די פאַרשיידנקייַט פון קיילים אַז פאַרשאַפן נאָוסטאַלגיאַ פלושעס קענען זיין אַנלימאַטאַד, אָבער רובֿ מענטשן וועלן שטימען אַז קרויט איז אַ מונדיר פירער אין דער רשימה. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע אָפּציעס נערישינג, און גרייט צו וואַרעם אין קיין צייַט סטיד קרויט מיט פּאַטייטאָוז און פלייש.
דער רעצעפּט פֿאַר סטימד קרויט מיט פּאַטייטאָוז און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ביינער - 450 ג;
- רינדערנס פּאַפּ (ברעקלעך פֿאַר יקסטינגגווישינג) - 450 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- פּאַטייטאָוז (געוויינטלעך אָדער זיס) - 350 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- ווייַס קרויט - 450 ג;
- בלעטער לאָראַל, זיס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון די בראַזיער אָדער אן אנדער טיף דיק-וואָלד שיסל, לייגן העלפט די ציבעלע, לאָראַל, אַרבעס פעפער און רינדערנס ביינער, און דעמאָלט גיסן זיי 3 ליטער פון וואַסער. קאָכן שטאַרק רינדערנס יויך פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, און לאָזן עס דורך די זיפּ און באַקומען באַפרייַען פון בוילד אַניאַנז, בשמים און ביינער.
די רוען פריש אַניאַנז זענען שרעדיד צוזאַמען מיט קרויט בלעטער. פּאָטאַטאָ טובערס מיט קעראַץ שנייַדן אין קובעס. סלייסיז פון רינדערנס פּאַסיק פֿאַר יקסטינגגווישינג מיר שטעלן אויף אַ טרוקן און שטארק העאַטעד סקאָווראָדע, און ווי באַלד ווי זיי אָנכאַפּן, לייגן וועדזשטאַבאַלז און פּלאָמבירן אַלע האַלב פון די צוגעגרייט יויך. צוגרייטן סטימד קרויט מיט פּאַטייטאָוז און פלייש ביז די ווייך פון וועדזשטאַבאַלז, אויב נייטיק פּאָרינג נאָך טיילן פון יויך. אויב איר ווילן אַ ביסל מער פליסיק, "זופּ" סטו, דעמאָלט טאָן נישט לאָזן די יויך עוואַפּראַנייט צו די סוף.
ברעיסעד סאַוערקראַוט מיט פּאַטייטאָוז און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס יויך - 940 מל;
- רינדערנס קאָרנעד רינדערנס - 750 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 750 ג;
- קעראַץ - 140 ג;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 120 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- סאַוערקראַוט - 450 ג;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
נאָך וואַשינג און פּיילינג קאַרטאָפל טובערס, מיר שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך. מיר וואַרעם אַרויף די שיסל פון די מולטיוואַרקעט און פאָרן אין עס אַניאַנז, סעלדעריי און קעראַץ צו אַ ליכט גאָלדען כיו. צו די בראָטן מיר שטעלן קרויט און פּאַטייטאָוז, קאָרנעד רינדערנס קובעס, לאָראַל, און דעמאָלט גיסן די אינהאַלט פון די שיסל מיט די גרייט רינדערנס יויך. סטאַפט קרויט מיט פּאַטייטאָוז פלייש אין די מולטיוואַרקעט איז צוגעגרייט אין די "זופּ" מאָדע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
אויב איר בעסער אַ טראדיציאנעלן טעלער צו נייַפאַנגלעד גאַדזשאַץ, דאַן היץ די בראַזיער און פּרעגלען אין עס זופּ וועדזשטאַבאַלז (סעלדעריי, אַניאַנז, קעראַץ), לייגן די רעשט פון די ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט די יויך, און מיקס פֿאַר וועגן אַ שעה אין דורכשניטלעך.
פריש קרויט צימעס מיט פלייש און פּאַטייטאָוז אין ביר
דעם רעצעפּט איז אַנלייקלי צו ווערן גערופן מיין מוטער 'ס, אָבער עס איז אַ ווונדערלעך מאָדערן אנדער ברירה צו די געוויינטלעך קאַבבאַגע פלייש. גלויבן מיר, דעם פלאַש פון "גויננעסס" וועט לאָזן איר וויסן וועגן זיך, ברענגען די געוויינטלעך עסנוואַרג צו אַ נייַ מדרגה.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 750 ג;
- מעל - 25 ג;
- ציבעלע - 160 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- גינעססעס ביר - 350 מל;
- פּראָוואָנקאַל הערבס - 5 ג;
- דאַר ציבעלע און קנאָבל - 1/4 צפּ.
- פּאַטייטאָוז - 220 ג;
- רינדערנס יויך - 2 ליטער;
- ווייַס קרויט - 340 ג;
- פּעטרעשקע גרינז, טאָסט ברויט, קעז פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
שנייַדן די קובעס פון רינדערנס פּאַפּ, נישט גראָב, צייַט מיט זאַלץ און שפּריצן מיט מעל. פּרעגלען רינדערנס אויף אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון פּרעהעאַטעד ייל ביז עס טורנס ראָזעווע, נאָך וואָס מיר מאַך פלייש צו אַ באַזונדער שיסל, און אַנשטאָט מיר פאָרן אַניאַנז און גיסן עס מיט ביר. נאָך 6 מינוט, ווען טייל פון די "גויננעסס" יוואַפּערייט, לייגן די הערבס און בשמים צו די שיסל, שטעלן די קאַרטאָפל קיובז, מאַשרומז, געהאַקט קרויט און מישן. גיסן די ינגרידיאַנץ מיט רינדערנס יויך און סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. מיר פאַרשפּרייטן די סטראָד קרויט מיט פּאַטייטאָוז מיט פלייש און מאַשרומז איבער די באָולז, שפּיץ מיט אַ טאָסט, שפּריצן מיט קעז און שטעלן אונטער די גריל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אַ געדינט פון גרין איידער געדינט און איר קענען פּרובירן!