שורלי, פילע פון אונדז האָבן געזען פּיצאַ, אין וואָס הייַזקע קעז (אָדער זייַן איטאַליעניש אַנטקעגנשטעלנ - ריקאָטטאָ) אַקטאַד ווי אַ טאַפּינג, אָבער אַז עס איז אויך טייל פון דער באַלעבאָס פֿאַר אַלעמען ס באַליבט טריץ איז שוין אַ כידעש פון דער וועלט פון דיעטעטיקס. אין פאַקט, אַזוי עס איז די בום פֿאַר אַ געזונט דיעטע, ערשטער פון אַלע מאָדיפיעס די מערסט פאָלקס פון נישט זייער נוציק קיילים און, ווי אַ הערשן, פּיצאַ איז דער ערשטער אין שורה צו מאַכן אַזאַ מאָדיפיקאַטיאָנס. מיר האָפֿן, קיינער איז קעגן עסן אַ דיעטע פּיצע ? דעמאָלט גיין פאָרויס מיט די ווייַטערדיק רעסאַפּיז!
רעצעפּט פֿאַר פּיצאַ פון הייַזקע קעז געבעקס
דער ערשטער טייג פון אונדזער רשימה קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די מערסט דייאַטערי ווערייישאַן: מעל אין עס בייַ מינדסטער, הייַזקע קעז - אַ מאַקסימום, און צוזאמען מיט הייַזקע קעז אויך אַ הויפן פון קעז. איז נישט דאָס דער רעצעפּט איר ווע שוין דרימינג פון אַ לאַנג צייַט?
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 120 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 30 ג;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 180 ג;
- מעל - 50 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס;
- דאַר קנאָבל.
צוגרייטונג
אויב איר האָט אויסדערוויילט אַ טרוקן און קלאַדי הייַזקע קעז, פאַר-רייַבן עס מיט אַ גאָפּל אָדער דורכגיין דורך אַ זיפּ, אַנדערש מיד וואַרפן עס אין די בלענדער שיסל, צוזאמען מיט אנדערע טשיזיז, אַ קליין סומע פון מעל (פּרעפעראַבלי גאַנץ גריינז - עס ס מער נוצלעך), עגגס און אַ ברייטהאַרציק קנאָבל פון הערבס און דאַר קנאָבל. נאָך אונדזער סימיאַליישאַן פון די פּרובירן טורנס אין אַ מער אָדער ווייניקער כאָומאַדזשיניאַס געמיש, מיר יבעררוק עס אין אַן אָילעד פאָרעם און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. טאַפּינגז אויף די באַזע קענען זיין געוויינט מיד, אָן באַקינג עס סעפּעראַטלי אין שטייַגן, אָבער די טעמפּעראַטור פון די פּרעהעאַטעד ויוון זאָל זיין פיל נידעריקער ווי וואָס פארלאנגט פֿאַר אַ נאָרמאַל פּיצאַ - 175 דיגריז, און די קוקינג צייַט וועט נעמען מער - וועגן העלפט אַ שעה.
פליסיק טייג פֿאַר פּיצע אויף קורדס
אויב איר ווי יקספּאַנדז פּיצע אין אַ סקאָווראָדע, דעמאָלט דעם רעצעפּט איז גערעדט צו איר. ין מינוט, די וויסקאַס קורד טייג וועט קער אין אַ ידעאַל באַזע פֿאַר אַ נידעריק-קאַלאָריע און פּראָטעין-רייַך פּיצאַ אַז בישליימעס שוועבעלעך קיין אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- אָוט מעל - 180 ג;
- אַ קניפּ פון אַ מישן פון איטאַליעניש הערבס;
- יי - 1 שטיק;
- הייַזקע קעז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- מילך - 80 מל;
- קיין גרייטיד שווער טשיזיז - 2/3 טבספּ.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די הייַזקע קעז פּיצאַ טייג, מישן די מעל מיט הערבס און אַ קנייטש פון ים זאַלץ, און דעמאָלט גיסן אין וואַרעם מילך און לאָזן עס צו טייַער פֿאַר 7 מינוט.דאס מאָל איז מער ווי גענוג פֿאַר איר צו בייַטן דעם הייַזקע קעז מיט יי און קעז . לייג די מעל צו די קעז געמיש און ניד די האָמאָגענאָוס טייג. איידער איר דעקן עס מיט סאָוס און פילינגז, פּרעגלען די טייג אין אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן, ווי אַ פּאַנקייק.
קורד טייג פֿאַר פּיצע אָן עגגס
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 150 ג;
- מילך - 6 טבספּ. spoons;
- ייל - 6 טבספּ. spoons;
- מעל - 300 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג.
צוגרייטונג
דער צוגרייטונג פון דעם פּראָבע איז רידוסט צו אַ פּשוט מיקסינג פון אַלע די ינגרידיאַנץ ליסטעד אויבן. אויב דיין הייַזקע קעז כּולל אַ פּלאַץ פון גריינז, דעמאָלט ווישן עס דורך אַ זיפּ אַזוי אַז אין די סוף די באַזע פארקערט אויס צו זיין מער כאָומאַדזשיניאַס אין זייַן קאָנסיסטענסי. ווען די טייג איז געמישט, זעמל עס און דעקן מיט דיין באַליבט סאָוס און אנדערע פילערז. 20 מינוט בייַ 190 דיגריז וועט זיין גענוג צו באַקומען אַ נאַש אויף די פּראָדוקציע אויף אַ דין און קריספּי רויט באַזע.
טייג פֿאַר פּיצע אויף קורד און קעפיר מיט בלומענקרויט
ינגרידיאַנץ:
- אַ קליין קאָפּ פון בלומענקרויט;
- הייַזקע קעז - 60 ג;
- קעפיר - 50 מל;
- קעז - 70 ג;
- יי הינדל;
- מעל - 40 ג.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, ניצן אַ בלענדער, מיר ווענדן הייַזקע קעז, יאָגורט און קעז אין די מערסט האָמאָגענאָוס געמיש. ניצן די קיך אַססיסטאַנט אויך צעהאַקן די ברעקלעך פון בלאַנטשעד בלומז אין די שטול, שטעלן עס אין אַ קיך האַנטעך און קוועטשן עס. מיקס קוליפלאָווער מיט הייַזקע קעז, יי און מעל, פאַרשידן הערבס און בשמים בלייַבן צו דיין געשמאַק און דיסקרעשאַן. מיר צוגרייטן די פּיצאַ אָן די פילונג בייַ 200 דיגריז ביז די עדזשאַז זענען בראַונד, און דעמאָלט מיר לייגן עס אונטער די גריל מיט טאַפּינגז צו צעשמעלצן דעם קעז.