אין די לימיץ פון איין פאַרבייַסן ביסקאַץ פון דרייַ טייסץ זענען הצלחה קאַמביינד: מאָן, נוס און אַפּריקאָס. די טריאָו איז ימפּרעגנייטאַד מיט אַ מילד בוימל קרעם , געזונט עמפאַסייזינג די יז פון פאַרבייַסן.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל "קאַפּריס"?
פֿאַר זייַן לעפיערעך קורץ געשיכטע פון עקזיסטענץ, די קלאַסיש רעסאַפּיז פון די שיסל האָבן סערווייווד פילע ווערייישאַנז, אָבער אויב איר טאָן נישט פּרובירן די אָריגינעל "קאַפּריס" שטיקל, עס איז רעקאַמענדיד מיט אַ עכט רעצעפּט צו אָנהייבן דיין באַקאַנטער.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 245 ג;
- מעל - 355 ג;
- קראָכמאַל - 55 ג;
- זויער קרעם - 385 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- מאָן - ½ סט.
- וואָלנאַץ - ½ סט;
- רייזאַנז - ½ טבספּ.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 145 ג;
- קאַנדענסט מילך - 195 מל.
צוגרייטונג
- איידער געמאכט אַ שטיקל "קאַפּריסע", איר זאָל צוגרייטן אַ מאָן פילונג . פֿאַר איר, די געוואשן מאָן איז שטעלן אין אַ פאַן מיט וואַרעם וואַסער און בוילד פֿאַר וועגן 20 מינוט. סאָפענעד זאמען פאַרשפּרייטן אויף גאָז און געבן וידעפדיק פליסיק צו פליסן, און אין די דערווייל זענען פאַרקנאַסט אין פּריפּערינג די רוען ינגרידיאַנץ פון די פילונג: זיי שנייַדן ניסלעך, סקאָלדיד און שנייַדן דאַר אַפּראַקאַץ.
- איצט צו די טעסו. פֿאַר אים, אַ ווייך ייל איז פארקערט אין אַ גלענצנדיק קרעם, אין פּאָרשאַנז, גיסן צוקער. ווען די לופט מאַסע איז גרייט, לייגן זויער קרעם און עגגס צו עס, איבערחזרן דעם וויפּינג און פּלאָמבירן די רוען געמיש פון טרוקן ינגרידיאַנץ.
- פיניש קאָכן די טייג און מישן יעדער געדינט מיט אַ באַזונדער מין פון פילונג: מאָן זאמען, ניסלעך און דאַר אַפּראַקאַץ.
- באַקוויט ביסקאַץ אין אַ צוגעגרייט פאָרעם, וועגן 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- קולד קייקס בישליימעס דעקן מיט קרעם פון וויפּט מיט קאַנדענסט מילך. קוכן "קאַפּריס" אויף זויער קרעם איז ינפיוזד פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה איידער סלייסינג.
שטיקל "שאָקאָלאַד קאַפּריסע"
אין נאָך אנדערן פאָלקס ווערייישאַן פון די פאַרבייַסן, די טייג איז געמישט מיט דרייַ פאַרשידענע אַדישאַנז, אָבער מיט שאָקאָלאַד און קאַמפּלאַמענטיד מיט שאָקאָלאַד קרעם און ניסלעך. עס טורנס אויס אַ מייַכל מיט אַ פיל מער טיף טעם און טעמפּ געוועב.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- האָניק - 35 מל;
- צוקער - 135 ג;
- קאַקאַאָ - 45 ג;
- פּוטער - 30 ג.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 475 מל;
- קאַקאַאָ - 25 ג;
- פּוטער - 145 ג;
- מעל - 235 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 165 ג;
- מעל - 35 ג;
- וואָלנאַץ - 95 ג.
צוגרייטונג
- פֿאַר קרעם, פאַרבינדן די ערשטער פיר ינגרידיאַנץ צוזאַמען. לייג די יי צו די קרעם באַזע און שטעלן אַלץ אויף מיטל היץ. קעסיידער ארבעטן אַ קרעם וויקק וואַרטן, בשעת וואָס וועט אָנהייבן צו טיקאַן. שטעלן אין די צוקער און קאָכן ביז דיק, און כוויסק אַלע די צייַט צוזאַמען.
- נאָך קאָאָלינג די קרעם, שלאָגן עס מיט ווייך בוימל.
- פֿאַר קייקס אָרט האָניק, מעל, עגגס און צוקער איבער אַ וואַסער וואַנע. קאָך, וואַרעם אַרויף די געמיש און לייגן בוימל צו עס.
- ווי באַלד ווי די צוקער דיסאַלווז, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די פייַער און אָנהייב קאַקאַאָ ספּאָונינג און אַ לעפל פון מעל אין עס אין אַ צייַט.
- ווען די טייג ווערט שווער צו קאָך מיט דיין הענט, אַריבערפירן עס צו אַ געזונט-שטויב טיש און פאָרזעצן מיקסינג, גיסן אַ ביסל מעל ביז די טייג קענען ניט זיין צעטיילט אין פּאָרשאַנז און ראָולד.
- טיילן די טייג אין קייקס, זעמל אויס, שנייַדן צו דער געוואלט גרייס און ניב מיט אַ גאָפּל.
- באַקן קייקס אין טורנס פֿאַר 3-5 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- אפילו וואַרעם קייקס זענען סמירד מיט שאָקאָלאַד קרעם, ספּרינגקאַלד מיט ניסלעך און סטאַקט מיט אַ הויפן.
- באַצירן דעם שטיקל פון די אַרויס מיט די בלייבט פון קרעם, ניסלעך און קראַמבאַלד ברעקלעך פון שטיקל.
- פאר די טייסטינג, "קאַפּריס" זאָל זיין געהאלטן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6-8 שעה, אַזוי אַז די קייקס האָבן אַבזאָרבד די קרעם און סאָפאַנד.