די לעבער פון דינער (און עטלעכע ווילד) חיות, ווי געזונט ווי פון פייגל, איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט מיט סאַבסטאַנסיז נייטיק פֿאַר דעם מענטש גוף, ניימלי וויטאַמינס א, C, ב, ב 6, ב 12, אייַזן, קופּער, קאַלסיום, צינק, סאָדיום, און אַמינאָ אַסאַדז (טריפּטאָפאַן, ליסין, מעטהיאָנינע), פאַליק זויער עט על.
איר קענען דילישאַנלי קאָכן די לעבער אין פארשיידענע וועגן: קאָכן, פּרעגלען און / אָדער דישן אין אַ פּאַן. פון קורס, ראָוסטינג איז נישט די מערסט געזונט וועג פון קוקינג, אָבער די לעבער איז זייער געשווינד, אַזוי אויב איר נוצן געוויינט פאַץ, און דער רעזשים און מעטהאָדס פון קוקינג, די סומע פון סאַבסטאַנסיז געשאפן אין דער צוגרייטונג פון ניט-נוטריאַנץ וועט זיין מינימאַל. פֿאַר ראָוסטינג, עס איז בעסער צו נוצן כאַזער אָדער הינדל אָווענבלענדעד פעט, קרימי גיהע, אָדער מאַסלינע, פּאַפּשוי, סעסאַמי, סויבין ייל, אָבער איר קענען אויך זונרויז, עס איז בעסער ווי פאַרפרוירן אויס ווי ראַפינירט.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן די לעבער אין אַ סקאָווראָדע ריכטיק און געשמאַק.
הינדל לעבער אויף אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - וועגן 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- געווירץ טרוקן ערד (שוואַרץ און זיס פעפער, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- הינדל פעט אָדער גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אויב די לעבער איז פאַרפרוירן עס מוזן זיין טאָד, רינסעד מיט קאַלט וואַסער און דיסקערד אין אַ קאַלאַנדער, שאָקלען עטלעכע מאל צו באַזייַטיקן די רוען וואַסער. פּילד אַניאַנז שנייַדן אין דין קוואַדראַט רינגס אָדער סעמירינגז. געזונט מיר וואַרפן זיך פעט אָדער ייל אין אַ סקאָווראָדע. לייטלי פּרעגלען די אַניאַנז ביז גאָלדען. מיר שטעלן די לעבער אויף די פריינג פּאַן און פּרעגלען עס אַלע צוזאַמען ביז די קאָליר ענדערונגען פון די לעבער, סטערינג די ספּאַטשולאַ. מיר רעדוצירן די היץ, דעקן מיט אַ דעקל און פאַרלעשן ביז גרייט פֿאַר וועגן 15 מינוט - דאָס איז גענוג. אויב איר פאַרלעשן לעבער די לעבער וועט ווערן שייגעץ און אָנ אַ טאַם. מיר דינען מיט קיין זייַט שיסל (פּאַטייטאָוז, יונג סטוד בינז, פּיז, רייַז, קיין קאַשע) און גרינז. עס איז אויך גוט צו דינען פריש וועדזשטאַבאַלז און טיש ווייַן, איר קענען האָבן טונקל ביר.
כאַזער לעבער אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער;
- ציבעלע - 1 פּיסי. (אַפּשאַנאַל);
- פעט כאַזער טרינקט;
- טרוקן ערד בשמים (פעפער רויט און שוואַרץ, קאָריאַנדער און אנדערע).
צוגרייטונג
די לעבער איז שנייַדן אין סלייסאַז אָדער סלייסיז. אין אַ סקאָווראָדע, היץ די פעט. אויב איר זענען פּריפּערינג קליין סלייסאַז, עס איז בעסער צו ערשטער פּרעגלען די ציבעלע (ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, זען אויבן). גרויס טשאַנגקס קענען זיין אַ ביסל דיסקערידזשד, איר קענען מאַרינייד פֿאַר 20-40 מינוט אין זענעפט מיט לימענע זאַפט און קנאָבל, נאָר דעמאָלט דער לעבער זאָל זיין רינסעד מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אין אַ זיפּ צו וואַסער די גלאז.
פּרעהעאַט די פעט און פּרעגלען די סלייסיז פון די לעבער אויף ביידע זייטן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און פּרעגלען צו די געוואלט גראַד (די בלוט איז אויך זייער געשמאַק), אָבער נישט מער ווי 15 מינוט. איר קענען פאַר-זעמל סלייסיז פון לעבער אין ווייץ מעל. דינען מיט קיין זייַט שיסל און הערבס, עס איז אויך גוט צו דינען עטלעכע הייס סאָוס, למשל, קנאָבל-לימענע.
רינדערנס לעבער רעסאַפּיז אין אַ סקאָווראָדע
רינדערנס לעבער האט אַ ספּעציפיש געשמאַק, אַזוי איידער עס איז בעסער צו שנייַדן אין סלייסאַז און פֿאַר 1-2 שעה איידער-ווייקן אין מילך מיט די דערצו פון טרוקן ערד בשמים אָדער מאַרינירן אין אַ געמיש פון יאָגורט אָדער יאָגורט מיט קערי און קנאָבל. דעריבער, די לעבער איז געוואשן און געשטעלט אויף אַ זיפּ.
נאָך דעם, רינדערנס לעבער קענען זיין געפּרעגלט, ווי געזונט ווי כאַזער (זען אויבן), און איר קענען פּרעגלען אין טייג.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון רינדערנס אָדער קאַלבפלייש;
- יי הינדל;
- ליכט ביר אָדער מילך;
- ווייץ מעל (אָדער געמישט מיט פּאַפּשוי);
- כאַזער צעלאָזן פעט אָדער גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר גרייטן אַ ווורשט פון אַ געמיש פון עגגס מיט מעל מיט די דערצו פון ביר אָדער מילך. מישן מיט אַ גאָפּל קערפאַלי אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס
אין אַלגעמיין, די לעבער געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע איז געשמאַק און, אין אַ וועג, נוצלעך.