דערווייַל, פּיצאַ איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים אין דער וועלט. צוגרייטן פּיצאַ און עסן אַ פּאָר פון ברעקלעך איר מאל ווילן, אַרייַנגערעכנט, און ריספּעקטינג אַ פאַרשיידנקייַט פון דיייץ.
ווי צו קאָכן אַ דיעטע פּיצע?
אין די קלאסישע ווערסיע, פּיצע איז אַ עפענען שטיקל אָנגעפילט מיט פאַרשידענע ינגרידיאַנץ. די פילונג קענען אַרייַננעמען ביידע נוציק ינגרידיאַנץ (טאַמאַטאָוז, קעז, הזיתים, פריש וועדזשטאַבאַלז , סעאַפאָאָד), און נישט אויך נוצלעך (הייס פּאָמידאָר סאָוס, פלייש סמאָוקט פּראָדוקטן, אאז"ו ו).
צו צוגרייטן אַ דיעטע פּיצע, מיר וועלן נוצן נאָר געזונט פּראָדוקטן: קוואַליטעט מעל, נאַטירלעך טשיזיז אָן גרינס פאַץ און פּראָבלעמאַטיש אַדאַטיווז (און ניט אַזוי גערופענע קעז פּראָדוקטן), און, פון קורס, איר וועט האָבן צו טאָן אָן סמאָוקט פודז. טייג פֿאַר פּיצאַ אין די קלאסישע ווערסיע איז געמאכט אויף די גרונט פון מעל פון ווייץ פון האַרט ווערייאַטיז מיט די דערצו פון סטאַרטער, מאַסלינע בוימל, וואַסער און זאַלץ. צו צוגרייטן אַ דייאַטערי טייג פֿאַר די באַזע פון פּיצאַ, מיר זענען זוכט פֿאַר מעל מיט ינסקריפּשאַן ווייץ באשאפן גאַנץ קערל אָדער ווהאָלעמעאַל פּראָסט גריץ. ווי אַ סטאַרטער, עס איז בעסער צו נוצן פריש פּרעסט הייוון, אלא ווי טרוקן.
רעצעפּט פֿאַר דיעטע פּיצאַ
ינגרידיאַנץ:
- פייַן ווייץ מעל - וועגן 400-500 ג;
- וואַסער 250 מל;
- פריש הייוון - 15 ג;
- מאַסלינע בוימל (עקסטרע ווירגין) - 2-5 טבספּ. ספּונז.
- זאַלץ - 1 פונט.
פֿאַר די פילונג:
- נאַטירלעך פּאָמידאָר פּאַפּ אָן פּראַזערוואַטיווז;
- בוילד הינדל פלייש (ברוסט אָדער טייז אָן הויט);
- פּיטעד הזיתים (טונקל און / אָדער ליכט);
- קעז איז שווער;
- זיס פעפער;
- צוקיני;
- טאַמאַטאָוז;
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
איר קענען צוגרייטן אַ טייג פֿאַר דיעטע פּיצע פון אַ געמיש פון מעל מיט קלעם (לייגן מער ווי 20%).
הייוון איז צעלאָזן אין וואַסער. מיר גיסן די מעל אין אַ שיסל און מאַכן אַ נאָרע. גיסן אין די בוימל און לייגן זאַלץ. ביסלעכווייַז לייגן די הייוון לייזונג און ניד די טייג מיט אָילעד הענט. מיר קערנאַט קערפאַלי, אָבער נישט צו לאַנג, זעמל אין אַ קאָמאַטאָזער מאַצעוו און לאָזן "מנוחה" פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט.
מיר פאָרעם פון די טייג ניט אַ דיק שטיקל (טאָרטיללאַס) און שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג טאַץ אָדער אַ ספּעציעל פלאַך שטיין פֿאַר באַקינג פּיצע. אָנרירן יעדער שטיקל מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, שפּריצן אַ ביסל גרייטיד קעז און פאַרשפּרייטן די סלייסט סטאַפינג: ברעקלעך פון זיס פעפער, צוקיני, בוילד הינדל פלייש, קרייזן פון הזיתים, סלייסאַז פון טאַמייטאָוז. מיר אויך ספּרינגקאַל מיט גרייטיד קעז און באַצירן מיט גרינז. מיר באַקן פּיצאַ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַ קורץ צייַט: 8-15 מינוט (דיפּענדינג אויף די באַזונדער מיטל). קעז טוט נישט האָבן צו לויפן.
פּראָדוקטן פֿאַר דיעטע פּיצאַ
אין דער צוגרייטונג פון פילינגז פֿאַר דיעטע פּיצאַ, איר קענען נוצן בוילד טערקיי פלייש, בוילד דאַר רינדערנס אָדער קאַלבפלייש אַנשטאָט פון הינדל (פלייש קענען זיין ערד אין אַ גרויס צעהאַקן). עס איז גוט צו קאָכן דיעטע פּיצאַ מיט סעאַפאָאָד, פֿאַר בייַשפּיל, האַלב פֿאַר מער ווי 3 מינוט און סלייסט פלייש טינטפיש און אנדערע
צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר דיעטע פּיצאַ מיט מאַשרומז, איר קענען נוצן עסטער מאַשרומז (עסן און אַפֿילו מער נוצלעך אין רוי פאָרעם), יונג טשאַמפּיגנאָנס אָדער קייס (בעסער צו קאָכן זיי פֿאַר 20 מינוט).
אין אַן אַפֿילו מער ראַדיקאַל ווערסיע, מיר גרייטן די טייג פֿאַר די יקער פון דיעטע פּיצאַ אָן מעל. מעל קענען זיין ריפּלייסט מיט סאָוקט אין וואַסער אָדער מילך, האָבערגריץ אָדער מאַלטי-קאַשע פלאַקעס. גוט-סאָוקט און געשוואָלן פלאַקעס קענען אַדישנאַלי פּירסט מיט אַ בלענדער און לייגן אַ פריש הינדל יי.