פאַנס פון פארשידענע פיש קיילים פֿאַר זיכער דעם אַרטיקל וועט ווי, ווייַל עס וועט רעדן וועגן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק שיסל - קאַרפּ האַלב מיט מאַשרומז.
קאַרפּ סטאַפט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ (2 קג) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 400 ג;
- טהימע - 3 טוויגז;
- שוואַרץ ערד פעפער, קאָריאַנדער - 0.5 טיספּונז יעדער;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר קעסיידער די פיש, ריין עס און ונ דורך וואַש עס. פּרעסן פּאַן העאַטעד, גיסן אין גרינס ייל און ווען עס געץ וואַרעם גענוג, מיר פאַרשפּרייטן ציבעלע, שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און פּרעגלען עס. ווען עס ווערט טראַנספּעראַנט, מיר לייגן מאַשרומז, סלייסט, בשמים, זאַלץ און טיים. טוש מאַשרומז מיט אַניאַנז אויף נידעריק היץ ביז די פליסיק יוואַפּערייץ גאָר. מיר פּלאָמבירן די פיש מיט אַ שוועמל געמיש, די עדזשאַז פון די בויך זענען אויך פאַסאַנד מיט ציינפּאַקקס, אָדער סאָוד.
מיר לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, וילד. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז באַקן 50 מינוט. איידער געדינט, אַראָפּנעמען די ציינפּיקעס, שיפט די קאַרפּ בייקט מיט מאַשרומז צו אַ גרויס פלאַך שיסל און שנייַדן עס אין געדינט ברעקלעך שוין אויף די טיש. מושראָאָמס מיט אַניאַנז ווערן אַ ווונדערלעך זייַט שיסל.
קאַרפּ מיט סאַוערקראַוט און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 קג;
- קרויט - 0.5 קג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 50 מל;
- געווירץ פֿאַר פיש, שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז עס איז קלאָר. לייג די געהאַקט מאַשרומז און, סטערינג, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. מיט סאַוערקראַוט קוועטשן די זאַפט און פאַרשפּרייטן עס אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַשרומז און אַניאַנז, דאָרט מיר קוועטש אויס אַ קלאָווע פון קנאָבל, מישן און צוים פֿאַר וועגן 10 מינוט.
מיר ריין און פלייש די פיש, מאַכן 2-3 ינסיזשאַנז אַריבער די קאַרקאַס פון 2 זייטן. פון די אַרויס, רייַבן עס מיט זאַלץ, פעפער און בשמים פֿאַר פיש. די ינלענדיש זאָל ניט זיין סאָלטיד. די רוען 2 קלאָוועס פון קנאָבל מיר שטעלן אין די נאַש. שטאָף פיש צוגעגרייט קרויט מיט מאַשרומז. מיר שטעלן די קאַרפּ אין די באַקינג שיסל, אַרום לייגן אויס די רוען סטאַפינג. שמירן די קאַרקאַס מיט זויער קרעם און שפּריצן מיט געווירץ. גיסן אין די פאָרעם פון טרוקן ווייַס ווייַן און אין אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט.
קאַרפּ סטוד מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ (1 קג) - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 150 ג;
- ינגבער (פּודער) - 3 צפּ.
- סוי סאָוס - 20 מל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 20 מל;
- וואַסער - 200 מל;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ריין פיש, וואַש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען אין הייס בוימל. לייג די ציבעלע, געהאַקט מאַשרומז, סוי סאָוס , ווייַן, ינגבער און וואַסער. צו טעם, אַלע דעם איז פּאָדסליוויים, דעקן מיט אַ דעקל און אויף נידעריק היץ, דישן פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעריבער לייגן די קראָכמאַל דיילוטאַד אין וואַסער און פאָרזעצן צו קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז.
קאַרפּ בייקט מיט באַקוויט און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ גרויס - 1 פּק .;
- ציבעלע (גרויס) - 1 שטיק;
- מאַשרומז פריש - 400 ג;
- באַקוויט גראָאַץ - 100 ג;
- בוילינג וואַסער - 300 מל;
- גרינס בוימל;
- אָרעגאַנאָ, מערדזשאָראַם, זאַלץ.
צוגרייטונג
באַקוויט וואַשן און אויסגעגאסן בוילינג וואַסער. דעקן עס מיט אַ דעקל און לאָזן די שעה בייַ 3. אויב ניט אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד, צונויפגיסן עס. מיר געהאַקט מאַשרומז אין גרויס קיובז. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. אין אַ סקאָווראָדע, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל און פּרעגלען די אַניאַנז ביז גאָלדען. דעריבער לייגן מאַשרומז און פּרעגלען אַלע פֿאַר אַ 5 מינוט. לייג בשמים און זאַלץ. קאָך און פּרעגלען ביז געטאן. מישן די באַקוויט מיט מאַשרומז. אויב נייטיק, דעמאָלט לייגן זאַלץ. אין די בויך פון די גאַטיד פיש לייגן אויס אַ ביסל סטאַפינג און מיט די הילף פון ציינפּיקס פאַסטען די עדזשאַז. די רויק באַקוויט מיט מאַשרומז איז געלייגט אַרום די פיש אין אַ ראָוסטינג שיסל. באַקן קאַרפּ מיט מאַשרומז אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 30 מינוט.