די מערסט פאָלקס בייפּראָדוקט, בלי ספק, איז דער לעבער, עס איז אָפט געניצט. עס איז אַ מקור פון פּרעסן, וואָס איז נישט אַנריזאַנאַבלי רעקאַמענדיד פֿאַר אַנעמיאַ און דיקריסט העמאָגלאָבין. פון די לעבער, טראַדישאַנאַלי האַלב אָדער פּאַפּס אָדער טשאַפּס. די יזיאַסט וועג צו קאָכן, פון קורס, איז די לעבער פון די פויגל , אָבער די כאַזער און רינדערנס זענען מער נוצלעך. בלויז צו קאָפּע מיט דעם פּראָדוקט איז ניט שטענדיק גרינג, אַזוי זאָגן איר ווי צו קאָכן טשאַפּס פון רינדערנס לעבער.
צוגרייטן די לעבער פֿאַר טשאַפּס
דער ערשטער בינע איז די מערסט שווער. די לעבער איז סקאַלד מיט בוילינג וואַסער און געשווינד, אָבער דזשענטלי באַזייַטיקן די ויסווייניקסט פילם. נאָך דעם, די לעבער איז שנייַדן אַריבער דעם פּונק דורך סלייסאַז, וועגן אַ פינגער דיק. מיר שטעלן די ברעקלעך אין אַ שיסל, גיסן די מילך און האַלטן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, דעמאָלט ונ דורך שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער. מיר שטעלן סלייסיז אויף אַ קאַטינג ברעט און, קאַווערינג מיט אַ עסנוואַרג פילם, אַקיעראַטלי שלאָגן אַוועק. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס, טאָן נישט דרייען די לעבער אין צעהאַקן. צו באַקומען יוואַנלי ביטינג ברעקלעך, איר קענען נוצן אַ לעפל (קלאַפּ אַוועק מיט אַ רייב) אָדער אַ מעסער (ניט קאַטינג ברעג), אַ האַמער - אַן עקסטרעם פאַל. פון דעם פּראָדוקט צוגעגרייט אין דעם וועג, איר קענען פּרעגלען טשאַפּס פון די לעבער, רינדערנס אָדער קאַלבפלייש.
רינדערנס לעבער טשאַפּס מיט אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 גלאז;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- לעבער פון רינדערנס - 450-600 ג;
- זאַלץ - אַ פּאָר פון קניפּ;
- ווייץ מעל - 2 טבספּ. spoons;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 50 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגעגרייט סלייסיז פון די לעבער, סאָוקט אין מילך, זאַלץ, צייַט מיט פעפער, דזשענטלי דיפּט אין מעל, טריינג צו מאַכן די מעל דעקן אונדזער ברעקלעך יוואַנלי. היץ די ייל און פּרעגלען אונדזער טשאַפּס פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט, מאכן זיכער אַז די מעל טוט נישט פאַרברענען. בשעת טשאַפּס זענען ראָוסטיד, מיר ריין און שנייַדן די דין האַלב-רינגס מיט אַ שטראַל. ווי באַלד ווי די טשאַפּס זענען אַוועקגענומען פון די פריינג פּאַן, מיר אָנהייבן צו פּרעגלען די אַניאַנז. דו זאלסט נישט ברענגען עס צו אַ כראָמטשען אָדער וואַרטן ביז עס טורנס ברוין - ליכט גאָלד - די זאַך. מיר שטעלן די לעבער אויף די ציבעלע, דעקן און לאָזן אין אַ קאָאָלינג פּאַן, לאָזן די ינגרידיאַנץ ווייקן.
ביף לעבער טשאַפּס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- לעבער רינדערנס אָדער קאַלבפלייש - 300-400 ג;
- נידעריק-פעט מילך - 1 גלאז;
- צעלאָזן פעט (בעסער הינדל) - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פרישלי ערד זיס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ווייקן די געהאַקט לעבער, מייַן, קלאַפּן אַוועק, זאַלץ און רייַבן עס לייטלי מיט שמעקנדיק פעפער. דעקן די כופּע מיט פאַרמייַדן. דעמאָלט יעדער רעפטל איז דיפּט אין צעלאָזן פעט און פאַרשפּרייטן אויף פאַרמייַדן. באַקן אונדזער טשאַפּס וועט זיין - וועגן 40 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו געבן זיי גרינז און וועדזשטאַבאַלז.