בייקט שינקע - אַ שיסל וואָס איז געווען באקאנט אַפֿילו אין רוסלאַנד, און ריטשט אונדזער צייט כּמעט אַנטשיינדזשד. אין דער זאַץ פון קיין באַקאַנטע פלייש שנייַדן צו די פעסטיוו טיש כולל כאַזער, כאַזער, רינדערנס אָדער אָף, וואָס קענען קאָכן אָן די כאַסאַל, בשעת שפּאָרן אַ גענוג סומע פון געלט. אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן באַטראַכטן אין דעטאַל ווי צו מאַכן אַ ראָוסטיד שינקע אין די ויוון מיט דיין אייגן הענט.
האָמעמאַדע כאַזער בראָטן כאַזער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1.5 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זענעפט - 3 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ ערד - 1 לעפעלע;
- ביי בלעטער - 3-4 פּקס .;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- פעפער - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
כאַזער איז מייַן און מיר מאַכן קליין ינסיזשאַנז אין עס, סטראָזשינג די מעסער אין פאַרשידענע טיילן פון די פּאַפּ. מיר ריין די קנאָבל קאָפּ, שנייַדן 4-5 דענטיקלעס מיט גרויס בלאַקס און אַרייַנלייגן זיי אין די ינסיזשאַנז. זאַלץ, פעפער און פּאַפּריקאַ זענען געמישט אין אַ קליין קאַנטיינער און רייַבן דעם געמיש מיט פלייש. איבער דעקן די כאַזער מיט אַ דין פּלאַסט פון פּראָסט זענעפט, און לייגן די בלעטער פון די לאָראַל.
מיר לייגן צוויי שיץ פון פויל קריס-קרייַז, שטעלן פלייש אין די צענטער און ייַנוויקלען עס, אָבער נישט אויך טייטלי. שטעלן די בוילד כאַזער אין אַ פעיל אין אַ פייערפּרוף פאָרעם און באַקן אין די ויוון, אָן פערגעטינג צו גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער אַנטו די דנאָ פון די פורעם. באַקן די פלייש וועט זיין בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, בשעת איר דאַרפֿן צו ענשור אַז אין די פאָרעם פון וואַסער אַלע די צייַט. איצט די כאָוממייד קעלט בוילד כאַזער זאָל זיין קולד, און איר קענען דינען דעם שיסל צו די טיש.
רינדערנס סטייק רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר בוילד כאַזער:
- רינדערנס פּאַפּ - 2 קג;
- לאַרד - 200 ג;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- זענעפט - 3 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 3 זאכן;
- הייוון - 1 צפּ;
- וואַסער - 2 זאכן;
- גרינס בוימל - 1/2 סט.
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- צוקער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
ביף מייַן און מאַכן ענג טיף ינסיזשאַנז איבער דער געגנט פון פלייש. גראָב לאַרד אין אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער און ספּיקייעם פלייש. אין די רוען האָלעס, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל. מיר דעקן די רינדערנס מיט אַ שיכטע פון זענעפט און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
מיר פאָרן צו דער פּראָבע: מיר ברוד די הייוון אין וואַרעם וואַסער מיט צוקער, וואַרטן ביז זיי "אַקטאַווייט", און דעמאָלט גיסן די מעל אין די לייזונג, לייגן ייל און זאַלץ, און ניד די אַראָפאַנג טייג.
זאַפט אין בוילד רינדערנס ראָוסטיד אויף גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. איצט, רינדערנס זאָל זיין געשטעלט אויף די פּלאַסט פון ראָולד טייג און קנאַקן עדזשאַז.
בוילד כאַזער אין די ויוון פּרובירן איז קאָכן בייַ 220 דיגריז פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך דעם, די פלייש זאָל זיין גאָר קולד און געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. די בוילד כאַזער צוגעגרייט אין דעם וועג איז שנייַדן גלייַך מיט די טייג און געדינט צו די טיש.
טערקיי בוילד טערקיי אין די ויוון אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.5 קג;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
צוגרייטן די בוילד כאַזער אין די ויוון, אין די אַרבל איז זייער פּשוט: אין אַ קליין טאָפּ, גיסן אַ ביסל וואַסער, מיט דערוואַרטונג פון גאָר קאַווערינג די פלייש. אין די וואַסער גיסן אַלע די בשמים, אַחוץ פעפער און ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן, קיל עס. אין די מאַרינייד, מיר טונקען די טערקיי פאַליי און לאָזן עס דאָרט פֿאַר די נאַכט. דער ווייַטער טאָג, מיר מאַכן טיף האָלעס אין פלייש, אין וואָס עס איז נייטיק צו לייגן געהאַקט קנאָבל, מיר רייַבן טערקיי אויף שפּיץ מיט פעפער. איצט די בוילד כאַזער קענען זיין שטעלן אין אַ ראָוסטינג טאַש און געשיקט צו די ויוון, די פלייש וועט זיין גרייט נאָך 40-50 מינוט, געהאלטן בייַ 180 דיגריז, נאָך וואָס עס זאָל זיין אַוועקגענומען פון די אַרבל און בראַונד אין אַ פּאַן, אָדער געהאלטן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
מיר קאָכן די טערקיי שינקע פון די טערקיי צו אַ טשילד טיש, פריער סלייסט אין דין סלייסיז.