הינטער די ינטריגינג נאָמען "קעלט-בוילד כאַזער" איז אַ באַקאַנטע בייקט הינדל פאַליי, וואָס יעדער פון אונדז אָן פראבלעמען און קענען געשווינד קאָכן אין זייַן אייגן ויוון. גרייט געמאכט כאַם פילעט איז אַ ווונדערלעך און געזונט אָלטערנאַטיוו צו אַ שפּייַזקראָם פּראָדוקט אַז בישליימעס פיץ מיט וועדזשטאַבאַלז און טוווע, שיין אַ וניווערסאַל דערצו צו אַ טאָג אָדער אָוונט מאָלצייַט.
רעצעפּט פֿאַר בוילד הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 קג;
- קנאָבל קלאָוועס - 5 פּקס .;
- קערל זענעפט - 15 ג;
- פריש ראָוזמערי און סאַגע;
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע;
- אַ גרויס ציבעלע;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
עס איז קעדייַיק פֿאַר אַ נאַכט, אָבער איר קענען אויך פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער די צוגרייטונג, רייַבן הינדל פאַליי ברייטהאַרציק חלק פון זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער. האַלב אַ שעה איידער באַקינג, מיר עקסטראַקט די פלייש פון די פרידזשידער, און אין דער צוקונפֿט מיר צוזאָגן צו ניד פּאַפּ פון די קנאַקן פון פריש ראָוזמערי און סאַגע בלעטער, לימענע זאַפט און קנאָבל קלאָוועס. די ריזאַלטינג פּאַפּ יוואַנלי קאָווערס די פאַליי פון אַלע זייטן, און דעמאָלט ייַנוויקלען עס מיט אַ שטערל בלאַט.
די פאַליי זאָל זיין בייקט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַרויף צו 220 דיגריז 17 מינוט, און דעמאָלט אן אנדער האַלב שעה בייַ 80 דיגריז, אָבער אויב איר באַשליסן צו קאָכן אַ בוילד הינדל ברוסט אין אַ מולטיוואַרקער, מאַך אויף "באַקינג" פֿאַר 45 מינוט אָדער לויט די מאַכט פון די באַזונדער מיטל.
בוילד הינדל ברוסט אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1.2 קג;
- טרוקן ציבעלע און קנאָבל - 3 גראַמז;
- ערד קומין - 3 ג;
- דאַר טשילי - 3 ג;
- דאַר פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- אָרעגאַנאָ-2 ג;
- גרינס בוימל - 25 מל.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ בוילד כאַזער הינדל ברוסט, לאָזן אַ טרוקן געמיש פון בשמים פֿאַר ראַבינג פלייש. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, עס איז גענוג צו פאַרבינדן דאַר אַניאַנז מיט קנאָבל, טשילי, פּאַפּריקאַ און אָרעגאַנאָ צוזאַמען, און דעמאָלט גיסן בשמים מיט ייל צו פאָרעם אַ גרויל. די ריזאַלטינג גרויל זאָל זיין געווענדט ווי יוואַנלי ווי מעגלעך צו די ייבערפלאַך פון די הינדל ברוסט נאָך רייניקונג די לעצט פון די פילמס און וועינס, און אויך אַבילאַטלי ווייפּינג מיט זאַלץ. איידער באַקינג, לאָזן די הינדל פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער ווי פיל ווי מעגלעך יוואַנלי מאַרינייטיד, און דעמאָלט ייַנוויקלען די פילעט מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו די ויוון העאַטעד צו 210 דיגריז פֿאַר 25 מינוט. פאַרטיק דיאַמעטער זאָל זיין גאָר קולד איידער קאַטינג.
קעלט-בוילד הינדל ברוסט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- האָניק - 140 ג;
- orange peel;
- מאַראַנץ פריש - 60 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 10 מל;
- פּראָוואָנקאַל הערבס - 6 ג;
- פּאַפּריקאַ - 5 ג;
- ראָוזמערי און טהימע (פריש) - צו 5 ג.
צוגרייטונג
מיר גרייטן האָניק גלייז, מיקסינג האָניק, מאַראַנץ זאַפט און צעטל צוזאמען מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק און פּראָווענקאַל הערבס. פֿאַר קאָליר, לייגן די ערד פּאַפּריקאַ צו די ייסינג, און פֿאַר די אַראָמאַ סלייסט פריש הערבס - ראָוזמערי און טהימע. נאָך קלענזינג די הינדל, שווענקען און טרוקן עס, און דעמאָלט רייַבן עס מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און מאַרינירן אין העלפט די גלייז פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי. מיר שטעלן די צוקונפֿט בוילד כאַזער אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן עס אין די ויוון. הינדל פאַליי זאָל זיין בייקט פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 190 דיגריז, מיט יעדער 5 מינוט עס זאָל זיין באדעקט מיט אַן נאָך שיכטע פון האָניק גלייז פֿאַר אַ שיין סקאָרינקע.
קאַלט-בוילד הינדל ברוסט אין אַ ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 2 קג;
- אַקוטע קעטשופּ - 60 מל;
- האָניק - 60 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- דאַר בייסבאָל - 3 ג.
צוגרייטונג
פּרילימאַנערלי סטרויערן די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 220 דיגריז. מיר גרייטן אַ ליכט געווירציק מאַרינייד פון קעטשופּ, האָניק, צעלאָזן פּוטער, סויאַ און געהאַקט קנאָבל מיט דאַר הערבס. לאָזן די בוילד כאַזער מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון 2-6 שעה אָדער מיד שטעלן אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. זאל ס קיל אַראָפּ, און דעמאָלט שנייַדן.