ראָללס מיט שרימפּס - אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש שיסל וואָס איז זייער פאַנד פון אונדזער לאַנד. פּשוט, אַפאָרדאַבאַל און סאַטיספייינג, עס איז נישט שווער צו קאָכן אַפֿילו אין שטוב. זאל ס פיגור אויס ווי צו מאַכן ראָללס מיט שרימפּ אין שטוב און יבערראַשן אַלעמען מיט דעם נאַש.
דער רעצעפּט פֿאַר ראָללס מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- טיגער אָדער רויאַל פּראָוונס - 500 ג;
- רייַז - 500 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- וגערקע - 1 שטיק;
- עסיק - צו טעם;
- noria;
- רייַז עסיק - צו טעם;
- פילאדעלפיע קעז - 300 ג.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן ראָללס מיט פּראָנז? אין אַ פאַן גיסן קאַלט וואַסער, לייגן זאַלץ צו טעם, דעקן מיט אַ דעקל און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער (עס זאָל זייַן 2 מאל מער ווי רייַז). בשעת די וואַסער בוילז, שווענקען ונ דורך מיט רייַז און דזשענטלי טונקען אין בוילינג וואַסער. מיר וואַרטן ביז עס בוילז, רעדוצירן די פייַער צו די וויקאַסט, דעקן עס מיט אַ דעקל און קאָכן ביז די וואַסער איז גאָר אַבזאָרבד (וועגן האַלב אַ שעה). דעמאָלט קער אַוועק די היץ און לאָזן די רייַז אין אַ פאַן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 10 מינוט.
בשעת רייַז איז ינפיוזד, מיר גרייטן אַלע אנדערע פּראָדוקטן. מיר קלאָר די אַוואַקאַדאָו און שנייַדן עס אין לאַנדזשאַטודאַנאַל סטריפּס. וגערקע וואַשינג, פּילד און שנייַדן אין באַרס. שרימפּ מיר ריין פון די שאָל און לייטלי פּרעגלען אין אַ פּאַן, אָדער וואַרפן און קאָכן אין בוילינג וואַסער. דעמאָלט מישן די פּראָנז, אַוואָקאַדאָ, וגערקע, פילאדעלפיאַ קעז ונ דורך.
איצט לייגן דעם עסיק צו די רייַז און מישן עס. נעמען די נאָרי בלאַט, שטעלן עס אויף די מאַטע, לייגן די רייַז קערפאַלי אויף די נאָרי מיט אַ דין שיכטע (פּונקט האַלב די בויגן), שטעלן די פריער צוגעגרייט פילונג אין דעם צענטער. קערפאַלי ייַנוויקלען די זעמל און פאַרריכטן די ברעג פון די נאָרי. מיר שנייַדן די רער אין 8 טיילן. אַז ס אַלע, ראָללס מיט שרימפּ זענען גרייט! מיר דינען זיי אין אַ קאַלט פאָרעם צוזאַמען מיט ינגבער און וואַסאַבי!
רעצעפּט פֿאַר פרילינג ראָללס מיט שרימפּס
פרילינג ראָללס זענען רייַז פּאַנקייקס מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פילינגז. וועריאַנץ פון פילינגז קענען זיין קיין, און פּאַנקייקס זיך זענען ביידע אין "רוי" און אין געפּרעגלט פאָרעם. זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר דער אָריגינעל רעצעפּט פון געפּרעגלט פרילינג ראָללס אין טייַלענדיש סטיל. אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג זענען קראַשט אין דין סטריפּס און געפּרעגלט וואַק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 100 ג;
- שרימפּ - 150 ג;
- ווייַס קרויט - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בעבל ספּראַוץ - 100 ג;
- רייַז לאָקשן - 50 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שיץ פון רייַז פּאַפּיר - 6 פּקס .;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
צו מאַכן פרילינג ראָללס מיט שרימפּס הינדל פאַליי שנייַדן אין דין סטריפּס און קלינד פון די שאָל פון שרימפּ. קאַרראָץ און קרויט פיינלי פּיצל, לאָקשן קאָכן ביז גרייט, און דעמאָלט געוואשן אין קאַלט וואַסער. קנאָבל איז קלינד און פיינלי געהאַקט. אויף אַ געזונט-וואַמד אַרויף וואָק גיסן אַ ביסל גרינס ייל און וואַרפן קנאָבל. פּרעגלען עס פֿאַר 30 סעקונדעס. דעמאָלט לייג קרויט, קעראַץ און בעבל ספּראַוץ. פּרעגלען אַלץ, סטערינג קעסיידער, וועגן 2 מינוט.
דעמאָלט מיר מאַך די האַלב וועדזשטאַבאַלז באַזונדער און לייגן די הינדל פלייש.
אַלע קערפאַלי מישן און לאָזן קיל. די פילונג פֿאַר פרילינג ראָללס איז גרייט. אין אַ שיסל, גיסן קאַלט וואַסער, ווייקן אין טורנס שיץ פון רייַז פּאַפּיר. מיר פאַרשפּרייטן די סטאַפינג און ייַנוויקלען די שיץ מיט די קאָנווערט.
פרילינג ראָללס מיט פּראָנז פּרעגלען אין אַ פּאַן מיט פּוטער פֿאַר 2 מינוט אויף יעדער זייַט. דעמאָלט קערפאַלי שיפט צו אַ פּאַפּיר סערוועטקע און געזונט ווייקן. מיר דינען גרייט ראָללס מיט זיס טשילי סאָוס. Bon appetit!