די פיש, האַלב אין פויל, טורנס אויס צו זיין ספּעציעל דעליקאַט, שמעקנדיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק. אין דערצו, דעם שיסל איז פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואס נאָכגיין אַ דיעטע, ווי געזונט ווי אַ געזונט לעבן. סופּפּלעמענטינג די בייקט פיש מיט אַ גרינס שטעלן, מיר באַקומען אַ פאַרטיק גאַרניש אין דער זעלביקער צייַט.
ווי צו קאָכן פיש אין אַ פאַרמייַדן מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַרק?
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס אָדער פיליץ פון קיין פיש;
- קיין וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון אָדער מאַשרומז;
- לימענע - אַ ביסל לאָבולעס;
- אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- שווער קעז - צו טעם;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגעגרייט פיליץ אָדער סטייקס זענען צעטיילט אין פּאָרשאַנז, רייַבן יעדער פון זיי מיט זאַלץ, אַ געמיש פון בשמים פֿאַר פיש און שטעלן אויף אָילעד שיץ פון שטער (פֿאַר יעדער געדינט אַ באַזונדער בלאַט). די וועדזשטאַבאַלז איר קלייַבן זענען אויך צוגעגרייט, אויב נייטיק, וואַשינג, רייניקונג, גרינדינג, סאָוווערינג מיט זאַלץ און געווירציק הערבס, און סטאַקקט בייַ די פיש אויף פאַרמייַדן. מיר שטעלן אויף שפּיץ פון די פיש אויף אַ רעפטל פון לימענע און פּוטער, פּריטרושיווייַעם וועדזשטאַבאַלז גרייטיד איבער אַ כאַבאַרניק מיט שווער קעז און טייטלי געחתמעט שטער. מיר שטעלן די טיילן באַנדאַלז אין אַ מולטיקאַסט און סטרויערן די מיטל צו די "באַקן" מאָדע. אין פערציק מינוט די שיסל וועט זיין גרייט.
רויט פיש אין שטערונג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון רויט פיש - 4 דינען סלייסיז;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 100 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4 פּקס .;
- פּיז פון שוואַרץ און זיס-סענטיד פעפער - צו טעם;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל .
צוגרייטונג
די פאָרעם פֿאַר באַקינג אָדער באַקינג בלאַט איז באדעקט מיט פויל, ווייל טאַקעד עדזשאַז, און מיר לייגן אויס אויף אים רינג פון די פריער קלינד און געהאַקט ציבעלע. שפּיץ מיט פּעפּפּערקאָרנס און לאָראַל בלעטער, דעריבער שטעלן אויס די לימענע רינגס און אויף זיי און לייגן אויס די סלייסיז פון פלייש פון רויט פיש, פאַר - סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים פֿאַר פיש. וואַסער די פיש מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע ייל, דעקן מיט אַ צווייט בלאַט פון שטער און טרער זייַן עדזשאַז צוזאַמען מיט די עדזשאַז פון די דנאָ בויגן.
מיר שטעלן די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד 220 דיגריז ויוון פֿאַר צוואַנציק מינוט. גרייט-געמאכט פיש איז געדינט מיט אַ באַליבט זייַט שיסל און סאָוס.
פיש מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון אין שטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פיש פלייש - 1 שטיק;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 75-100 ג;
- פריש פּעטרעשקע - 3-4 ספּריגז;
- שווער קעז - 50 ג;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- לימענע זאַפט;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם שיסל איר קענען נעמען אַ גאַנץ קאַרקאַס פון קיין מיטל-סייזד פיש. עס קענען זיין קאַרפּ, פּעלענגאַס, מאַקרעל און אַפֿילו פרעשלי פאַרפרוירן העררינג. מיר גרייטן די פיש רעכט, ריין, גוט און עלימינירן די פינס, קאָפּ און עק. דער קאָפּ קענען זיין לינקס אויב געוואלט, בשעת רימוווינג די גילז.
צוגעגרייט פיש ראַבד מיט זאַלץ, ספּייסאַז פֿאַר פיש, שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל און, אויב געוואלט, לימענע זאַפט און שטעלן אויף אַ בוימל בויגן פון שטער. פּאָטאַטאָ טובערס קענען זיין געזונט פון סקינס און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער קובעס. אָניאָנס זענען קלינד, שרעדיד אין האַלב רינגס, און געהאַקט קליין פּעטרעשקע.
צו באַקן פיש און פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן, שטעלן די טעמפּעראַטור רעגי פון די ויוון בייַ 200 דיגריז און שטעלן די צייַט פֿאַר איין שעה. אין די סוף פון די צייַט, דזשענטלי, אַזוי ווי נישט צו פאַרברענען, ווענדן די עדזשאַז פון די פויל, טאַרניש די פיש און פּאַטייטאָוז מיט גרייטיד קעז און לאָזן עס באַקן פֿאַר 5-7 מינוט.