דישעס פון מאַשרומז זענען סאַפּרייזינגלי דייווערס, זיי קענען זיין געפּרעגלט, סטיד, בייקט, קאַמביינד מיט קיין פּראָדוקטן, שאפן ומגעוויינטלעך טריץ. א פּשוט בראָטן, פאַן, סנאַקק אָדער רייַך זופּ וועט דאַווקע יבערמאַכן אַפֿילו די מערסט נודנע וואָכעדיק מעניו.
וואָס צו קאָכן מיט מאַשרומז?
קיין רעסאַפּיז מיט מאַשרומז וואַקסן אויס צו זיין מער אָריגינעל, צו לייגן קאַשע אָדער פּאַפּ מיט סאָוס, עס איז מעגלעך מיט פאַרגעניגן און נוצלעך צו האָבן אַ מיטאָג. סופּס טייסץ בעסער מיט וואַלד מאַשרומז, זיי האָבן אַ רייַך געשמאַק. עס זענען קיין ספּעציעל סיקריץ אין דער צוגרייטונג פון "וואַלד מנחורת", אָבער עס זענען נואַנסיז אַז וועט פאַרפּאָשעטערן קוקינג:
- וואַלד מאַשרומז מוזן וואַשן איידער קוקינג, ריין פון סאָילינג און בוילד פֿאַר 20 מינוט, גרויס בוילד מאַשרומז זאָל קאָכן מער פֿאַר 30 מינוט.
- טשאַמפּיגאַנז אָדער ויסטער מאַשרומז, געקויפט אין די קראָם, טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן.
- דער טעם פון קיין שוואָם איז בעסער אנטפלעקט ווען פריינג, אויב איידער שפּאָרן זיי, ראַטעווען אַ ביסל אַניאַנז.
- דישעס מיט מאַשרומז זענען באקומען מיט אַ העל געשמאַק, אַזוי מיט סיזאַנינגז איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט, טאָן ניט אָווערדאָ עס.
מושראָאָמס געפּרעגלט מיט אַניאַנז
שוועמל יויך איז אַ גוט דערצו צו די גאַראַזש פון קאַשע, פּאַטייטאָוז אָדער מאַקאַראָנען. העסאָפע די פריינג מיט קרימי אָדער סמעטענע סאָוס. מושראָאָמס זענען פּאַסיק פֿאַר פאָרעסטרי (קיין), פאַרפרוירן, טרוקן (דאַרפֿן צו ווייקן פֿאַר 20 מינוט) אָדער מאַשרומז. צו טיקאַן די סאָוס, לייגן די קעז שווער, וואָס מעלץ געזונט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז - 150 ג;
- זענעפט זענעפט - 20 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 250 מל;
- ייל פֿאַר פאַרמינג - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָרטער די רינגס פון אַניאַנז, ראַטעווען אויף פּוטער, לייגן די געהאַקט מאַשרומז, פּרעגלען ביז געטאן, זאַלץ.
- מישן סעפּעראַטלי זויער קרעם, זענעפט, זאַפט פון איין לימענע, גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, גיסן די געמיש צו די מאַשרומז, מישן.
- צוגרייטונג פון די שיסל פון מאַשרומז פאָרזעצן נאָך 15 מינוט בייַ מינימום היץ.
קרימי סאָוס מיט מאַשרומז
סאָוס מיט מאַשרומז וועט הצלחה דערגאַנג, און קען פֿאַרבעסערן דעם טעם פון פלייש און פיש קיילים. עס פיץ בישליימעס מיט אַ ביפסטייק אָדער ביפסטייק. קרעם פֿאַר זייַן צוגרייטונג קענען זיין מיטל פעט, און ווי אַ טיקאַנער, געבן ייבערהאַנט צו צוויי טייפּס פון קעז (ווייך און שווער), און נישט מעל, אַזוי עס וועט קער אויס שמעקנדיק און קלעפּיק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קרעם 20% - 200 מל;
- קאַמעמבערט - 100 ג;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- פּוטער פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- ספּאַססערויטע פיינלי געהאַקט אַניאַנז, לייגן קראַשט מאַשרומז, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- מישן די קרעם מיט פיינלי גראַטיד פּאַרמעסאַן, צייַט, גיסן אין די שוועמל טאָסט, מליען ביז די קעז מעלץ.
- פאַלן די קראַמבאַלד קאַמעמבערט, ווייקן פֿאַר 5-7 מינוט, קער עס אַוועק.
הינדל ראָללס מיט מושראָאָמס
עס איז בעסטער צו פאַרבינדן הינדל מיט מאַשרומז אין קיין פאָרעם. פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה עס איז מעגלעך צו צוגרייטן ראָללס מיט אַ סטאַפינג. אַזאַ קיילים פון מאַשרומז און הינדל פליען אַוועק די טיש ערשטער. פּלאָמבירן די מאַשרומז מיט קעז, וואָס וועט שפּילן אַ ביינדינג ראָלע אין די עסנוואַרג, אַזוי די פילונג וועט נישט פאַרפוילן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- פילערז - 500 ג;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- יי און ברעאַדקרומבס פֿאַר ברעאַדינג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיליץ מיט פּלאַטעס, שלאָגן אַוועק, זאַלץ, פעפער.
- אויף די בוימל, ראַטעווען די אַניאַנז, וואַרפן די מאַשרומז, געהאַקט פיינלי. פּרעגלען ביז געטאן, זאַלץ.
- אויף די צעהאַקן שטעלן אַ ספּונפול פון מאַשרומז, טרער מיט קעז, דרייַ.
- טונקען די זעמל אין די יי, זאַפּאַנירויטע, שטעלן אין אַ יילד פאָרעם.
- צוגרייטונג פון אַ שיסל פון הינדל און מאַשרומז וועט לעצטע 35 מינוט בייַ 200 דיגריז.
ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני מאַשרומז
איטאַליעניש רייַז קאַשע , ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז, האט געפונען פארערערס אַלע איבער דער וועלט. פֿאַר די שיסל, נוצן הינדל פאַליי, אַרבאָריאָ רייַז און טרוקן מאַשרומז (ווייקן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 20 מינוט). א רייַך זאַץ פון יבערקערן און אַ פּשוט רעצעפּט איז לייקט דורך פילע קולינאַריש עקספּערץ, און ליבהאבערס פון געשמאַק עסנוואַרג וועט באשטימט פרעגן פֿאַר ביילאגעס.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 50 ג;
- יויך - 900 מל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פאַרם ייל - 50 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- רייַז - 250 ג;
- ווייַס ווייַן - 200 מל;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- באַקעד פאַליי - 200 ג.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס ווייקן פֿאַר 20 מינוט, קוועטשן די פליסיק.
- שנייַדן צוויי מינים פון מאַשרומז, פּרעגלען מיט אַניאַנז אין פּוטער.
- גיסן אין די ווייַן, לאָזן עס יוואַפּערייט דורך 2/3.
- לייג די רייַז, זאַלץ און גיסן די יויך איבער די לאַטש, ווי די פריערדיקע חלק פון די פליסיק איז סאָוקט.
- אין די סוף, לייגן הינדל ברעקלעך און גרייטיד קעז, מישן, דינען מיד.
זופּ מיט מאַשרומז און צעלאָזן קעז
וועריד טעגלעך מעניו וועט העלפן די שוועמל זופּ פון מאַשרומז, די רעצעפּט איז זייער פּשוט און איר קענען באַצירן די שיסל אין די פאָרעם פון מאַשט פּאַטייטאָוז. אויב איר טאָן ניט ווי האָמאָגענאָוס זופּן, הינדל די באַזע אָן הינדל און מאַשרומז, צולייגן זיי אין די סוף פון די קוקינג. געזונט קאַמביינד מיט אַ שיסל פון ווייַס קנאָבל קראָוטאָנס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- צעלאָזן קעז - 1 שטיק;
- הינדל יויך - 600 מל;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוילד הינדל - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער;
- קראָוטאָנס, גרינז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- אין די הינדל יויך, קאָכן די פּאַטייטאָוז, צונויפגיסן מיט אַ בלענדער.
- ספּער די אַניאַנז אין פּוטער, לייגן מאַשרומז, שנייַדן אין פּלאַטעס, פּרעגלען ביז גרייט, זאַלץ.
- פּיעסעס פון בוילד הינדל וואַרפן צו די מאַשרומז און ויסאָטעמען אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 5-7 מינוט.
- רייַבן די צעלאָזן קעז און מישן עס מיט הייס פליסיק פּאַטייטאָוז, גיסן אין בלענדער.
- אַריבערפירן צו די זופּ בראָטן, קאָך, שיקן אויף אַ מינימאַל פייַער, לאָזן עס קאָכן און קער אַוועק.
- דינען מיט אַ האַנדפול פון קראַקערז, גרין.
שוועמל פאַן מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
פּאָטאַטאָעס מיט מאַשרומז זענען געזונט קאַמביינד אין בייקט פאָרעם. די באַהאַנדלונג קענען זיין געמאכט פון מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער עס איז מעגלעך פון רוי ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז, אַזאַ אַ קאַססעראָלע מיט מאַשרומז קענען פאַרבייַטן אַ פול מיטאָג, ווייַל עס וועט קער זיך זייער סאַטיספייינג. פֿאַר פילונג ניצן נידעריק-פעט קרעם און שווער קעז, פֿאַר בייַשפּיל פּאַרמעסאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרעם - 100 מל;
- פּאַרמעסאַן - 200 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס געפּרעגלט מיט ציבעלע ביז האַלב, זאַלץ.
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט מאַגז, טרוקן, זאַלץ און לייגן זיי אין לייַערס, אָלטערנייטינג מיט די שוועמל פילונג.
- מישן קרעם מיט יי, מושקאַט און פעפער, גיסן די פאַן געמיש.
- Top מיט פּאַרמעסאַן, באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קוטלעץ מיט מאַשרומז
שוועמל קוטלעץ הצלחה דיווערסאַפיי די דיעטע מעניו. זיי קענען זיין געפּרעגלט אין ייל, ווי געוויינטלעך פלייש פּראָדוקטן אָדער באַקן אין די ויוון, פֿאַרבעסערן די נוציק קעראַקטעריסטיקס פון עסנוואַרג. ענלעך קיילים זענען צוגעגרייט פון מאַשרומז מיט אַ געדיכט סטרוקטור, ווייַס איז ידעאַל. פֿאַר די פאסטן, פאַרבייַטן די יי מיט גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 700 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- פעפער, זאַלץ;
- ברעכן.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז פֿאַר 15 מינוט. פליסן די פליסיק, מעגילע מיט די ציבעלע דורך די פליישמילכל.
- שטאָף די עגגס, זאַלץ און פעפער, מישן.
- פאָרעם די קוטלעץ, ברויט אין ברעאַדקרומבס.
- בראָטן אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
- דעקן די פריינג פּאַן און מליען פֿאַר נאָך 15 מינוט.
רינדערנס סטראָגאַנאָפף מיט מאַשרומז
געפּרעגלט רינדערנס מיט מאַשרומז איז אַ ויסגעצייכנט שיסל, וואָס איר קענען פשוט עסן, סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ גרינס סאַלאַט. די פּיקיוליעראַטי פון די שיסל אין די נוסח פון סטראָגאַנאָוו - פלייש, שנייַדן מיט דין שטרוי, אַזוי עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין ויסגעמוטשעט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. פֿאַר פּיקאַנטי, איר קענען לייגן זענעפט און קנאָבל, פֿאַרבעסערן די טעם פון עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- רינדערנס טענדערלוין - 600 ג;
- סמעטענע - 100 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פאַרמינג - 100 ג;
- זענעפט שאַרף - 2 טבספּ. spoons;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל, זאַלץ, פעפער;
- מעל פֿאַר ברויט פלייש.
צוגרייטונג
- פלייש פלייש שנייַדן, ראָלל אין מעל און פּרעגלען אין בוימל.
- אַריבערפירן די רינדערנס צו די טעלער, און אין די ברויט פּאַן, שיקן קוואַנטיטי פון אַניאַנז און שוועמל פּלאַטעס, פּרעגלען ביז גרייט, צוריקקומען די פלייש צו די טאָסט, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער
- מישן זויער קרעם מיט זענעפט, קנאָבל דערשטיקט, גיסן אין מאַשרומז, מליען פֿאַר 15 מינוט אין די מינימום היץ.
טאָרטלעץ מיט מאַשרומז און קעז
טאָרטלעץ מיט מאַשרומז זענען אַ גלייַכן מייַכל, וואָס קענען זיין קאַנפאַדאַנטלי אַרייַנגערעכנט אין די באַפיי מעניו. באַסקעץ קענען זיין בייקט פון אַ זאַמד אָדער בלאָז געבעקס, אָדער נוצן קראָם ווייפער בילאַץ. פֿאַר די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ, 10 טאָרטאַלז פון קליין גרייס וועט גענוג.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 8 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אָניאָנס רעסקיוער, לייגן די מאַשרומז, געהאַקט פיינלי. בראָטן ביז געטאן. זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- פּלאָמבירן די טאָרטאַלז מיט 2/3 שוועמל פּרעגלען, גרייטיד קעז אויף שפּיץ.
- באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט.