טערקיי פלייש איז איינער פון די בעסטער טייפּס פון פלייש פֿאַר אַ געזונט דיעטע. די טערקיי פאַליי איז דער בעסטער טייל פון די קאַרקאַס, אַ ויסגעצייכנט נידעריק-קאַלאָריע פּראָטעין דיעטע פּראָדוקט.
זאָגן איר ווי צו קאָכן געשמאַק קיילים פון טערקיי פאַליי.
די מערסט געזונט אָפּציעס פֿאַר קוקינג טערקיי פיליץ קענען זיין:
- קאָכן אין יויך אָדער סטימד;
- צו באַקן;
- צו פאַרלעשן.
זינט די פאַליי, שנייַדן פון די טערקיי ברוסט איז פייבראַס און עפּעס טרוקן פֿאַר אים, אַ סאָוס איז דארף צו מאַכן די פלייש זאַפטיק און ווייך, פֿאַר בייַשפּיל, זויער קרעם. דאָ אָפּציעס זענען מעגלעך: איר קענען צוגרייטן אַ טערקיי סעפּעראַטלי, און דינען מיט סמעטענע סאָוס, אָדער קאָכן מיט סאָוס.
וויכטיק נואַנס: סמאָלע מיט לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג קענען קערלאַל, און פארלירט פילע נוציק פּראָפּערטיעס, אַזוי אויב מיר קאָכן מיט סאָוס, מיר פאָרשטעלן עס אין די סוף פון קוקינג.
קוקינג בוילד טערקיי פאַליי אין סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - וועגן 600 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- געווירץ (בייַ בלאַט, קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס).
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 150 מל;
- גרייטיד מושקאַט;
- גרינז ( פּעטרעשקע , קאָריאַנדער, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
פילעס פון טערקיי אין די פאָרעם פון גרויס ברעקלעך זענען אויסגעגאסן אין אַ פּאַן מיט וואַסער און שטעלן אויף פייַער, נאָך בוילינג, קאָכן פֿאַר 5 מינוט. דער ערשטער יויך איז ויסגעשעפּט, די פלייש איז געוואשן און אויסגעגאסן ווידער מיט וואַסער אין אַ ריין פּאַן. נאָך אַ צווייט קאָכן, קאָכן מיט די דערצו פון אַניאַנז און בשמים אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 1 שעה אָדער אַ ביסל מער (דיפּענדינג אויף די עלטער און געשלעכט פון די פויגל). לייטלי קיל די פלייש אין די יויך, אַראָפּנעמען און שנייַדן אין סלייסיז.
מיר צוגרייטן די סאָוס: צייַט די זויער קרעם מיט גרייטיד מושקאַט, אויב געוואלט, לייגן קראַשט קנאָבל (1 קלאָווע) און אַ ביסל ערד שמעקנדיק שוואַרץ פעפער.
וואַסער די פלייש מיט זויער קרעם סאָוס און מאַכן אויס גרינז.
קוקינג די בייקט טערקיי פאַליי אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 600 ג;
- סמעטענע - 150 מל;
- ווייַס פאַרבייַסן ווייַן (מאַרטיני אָדער "באָוקוועט פון מאָלדאָוואַ", פֿאַר בייַשפּיל) - 30 מל;
- געווירץ ערד (שוואַרץ שמעקנדיק פעפער, קאָריאַנדער, מושקאַט, אאז"ו ו);
- greens.
צוגרייטונג
צו מאַכן די טערקיי פלייש זאַפטיק, באַקן עס אין די ויוון אין דער פאָרעם פון גרויס ברעקלעך אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן אָדער אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער מיט אַ דעקל (די סוטינג דאַמע וועט טאָן). באַקן פֿאַר וועגן 1.5 שעה אָדער אַ ביסל מער. ונפאָלד די פויל באַגס אָדער באַזייַטיקן די דעקל. מיר גיסן די פלייש סאָוס פון זויער קרעם, געמישט מיט ווייַן און סיזאַנד מיט בשמים. קער אַוועק די פייַער, צוריקקומען די טערקיי אונטער סאָוס אין די ויוון אין אַ עפענען פאָרעם און ין 20 מינוט ברענגען צו פול גרייטקייַט, בשעת די אויוון קולז. מיר שנייַדן עס אין גרויס פּאָרשאַנז, באַצירן מיט גרינז. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען דינען רייַז, פּאָלענטאַ, פּאַטייטאָוז, און בינז.
טערקיי פאַליי סטאַפט מיט סמעטענע סאָוס אין מעקסיקאַן נוסח
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 600 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- רויט זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קירבעס מוסקאַט - 300 ג;
- טעקווילאַ אָדער מעסקאַל - 60 מל;
- גרינס ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע אָדער ראַפּעסיד ייל) אָדער כאַזער פעט, הינדל.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע פעט - 150 מל;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- chili pepper;
- קאָריאַנדער ערד;
- פאַרשידענע גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, אאז"ו ו).
צוגרייטונג
ערשטער, מאַכן דעם סאָוס. מישן סמאָוק מיט פיינלי געהאַקט אַוואָקאַדאָ פּאַפּ, צייַט מיט טשילי פעפער, ערד קאָריאַנדער און געהאַקט קנאָבל. איר קענען דורכשטעכן די סאָוס מיט אַ בלענדער.
מיר שנייַדן די טערקיי פיליץ אַריבער די פייבערז מיט מיטל פּאָרטיד ברעקלעך. אָניאָנס און זיס פּעפּערז - קורץ סטראָוז.
קוקינג אין אַ טיף דיק-וואָלד סקאָווראָדע. אַ ביסל צאָן ציבעלע אין בוימל אָדער אויף העאַטעד ייל. לייגן פלייש, קאָך, פּרעגלען ביז די פֿאַרב ענדערונגען פלייש. איצט - פייַער בייַ מינימום און גיסן אין טאַקווילאַ. צעשפּרייט פֿאַר 20 מינוט, דעקן די דעקל (אַלקאָהאָל יוואַפּערייץ, די אַראָמאַ וועט בלייַבן). מיר שטעלן אַ קירבעס און זיס פעפער אין אַ פריינג פּאַן, מישן און צאַמען פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. פּלאָמבירן אַלע די סמעטענע סאָוס און ברענגען צו די גרייט פֿאַר 5 מינוט אונטער די דעקל. מיר דינען מיט פּאַטייטאָוז, רייַז, בינז.