך - 3 פּקס .;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ינגבער וואָרצל - 50 ג;
- האָניק - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ פעפער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- די גאנצע פוס איז ראַבד מיט זאַלץ, געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער איבער אַ שיסל, אלנגעוויקלט אין אַ פילם און שטעלן אין אַ פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג.
- דאַק מיט בוילינג וואַסער, באַקן אין די פאָרעם פון 30 מינוט בייַ 220 דיגריז.
- מישן די ינגבער, סוי סאָוס, האָניק און פעפער, גיסן צו די פויגל, צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט.
- 15 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, לייגן קנאָבל.
קאַטשקע דיך אין מולטיוואַרק
ונבעליעוואַבלי געשמאַק סטעד קאַטשקע דיך אין אַ מולטיוואַרק. צוזאַמען מיט די פארגעלייגט זאַץ, איר קענען לייגן געהאַקט פּאַטייטאָוז, בולגאַריש און הייס פּעפּערז, עגפּלאַנץ, צוקיני, טאַמאַטאָוז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, בשעת ינקריסינג די סומע פון צוגעגעבן בוט אָדער וואַסער, אויב נייטיק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע טייז - 5 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 5 ציין;
- בוימל - 50 ג;
- וואַסער אָדער יויך - 250 מל;
- פעפער, זאַלץ, באַסיל, טיים, פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
- דער גאנצער פוס איז געפּרעגלט אָלטערנאַטלי אין ייל אויף באַקינג, אויסגעגאסן אין אַ שיסל, לייגן קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן בוילינג וואַסער אָדער יויך, באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג", שטעלן די טייַמער פֿאַר 2 שעה.