א פּשוט רעצעפּט פֿאַר מאכן ווייַנטרויב ווייַן אין שטוב וועט זיין מאַסטערד אַפֿילו דורך אָנהייבער ווינעמאַקערס. אַדכיר צו פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, איר וועט זיכער באַקומען אַ לייַטיש טרינקען, דער טעם פון וואָס וועט זיין ניט ערגער, און אין רובֿ פאלן נאָר בעסער ווי זייַן געקויפט קאַונערפּאַרץ. דערצו, איר וועט זיין לעגאַמרע זיכער פון די נאַטור פון די ווייַן, וואָס איז אויך זייער וויכטיק.
כאָוממייד ווייַנטרויב ווייַן איז אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַנטרויבן פון קיין סאָרט - 15 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 500-2000.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון היים ווייַנטרויב ווייַן אין אַ פּשוט וועג הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די גרונט פון די טרינקען - ווייַנטרויב בעריז. זיי קענען זיין פון קיין פאַרשיידנקייַט, אָבער דאַווקע רייפּ, אָן שעדיקן און ראַטיד געביטן. שנייַדן די באַנטשיז פון די ווייַנשטאָק איז נייטיק בלויז אין טרוקן און זוניק וועטער און אין קיין פאַל נישט נאָך דער רעגן. עס איז אויך נישט רעקאַמענדיד צו וואַשן די ווייַנטרויבן איידער פּראַסעסינג, ווייַל די זעלבע הייוון מאַשרומז לעבן אויף די ייבערפלאַך, וואָס אָנהייבן דעם פּראָצעס פון ווייַן פערמאַנטיישאַן.
טאָרן אַוועק די באָנטשעס פון ווייַנטרויבן זענען געשטעלט אין אַ ינאַמאַל שיף און ראַבד מיט אַ ווודאַן פּעסטל אָדער ענגשאַפט, אַזוי אַז נישט אַ איין גאַנץ יאַגדע בלייבט. איר קענען העלפֿן אויסשטרעקן די ווייַנטרויב מאַסע מיט דיין הענט. אין דער זעלביקער צייַט, טאָן ניט נוצן מעטאַל אַפּפּליאַנסעס אָדער קיך עקוויפּמענט. עס איז אויך ניט רעקאַמענדיד צו מאָלן ווייַנטרויב בעריז צוזאַמען מיט ביינער, זינט די ווייַן אין דעם פאַל וועט זיין ביטער.
איצט די שיף מיט קראַשט ווייַנטרויבן (פּאַפּ) איז געשטעלט אונטער צימער טנאָים פֿאַר דרייַ טעג צו אָנהייבן פערמאַנטיישאַן, עטלעכע מאל אַ טאָג סטערינג אַ פּלאַץ. א גוט צייכן פון די דורכפאָר פון צייַט וועט זיין אַן אַקטיוו העיס און אַ זויער שמעקן עמאַנייטינג פון דעם קאַנטיינער מיט אַ פּאַפּ. ווייַטער, מיר קלייַבן די זיפּ שפּיץ "היטל" מיט ווייַנטרויב סקינס און פּאַפּ און קוועטשן עס קערפאַלי ניצן גאָז אָדער דריקן. די רוען פליסיק איז געפילטערט צוויי אָדער דרייַ מאל דורך די גאָז שנייַדן, פּאָרינג עס פון איין קאַנטיינער צו אנדערן. אַזאַ אַ פּראָצעדור וועט ניט בלויז באַפרייַען די ווייַן פון ימפּיוראַטיז, אָבער אויך אָנזעטיקן דעם בילעט מיט זויערשטאָף, וואָס וועט זיין פארלאנגט פֿאַר אַקטיוו פערמאַנטיישאַן בייַ די ערשט בינע. צו טייַנען עס ריכטיק, מיר גיסן די זאַפט אין די פערמאַנטיישאַן טאַנגקס, פילונג זיי אין דרייַ קוואַרטערס, שטעלן אויף די הענטשקע מיט איין פינגער פּירסט מיט אַ נאָדל אָדער ינסטאַלירן אַ מיטל מיט אַ הידראַוליק פּלאָמבע.
דער ווייַטער בינע פון דער צוגרייטונג פון ווייַן לעגאַמרע דעפּענדס אויף דער טעם פון ווייַנטרויב בעריז, זייער זיסקייַט און אַסידאַטי. עס כאַפּאַנז אַז די דערצו פון צוקער איז ניט פארלאנגט, אַזוי די ווייַנטרויבן זענען זיס, אָבער אָפט אין גאַנץ לייגן וועגן צוויי הונדערט גראַמז פּער ליטער פון ווייַנטרויב זאַפט באקומען. צוקער איז שטענדיק באַקענענ אין קליין פּאָרשאַנז, פופציק גראַמז יעדער 3-4 טעג אין דער ערשטער 2-3 וואָכן פון ערשטיק פערמאַנטיישאַן, יעדער צייַט יוואַליוייטינג די טעם פון די פּראָדוקט, אַזוי נישט צו מאַכן עס זיס און סופּערסאַטוראַטעד.
פֿאַר פערמאַנטיישאַן פון הויז ווייַן, עס קענען נעמען אַ דורכשניטלעך פון 1-2 חדשים. אבער אויב דער פּראָצעס האלט נאָך פופציק טעג, דעמאָלט עס איז נייטיק צו פליסן די יונג ווייַן פון די אָפּזאַץ און ווידער שטעלן די פערמאַנטיישאַן. אין קיין צייַט פון פערמאַנטיישאַן, אויב די צוגרייטונג איז אָפט אויך אַסידיק, איר קענען פאַרבעסערן די זיסקייַט פון די טרינקען דורך לייגן אַן עקסטרע טייל פון גראַנולאַטעד צוקער.
נאָך די לאָדן סטאַפּס ווייזונג וואונדער פון פערמאַנטיישאַן אָדער דער געוויינט גלעזל אַוועק, מיר קענען גיסן יונג ווייַן אין לאגלען, זיי פּלאָמבירן זיי און שטעלן זיי אין אַ קעלער אָדער אַ קעלער פֿאַר עלטער. פֿאַר ווייַס ווייַן, עס נעמט אין קלענסטער פערציק טעג, און פֿאַר רויט ווייַן, בייַ מינדסטער דרייַ חדשים.