פּלוצלינג איך געוואלט עפּעס געשמאַק, אָבער איך טאָן נישט וועלן צו דרייען אויף די ויוון. דעמאָלט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ שטיקל פון קיכלעך און הייַזקע קעז אָן באַקינג. אַזאַ אַ ערי און יידל פאַרבייַסן איז ינקרעדאַבלי פשוט, מאַכן זיכער עס זיך.
שטיקל "דאָמיק" פון קיכלעך און הייַזקע קעז
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ - 35 ג;
- מילך פּאַסטשערייזד - 105 מל;
- צוקער - 55 ג;
- שאָרטברעאַד קיכל - 305 ג;
- זויער קרעם - 65 מל;
- הייַזקע קעז - 515 ג.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן אין אַ שיסל פון הייַזקע קעז מיט נידעריק-פעט סמעטענע און גיסן די צוקער. גרינדינג אַלץ מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. אויף די טיש לייגן אַ בויגן פון שטער און שטעלן אין איין רודערן 4 ברעקלעך פון שאָרטברעאַד קיכל, דופּינג עס ערשטער אין וואַרעם מילך. ווייַטער, פאַרשפּרייטן די קורד מאַסע פון אויבן און פאַרשפּרייטן עס מיט אַ מעסער. איצט דעקל ווידער מיט די רגע שיכטע פון קיכלעך און סימפּלי לייגן אויס 4 לייַערס פון שאָרטברעאַד קיכלעך און הייַזקע קעז מאַסע. די רוען הייַזקע קעז איז פארבונדן מיט קאַקאַאָ און מיר פאַרשפּרייטן דעם מאַסע פון אויבן מיט אַ דרייַעק. צוטשעפּען די קיכלעך אין די פאָרעם פון אַ דאַך און ייַנוויקלען די שטיקל אין שטער. מיר שיקן די פאַרבייַסן פֿאַר 1 שעה צו די פרידזש, און דאַן אָפּגעהיט די פויל און וואַסער שנעל שטיקל פון די געבעקס און הייַזקע קעז צעלאָזן שאָקאָלאַד.
שטיקל מיט קיכלעך און הייַזקע קעז מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז איז נידעריק-פעט - 715 ג;
- צוקער 205 ג;
- קרעם - 205 מל;
- שאָרטברעאַד קיכל - 125 ג;
- פּוטער - 105 ג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- וואַניללין - 5 ג.
צוגרייטונג
הייַזקע קעז מיר מאָל דורך אַ זיפּ, מיר וואַרפן צוקער, וואַניללין, מיר גיסן אין עטלעכע קרעם און וויסק אַלע מיט אַ בלענדער ביז די קרעם קאָנסיסטענסי איז באקומען. מיר לאָזן די קורד קרעם פֿאַר 15 מינוט, און אין די דערווייל, גיסן די רוען קרעם דזשעלאַטאַן און קאָך. מיר באַזייַטיקן די פּוטער פון די פרידזשידער אין שטייַגן און לאָזן עס אין צימער טעמפּעראַטור. דער קאַנטיינער מיט דזשעלאַטאַן איז געשטעלט אין אַ וואַסער וואַנע און קאַנטיניואַסלי סטערינג, די געמיש איז העאַטעד ביז די קריסטאַלז צעלאָזן גאָר. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די קיילים פון די טעלער, קילן עס, לייגן עס צו די קורד קרעם און ווייזן ווידער צו פּראַכטש. קאָווער די שפּיץ מיט אַ דעקל און באַזייַטיקן עס פֿאַר 15 מינוט אין די פרידזשידער. קאָאָקיעס קראַשט אין קליין ברעקלעך, לייגן אַ ווייך קרימי בוימל און ונ דורך גרינדינג דיין הענט. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, מיר סאָליד די זאַמד פּיצל אַנטו די דנאָ און פאַרשפּרייטן די קורד קרעם. מיר גלייַך די ייבערפלאַך, פאַרשטייַפן די עסנוואַרג פילם אויף שפּיץ און באַזייַטיקן די שטיקל אין די פרידזש פֿאַר 3 שעה.
שטיקל פון קיכלעך, הייַזקע קעז און קאַנדענסט מילך
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד קיכל - 685 ג;
- קאָקאָסנוס פייַן שאַווינגז און שאָקאָלאַד סוויץ - פֿאַר באַפּוצונג.
פֿאַר קורד קרעם:
- פּוטער - 105 ג;
- הייַזקע קעז - 255 ג;
- צוקער - 185 ג;
- vanillin;
- צימערינג - 1 טבספּ. לעפל.
פֿאַר קרעם:
- יוואַפּערייטיד מילך - 365 מל;
- מילך - 105 מל.
צוגרייטונג
אַזוי, קודם לאָזן אונדז צוגרייטן די קרעם פֿאַר דעם שטיקל: קורד די הייַזקע קעז עטלעכע מאָל דורך די פליישמילכל און מישן מיט קרימי סאָפאַנד פּוטער. ווייַטער, וואַרפן צוקער, צימערינג, וואַניללין און מישן. צו מאַכן אן אנדער קרעם, ווישן די רוען פּוטער מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר וועגן 5 מינוט. איצט מיר נעמען די פאָרעם,